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Poulet et Boudin Gumbo

Poulet et Boudin Gumbo


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Cette recette de gombo peut réchauffer l'âme

Si vous n'êtes pas un grand fan de fruits de mer, cette recette de gombo devrait piquer votre intérêt. Bien que traditionnellement le gombo contienne des fruits de mer, vous pouvez remplacer n'importe lequel des ingrédients par vos types de viandes ou de fruits de mer préférés.

Cette recette est une gracieuseté du chef Mike Brewer de Copper Vine à la Nouvelle-Orléans.

Ingrédients

Pour le gombo

  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1/2 livre de trinité créole (oignons hachés, poivrons et céleri)
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de sauge frottée
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole Zatarains
  • 3/4 livres de poitrine de poulet, rôtie et hachée

Pour le riz boudin

  • 1/2 livre d'épaule de porc, coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge, écrasé
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de gros oignon jaune, haché
  • 2 gousses d'ail, entières
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 livre de riz pop-corn
  • 1 litre d'eau
  • 1/4 tasse d'oignon vert, haché
  • 1/4 tasse de persil italien, haché

Portions8

Calories par portion459

Équivalent folate (total)57µg14%

Riboflavine (B2)0.3mg23.1%


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse !

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Cuisine du marché aux puces - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra. La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec votre saucisse faite localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette. De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquillages bouillis et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit. Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une autre poêle, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse !

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Cuisine du marché aux puces - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra. La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec votre saucisse faite localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette. De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquillages bouillis et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit. Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une autre poêle, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse !

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Cuisine du marché aux puces - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra. La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec votre saucisse faite localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette. De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquillages bouillis et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit. Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une autre poêle, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse !

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Cuisine du marché aux puces - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra. La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec votre saucisse faite localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette. De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquillages bouillis et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit.Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une autre poêle, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse !

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Cuisine du marché aux puces - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra. La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec votre saucisse faite localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette. De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquillages bouillis et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit. Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une autre poêle, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse !

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Cuisine du marché aux puces - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra. La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec votre saucisse faite localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette.De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquillages bouillis et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit. Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une autre poêle, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse!

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Brocante Cuisine - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra. La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec vos saucisses faites localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette. De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquilles de fruits de mer bouillies et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit. Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une poêle différente, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse!

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Brocante Cuisine - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra.La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec vos saucisses faites localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette. De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquilles de fruits de mer bouillies et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit. Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une poêle différente, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse!

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Brocante Cuisine - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra. La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec vos saucisses faites localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette. De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquilles de fruits de mer bouillies et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit. Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une poêle différente, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Poulet et Boudin Gumbo - Recettes

C'est une affaire de famille gastronomique tout ce mois de juillet. Ce qui a commencé par un voyage à Gonzales, en Louisiane pour une visite avec maman, s'est rapidement transformé en un coup de foudre pour la cuisine cajun ! Et tout d'abord, deux vidéos : Marché aux puces et Gumbo au poulet et à la saucisse de maman.

Il semble que presque tous les membres de ma famille que j'ai rencontrés travaillent dans le secteur alimentaire. De mes deux neveux, Chef Matt et Chef Zakk, au petit ami de mes nièces, Chef Tony, de BBQGUYS.com. Et mon Maman fait une moyenne Gumbo Poulet et Saucisse, trop. Voilà quatre vidéos de recettes juste là - et ce n'est que la moitié !

Le voyage a été une promenade dans ma mémoire culinaire - chaque fois que j'y retourne, je plonge directement dans la culture culinaire locale, et cette fois, je vous emmène pour une visite savoureuse!

J'ai fait un pot Jambalaya plein de vidéos de nourriture, tout de Comment manger une écrevisse, et un Tour Sandwich Po 'boy de la Nouvelle-Orléans aux recettes de mes neveux pour Sébaste noirci avec hachis de patates douces et Crevettes et Grits. Il y a aussi une vidéo spéciale de mon plus jeune parent, Miles, un an. Il joue dans Première bouchée cajun de Miles - et il est si incroyablement mignon.

Comme il s'agit de vacances, je laisse derrière moi mes limites de 99 cents. Cependant, vous ne pouvez pas vraiment en retirer le silex Chef Chintzy - Je vais vous montrer plein de bonnes affaires régionales. Quant aux recettes concoctées par mes proches, je vais vous donner des astuces pour utiliser des ingrédients alternatifs moins chers.

Prenez le sébaste cher dans mon neveu Poisson noirci du chef Zakk vidéo de recette - il pourrait retourner sa toque de chef, mais je cuisinerais une version bon marché en utilisant un paquet surgelé de poisson Tilapia à 99,99 cents. Vous pouvez prendre les listes d'ingrédients pour chaque recette avec un grain de sel - s'il existe un moyen moins cher, je vous le ferai remarquer.

Dans ma première vidéo, ci-dessous, vous découvrirez que le local Marché aux puces est un endroit idéal pour goûter à la cuisine cajun à bon marché. Quand mon beau-frère Riche laissez-moi suivre son voyage de shopping, j'ai découvert qu'il y avait une aire de restauration vendant Tarte aux écrevisses, Jambalaya et Boules Boudin (insérez une blague ici, ou regardez simplement la vidéo).

Vous aurez un bon aperçu de ces spécialités locales inhabituelles. Tarte aux écrevisses est un chausson feuilleté avec une riche sauce tomate étouffée, farci de riz, de légumes et de chair de queue d'écrevisse dodue.

Les Jambalaya est forcément savoureux à ce marché aux puces, car il est situé juste à l'extérieur de Gonzales, en Louisiane, qui est connu comme le Jambalaya Capitale du Monde (La recette de maman ici.) Quant à Boudin (prononcé boo-dan) Des balles, eh bien, regardez et apprenez.

Brocante Cuisine - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 3 minutes, 6 secondes.

Pour voir ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici. Et 99 grâce à mon beau-frère Rich !

Maman est de retour pour un autre classique cajun ! Cela fait trop longtemps que je ne l'ai pas eue devant la caméra. La dernière fois, elle a secoué la bouilloire en fonte avec un délicieux plat de riz, Jambalaya de maman (cliquez ici) - c'est devenu l'une de mes dix meilleures vidéos YouTube. Après avoir vu la dernière vidéo de maman, pour sa Louisiane Gombo, je prédis que ce sera votre nouveau favori.

Gumbo au poulet et à la saucisse de maman est une recette parfaite de 99 Cent Chef à petit budget. Le poulet est bon marché et la saucisse aussi. Allez avec vos saucisses faites localement et faites la recette vous-même.

En passant, une tradition cajun post-Thanksgiving consiste à faire un Gombo avec des restes de dinde cuite. Donc, si vous faites cette version, soustrayez le temps de cuisson du poulet cru (environ une heure) - tout ce que vous faites est de réchauffer les restes de dinde.

Maman a utilisé la saucisse Andouille plus chère. La Louisiane est célèbre pour ce lien de porc salé extra maigre. Il tient jusqu'à l'heure et demie de mijotage dans un brun foncé complexe Roux bouillon. Si vous utilisez une saucisse moins chère, après avoir bruni, vous voudrez peut-être l'ajouter au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

Pour garder le Gombo maigre et méchant, laissez la peau et n'utilisez que de la viande blanche. Cependant, je préfère la viande brune et je laisse généralement la peau sur la moitié des morceaux pour un bouillon plus riche. Maman a utilisé un poulet entier pour sa recette avec une livre de saucisse d'Andouille.

Il vous faudra de la patience : cette soupe cajun est à cuisson lente. Mais maman en fait assez pour 6 à 8 portions – vous pouvez nourrir une fête en utilisant sa recette. De plus, plus il repose longtemps, plus la saveur devient profonde.

La base de Le gombo de maman est de la farine cuite avec de l'huile jusqu'à un brun foncé à moyen - c'est ce qu'on appelle un Roux. C'est là que vous devez vous tenir au-dessus d'une poêle et remuer lentement pendant 20 à 30 minutes (selon la conductivité de la casserole). Vous ne pouvez pas régler une minuterie pour vous dire quand un Roux est prêt - vous devez vous fier à la couleur chocolat.

De nos jours, vous pouvez retirer le travail d'un Gombo en achetant un roux préfabriqué vendu dans certaines épiceries. Il est déjà doré et prêt à l'emploi. Je l'ai vu vendu sec et mouillé.

Ce classique cajun utilise le soi-disant local Trinité: poivron, oignon et céleri hachés. Ces trois légumes bon marché sont utilisés dans presque tous les plats de la Louisiane.

Gombo peut aussi être fait avec des fruits de mer. Si vous préparez un gombo au poisson, au crabe, aux crevettes ou aux écrevisses (ou une combinaison), ajoutez une cuillère à café de bouillie de crabe. Pour rehausser encore plus la saveur des fruits de mer, utilisez le bouillon de coquilles de fruits de mer bouillies et/ou le liquide d'une petite boîte de morceaux d'huîtres ou de palourdes cuites. De plus, assurez-vous d'attendre les 20 dernières minutes de cuisson pour ajouter des fruits de mer au gombo - vous ne voulez pas trop le cuire.

Ajouter du gombo ou ne pas ajouter de gombo, telle est la question gluante. Certains sont dégoûtés par le gombo, mais en tant qu'agent épaississant, c'est parfait. Je l'aime bien, surtout enrobé de semoule de maïs et frit. Le goût si bien avec moi et va bien dans un Gombo. Bien sûr, vous pouvez l'ajouter ou le laisser de côté. Cliquez ici pour en savoir plus sur les origines de Gombo au gombo.

Déposer est une autre épice que vous ajoutez ou omettez. Il peut être difficile à trouver, mais il ajoute un autre niveau de saveur à un Gombo Ragoût. Déposer est fabriqué à partir de feuilles de sassafras, une sorte de saveur de feuille de laurier. Il était à l'origine utilisé pour épaissir Gombo.

Maman est bien connue pour elle Gumbo Poulet et Saucisse, et la famille et les amis de l'extérieur de la ville la supplient! Maintenant, la mendicité est terminée. Merci maman, d'avoir partagé ta recette avec mes visiteurs et moi. Je vous aime.

Mom's Chicken and Saucisse Gumbo - Vidéo

Jouez-le ici. La vidéo dure 8 minutes, 8 secondes.

Pour afficher ou intégrer à partir de YouTube, cliquez ici.
99 merci à ma sœur Brenda pour le soulagement comique (et dramatique).

  • 1 poulet entier coupé (environ 3-4 lb) - ok pour utiliser des morceaux emballés prédécoupés. J'enlève la moitié de la peau pour un Gumbo plus clair.
  • 1 lb de saucisse andouille tranché - d'accord pour remplacer un favori moins cher.
  • 4 litres d'eau - assez d'eau pour une soupe.
  • 1 oignon entier - haché
  • 2 branches de céleri - haché
  • 1/2 poivron vert - haché
  • 2 gousses d'ail (1 cuillère à soupe) - haché
  • 1 tasse d'oignons verts hachés (environ 4-6 entiers avec tiges)
  • 1/2 tasse de persil haché - d'accord pour utiliser une cuillère à soupe de séché.
  • 1/2 tasse d'huile - olive ou veggie
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun - J'utilise l'assaisonnement créole de Tony Chachere
  • 1 cuillère à café de lime (feuilles de sassafras séchées) - facultatif. Maman ne l'a pas utilisé, mais j'aime bien.
  • 1 tasse de gombo - optionnel. Congelé ou frais, tranché ou entier.
  • Sel et poivre au goût - d'accord pour omettre le sel si vous ajoutez des épices cajuns, car elles seront suffisamment salées.
  • Riz (1/2 tasse de riz non cuit équivaut à une portion) - Faites cuire avec 2 tasses de riz pour utiliser tout le Gombo. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou brun. Suivez les instructions sur l'emballage.

Ajouter 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et faire revenir les tranches de saucisses, environ 10 minutes. Retirer de l'huile avec une écumoire et égoutter ou ajouter directement au poulet bouillant.

Ensuite, incorporer les légumes hachés dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Encore une fois, retirez les légumes cuits avec une écumoire et ajoutez-les au poulet bouillant et à la marmite à saucisses. Essayez d'enlever tous les morceaux de légumes, car ensuite, vous faites dorer la farine dans l'huile pendant 20 minutes !

(Il peut être plus facile de simplement faire dorer le roux dans une poêle différente, ou de faire dorer Roux d'abord, nettoyez la poêle et faites sauter les légumes et les saucisses.)

Ajouter la farine à l'huile pour faire un Roux. Assurez-vous que votre station de radio préférée joue en arrière-plan - vous devez mélanger lentement la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé, environ 20 minutes. Cela donne Gombo sa couleur brune et son goût de noisette.

Un briquet Gombo peut être fait en utilisant moins d'huile. Utilisez simplement une cuillère à soupe d'huile pour faire frire les saucisses et les légumes. Et la farine brunira également sans huile - remuez simplement lentement la farine et regardez-la changer de couleur. Essayez également d'utiliser des farines plus saines, comme le blé entier.

Lorsque Roux est fait, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes, afin que l'huile n'éclabousse pas lorsque vous l'ajoutez au Gombo pot. Ajouter soigneusement Roux faire bouillir de la viande et des légumes. Ajouter le gombo et ajouter également une cuillère à café de lime séchée (tous deux en option.) Bien mélanger. Vous pouvez ajouter une partie du bouillon au Roux casserole pour tout laver.

(Et si vous voulez accélérer les choses, achetez un Roux de l'épicerie.)

À l'heure actuelle, la viande, les saucisses et les légumes cuisent depuis environ 1/2 heure. À ce stade, apportez Gombo à ébullition, réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire encore une heure. Je découvre généralement après une demi-heure pour faire le Gombo le bouillon cuit de moitié environ. Cela donne un bouillon plus riche. Vous pouvez toujours ajouter de l'eau ou du bouillon si vous perdez trop de liquide.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, vous pouvez démarrer votre riz. Cuire selon les instructions sur l'emballage.

Pour impressionner vos invités et faire ressembler votre gombo à l'image ci-dessus, retirez les os et déchiquetez le poulet en bouchées. Remettre le poulet dans Gombo à réchauffer avant de servir. Enfin, pendant les 15 dernières minutes, ajoutez les oignons verts hachés et le persil.


Voir la vidéo: Les boudins poulet et viande hachée (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Watkins

    Bravo, il me semble que c'est l'excellente idée

  2. Trung

    Je confirme. Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Discutons de cette question. Ici ou en MP.

  3. Crosleigh

    D'accord, cette opinion remarquable

  4. Rosswald

    Et quelque chose est similaire?



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