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Recette Kugel (pudding de nouilles juif)

Recette Kugel (pudding de nouilles juif)


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  • Recettes
  • Type de plat
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Les nouilles aux œufs sont cuites avec un mélange crémeux d'œufs, de fromage à la crème, de crème aigre et de fromage cottage. Des miettes de biscuits digestifs, du sucre et du beurre fondu couronnent le tout.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 9

  • 1 paquet (225g) de grosses nouilles aux œufs
  • 85 g de beurre tranché
  • 6 œufs, séparés
  • 100g de sucre en poudre
  • 225g de fromage à la crème, ramolli
  • 60g de crème sure
  • 450g de fromage cottage, crémeux
  • 1 pincée de sel
  • 55 g de beurre fondu
  • 50g de sucre en poudre
  • 30g de biscuits digestifs émiettés

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un plat allant au four en verre de 23x32cm.
  2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, de 8 à 10 minutes. Égoutter et incorporer 85 g de beurre tranché.
  3. Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le fromage à la crème; incorporer aux nouilles et ajouter la crème sure, le fromage cottage et le sel.
  4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer au mélange. Transférer le mélange dans le plat préparé.
  5. Dans un petit bol, mélanger 55 g de beurre fondu, 50 g de sucre et les miettes de biscuits. Saupoudrer sur le mélange de nouilles.
  6. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(136)

Avis en anglais (114)

par CAPCHEF

J'ai trouvé en plaçant les œufs, le sucre, le fromage à la crème, la crème sure et le fromage cottage dans le mélangeur et en mélangeant le tout, puis en le versant sur les nouilles cuites et en ajoutant des morceaux d'ananas, et en recouvrant de beurre et de chapelure, il est sorti très crémeux et plus facile à faire.-13 oct. 2007

par GLORIA LEE

Mise à jour du 30/09/2011 : Modification de la garniture ci-dessous : N'ayant pas de flocons de maïs, nous n'avons donc PAS utilisé de croustillants de riz écrasé à la place. Merveilleux et la garniture avait l'air intéressante !!!!! Voir ma photo. Trempé 3/4 tasse de raisins secs dorés pendant 20 min dans 1/2 triple sec tiède et 1/2 jus de pomme (liquides mélangés et chauffés 30 secondes au micro-ondes) PUIS rendu le pudding transformé sans sucre en utilisant 1/4 tasse de splenda et 1/ 4 tasses de sirop d'agave pour remplacer le sucre blanc. Personne ne pouvait le dire... J'ai laissé une partie sans couronner le tout pour ma mère diabétique. De plus, la prochaine fois, j'utiliserai un bâton de beurre fondu dans les nouilles, pas 6 cuillères à soupe - je n'aime pas les petits restes. Ce n'est PAS un plat faible en gras, c'est un régal... Je préfère avoir un petit morceau de quelque chose de fabuleux qu'un gros morceau de blabla. Je n'ai changé que peu de choses. J'ai utilisé tout le paquet de 8 oz de fromage à la crème (je ne voulais pas que ce 1/4 supplémentaire soit assis pour que je mange.) J'ai ajouté 1/2 tasse de raisins secs au mélange de nouilles après les avoir trempés dans de l'eau TRÈS CHAUDE pendant environ 15 minutes. J'ai changé la garniture en : 1,5 tasse de cornflakes écrasés mélangés avec 1 bâton (1/2 tasse) de beurre fondu et 1/2 tasse de cassonade tassée. J'en ai saupoudré le dessus, puis j'ai mélangé 1,5 cuillère à café de cannelle avec 1/8 de tasse de sucre blanc et j'ai saupoudré cela en dernier avant la cuisson. C'était super le lendemain aussi !!! Mangez froid ou chaud, mais mieux réchauffé.-03 juin 2004

par Jessica Flynn Ehrhardt

C'était fantastique. En fait, je double la garniture pour qu'elle s'étende sur tout le plat, et une chose importante... assurez-vous de couvrir le plat pendant la cuisson ! C'est tellement humide et délicieux.-13 avril 2005


Fondamentalement Noodle Kugel

Après un débat interne intense sur la façon dont un kugel de nouilles devrait être : nu ou garni de céréales ? nouilles larges ou supplémentaire-des nouilles larges ? soufflé ou crème pâtissière ? sucré ou salé ?!—c'est ici que nous avons atterri. Notre kugel est une touche sucrée et une touche d'œuf, atterrissant quelque part entre aéré et pudding. Ne le dites pas à vos invités, mais nous préférons les coins où les nouilles deviennent croustillantes à cause de la chaleur de la poêle. Gardez-les pour vous-même.

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Nouilles juives Kugel

12-14 15 minutes 1 heure 75 minutes

Quand je pense au Noodle Kugel de ma mère, des images de mes ancêtres d'Europe de l'Est me viennent à l'esprit. Je vois leurs tables à manger et je suis fasciné par la façon dont cette tradition s'est propagée de l'Europe de l'Est à la Californie. En fait, ma mère était connue pour sa version de ce pudding au four classique à base de nouilles aux œufs. C'est l'un des plats les plus mémorables de ma fille de sa grand-mère. Ce plat se retrouve sur de nombreuses tables de fêtes juives.

Ingrédients

  • 1 bâton (4 onces) de beurre
  • ¾ livre de nouilles aux œufs larges
  • 6 œufs bien battus
  • 1 contenant (16 onces) de crème sure
  • 1 contenant (16 onces) de fromage cottage
  • 2 tasses de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de vanille
  • ½ tasse de raisins secs (le doré est mon préféré pour cela)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tasses de flocons de maïs, légèrement écrasés

Instructions

  1. Préchauffer à 350 °F. Beurre 13x9x2” plat de cuisson en verre ou en céramique.
  2. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et remettre dans la casserole chaude. Ajouter le beurre en remuant les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
  3. Faire tremper les raisins secs dans 1 tasse d'eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Égoutter.
  4. Fouetter les œufs, le lait, la crème sure, le fromage cottage, la vanille et le sucre. Ajouter les raisins secs.
  5. Verser dans le plat allant au four.
  6. Mettre au four et cuire 15 minutes.
  7. Mélanger le sucre et la cannelle. Ajouter les flocons de maïs. Après les 15 premières minutes de cuisson, étalez uniformément ce mélange sur le dessus, puis enfournez pour 45 minutes de plus.

Remarque : pour des variations intéressantes, essayez d'autres fruits secs comme les abricots à la place des raisins secs. 1 boîte d'ananas écrasé (égoutté) est également un ajout intéressant ou à la place des raisins secs.


Recettes Kugel pour la rotation des fêtes de tout le monde, peu importe ce que vous célébrez

Kugel, pour les non-initiés, est une casserole juive traditionnelle, généralement composée de nouilles aux œufs ou de pommes de terre. Parfois appelé pudding de nouilles, c'est un plat créé par les Juifs ashkénazes d'Europe de l'Est, il y a environ 800 ans. Près d'un siècle plus tard, c'est toujours l'un des plats les plus attendus sur la table juive. Quel que soit votre parcours, cependant, le kugel est un plat que tout le monde peut - et devrait - adopter. Selon la façon dont il est préparé, il peut s'agir d'un macaroni au fromage léger et sucré, d'un gratin de pommes de terre ou d'une casserole de légumes. C'est parfait pour les vacances, peu importe ce que vous célébrez, car il est facile à préparer et nourrit une foule.

Avec Hanoukka qui approche, c'est le moment de vous équiper d'une excellente recette de kugel, ou même de créer la vôtre. Kugel est à Hanoucca ce que la farce est à Thanksgiving. C'est ce plat que l'on attend avec impatience toute l'année car on n'en mange pas assez souvent, et à chacun sa recette. L'innovation est la bienvenue, mais la voie simple et traditionnelle est presque toujours la voie la plus gratifiante. Alors que le kugel est servi toute l'année - le kugel aux pommes de terre particulièrement populaire à la Pâque et les kugels de toutes sortes apparaissent sur les tables de Roch Hachana ainsi que le Shabbat - mais d'une manière ou d'une autre, il maintient la mystique de quelque chose de spécial.

La beauté du kugel, à laquelle la farce ne peut prétendre, est qu'il s'agit d'un plat polyvalent qui peut être consommé en accompagnement, en entrée ou en dessert. Si vous n'avez jamais mangé de kugel sucré auparavant, votre inquiétude potentielle est compréhensible. Cette comparaison avec un « macaroni au fromage sucré » que nous avons mentionné plus tôt ? Nous pouvons voir pourquoi cela peut ne pas sembler très attrayant. Vous devez l'essayer pour découvrir sa gloire. La recette traditionnelle de pudding aux nouilles composée de nouilles aux œufs, de fromage cottage, de sucre, d'œufs et de raisins secs est un plat épique. Voici huit versions du kugel que toute famille adorera :


11 délicieuses recettes Kugel pour Chavouot et au-delà

La fête juive de Chavouot – qui signifie littéralement « semaines – » a commencé à l'origine comme une fête de pèlerinage sept semaines après la Pâque qui marquait le début de la récolte de blé d'été. Lévitique 23 :21 enseigne que les anciens Israélites offraient à Dieu leurs premières récoltes au Temple de Jérusalem, faisant de ce jour une « sainte convocation ».

Aujourd'hui, Chavouot est célébré comme une commémoration du peuple juif recevant la Torah au mont Sinaï. De nombreux Juifs célèbrent en étudiant la Torah toute la nuit et en mangeant beaucoup de produits laitiers, y compris le célèbre aliment de base juif appelé kugel.

Apprenez-en plus sur les vacances et lisez nos réponses à certaines de vos questions kugel les plus urgentes… alors que vous vous préparez à créer la vôtre !

« Qu'est-ce que le kugel ? »

Le kugel est un plat juif ashkénaze souvent composé de nouilles, de fromage cottage ou à la crème, d'œufs et de beurre. Parce qu'il est destiné à être un plat sucré, certaines personnes ajoutent du sucre, de la cannelle et même des fruits au mélange.

Quelle que soit sa forme, le kugel est un ajout délicieux à tout dîner de Shabbat ou repas-partage, et parce qu'il est à base de produits laitiers, c'est un plat particulièrement parfait à déguster pendant Chavouot.

« Pourquoi les Juifs mangent-ils du kugel et d'autres produits laitiers pendant Chavouot ? »

Une explication est que lorsque les Israélites ont reçu la Torah pour la première fois, ils ont vu qu'elle incluait des lois sur le respect du casher, auxquelles ils n'étaient pas habitués ou auxquels ils n'étaient pas préparés. Parce qu'ils n'avaient pas encore préparé leurs marmites (en gardant un ensemble pour la viande et un pour les produits laitiers), ils ont décidé de s'en tenir uniquement aux produits laitiers.

Une autre explication est que le goût sucré du kugel – et d'autres plats comme le cheesecake ou les blintzes – nous rappelle la douceur de la Torah, qui décrit également la terre d'Israël comme une terre « coulant de lait et de miel » (Exode 3:8). De nombreuses familles se réunissent pendant les vacances pour savourer un repas comprenant de tels plats.

« Est-ce que le kugel est difficile à faire ? »

L'un des avantages du kugel est qu'il est facile à préparer et que toute la famille peut s'impliquer dans le processus !

Au milieu de la distanciation physique, Chavouot est le moment idéal pour essayer ce plat simple et sûr de plaire avec les enfants et leurs proches, que ce soit pour un repas ou pour une collation savoureuse lors d'une étude de la Torah en famille tard dans la nuit.

« Et si je ne mange pas de produits laitiers ? »

Vous pouvez toujours profiter de l'amour du kugel ! Si des allergies ou des préférences alimentaires vous empêchent de consommer des produits laitiers, vous pouvez toujours vous adonner à ce plat sucré et satisfaisant en préparant simplement le vôtre sans produits laitiers. Nous avons inclus deux recettes végétaliennes de kugel qui évitent les produits laitiers et qui feront assurément sensation dans votre maison.

« Alors… quelle recette de kugel dois-je faire ? »

Maintenant que vous êtes prêt à faire votre propre kugel, voici quelques-unes de nos recettes préférées. Que vas-tu essayer en premier? Partagez votre photo sur Instagram et taguez @ReformJudaism afin que nous puissions voir votre délicieuse création - et joyeux Chavouot !


Vidéo associée

Je fais ça depuis des années, comme indiqué, et c'est un vrai plaisir pour la foule. J'utilise du matzoh brisé pour Pessah et cela fonctionne bien.

L'incroyable Kugel a réussi à le faire et à passer des vacances en famille. Mes enfants adorent ! J'ai utilisé des canneberges séchées au lieu de raisins secs, j'ai réduit un peu le sucre et j'ai utilisé des cornflakes biologiques. Délice.

Ce kugel est ok, rien de spécial et je l'ai fait deux fois. Les nouilles restent au fond de la casserole en une couche plutôt que de se mélanger avec les autres ingrédients. Peut-être est-ce parce qu'ils ne sont pas précuits ? Trop de beurre au goût de ma famille, je l'ai donc réduit à quelques cuillères à soupe au deuxième essai. Ajouté plus de sucre (n'était pas assez sucré la première fois). C'est certainement un kugel facile à faire, mais pas génial. Un peu fade.

Fantastique! Vraiment le kugel le plus simple que j'aie jamais fait. J'ai ajouté un peu d'extraits de vanille et d'amande, ainsi qu'un trait de cannelle. De plus, je n'avais pas de Cornflakes, j'ai donc utilisé Smart Start. Tout s'est parfaitement déroulé et tout le monde a adoré. C'est une recette incroyablement polyvalente! J'aime l'idée d'ajouter des fruits secs et/ou des noix. J'essaierai certainement ça la prochaine fois !

J'ai juste tenté ma chance et l'ai fait pour la Pâque, avec du Matzo, cassé en morceaux au lieu de nouilles et 2/3 de tasse de Xylitol, le meilleur substitut de sucre. Même comme ça, ça s'est bien passé ! J'ai ajouté du fromage cottage, comme je le fais toujours, et une 1/2 tasse de yogourt nature (on dit que le xylitol assèche un peu les choses). De plus, je n'avais plus de beurre, j'ai donc utilisé de l'huile végétale à la place. Avec tous ces changements, toujours un excellent résultat.

J'ai fait cette recette une fois à la maison, et c'était plutôt bon, mais pas ÉTONNANT. Maintenant que j'étais à l'université, j'étais à nouveau d'humeur pour ça. J'ai lu les critiques et je l'ai fait avec 2/3 tasse de sucre au lieu de 1/3. Je ne voulais pas avoir de cassonade et de flocons de maïs ordinaires, car je n'utiliserais probablement pas l'un ou l'autre pour autre chose, alors j'ai décidé de l'essayer avec des flocons givrés, et ça s'est avéré super !! J'ai également utilisé du barilla plus penne au lieu des nouilles aux œufs larges qu'il demandait. tout le reste j'ai gardé le même. Goût fantastique, certainement mieux que la première fois. J'ai de la vanille mais j'ai oublié de l'ajouter, si je le fais à nouveau, je devrai m'assurer de m'en souvenir !

Si facile et délicieux, AVEC QUELQUES CHANGEMENTS. Je l'ai fait 3 fois, même une fois avec un substitut de sucre, ce qui a très bien fonctionné. Fromage cottage ajouté, vanille, plus de crème sure. Je n'aime pas les choses trop sucrées, mais il faut plus de sucre que ne l'indique la recette. Vous pouvez utiliser moins de beurre, mais ajouter ensuite plus de crème sure ou de lait. Quant au fromage cottage, il suffit de le jeter sur les nouilles sèches, après avoir jeté les raisins secs. Une autre bonne variante - au lieu de raisins secs (ou en plus) - jetez dans une boîte de pruneaux dénoyautés - tellement bon. Je n'ai pas utilisé de cornflakes, j'avais du granola à la noix de coco, et je l'ai juste mélangé avec très peu de sucre, et je l'ai saupoudré légèrement sur le dessus, bien moins que la quantité suggérée. Je pense que si vous en utilisez trop sur le dessus, cela submergera le goût général. Couvrez-le, une fois que le dessus est doré et je suis d'accord qu'il faut environ 1,25 - 1,5 heures au four

Ce kugel était loin d'être mon préféré. J'ai utilisé certaines des suggestions des critiques, mais j'ai estimé que dans l'ensemble, ce kugel manquait des délicieuses saveurs délicates que tant d'autres kugels de nouilles ont. J'ai utilisé des pommes, mais j'ai trouvé leur saveur et leur texture parfaitement mélangées avec les nouilles et j'ai regretté de les avoir mises. J'aurais aimé ajouter plus de raisins secs et de dattes comme ma mère l'a fait. Je suis habitué à un kugel de nouilles où chaque ingrédient ajoute sa propre saveur unique et chacun peut être dégusté de manière égale. Dans l'ensemble, j'ai trouvé que c'était fade et qu'il y avait trop peu de saveurs pour être vraiment très bon. De plus, comme les nouilles cuisaient dans le plat plutôt qu'à l'avance, elles n'étaient pas capables de croustiller sur le dessus comme elles le font si elles sont cuites à l'avance. Je ne referai plus cette recette.

LA recette LA PLUS FACILE qui soit ! C'était aussi délicieux et un grand succès lors de notre dîner en famille. J'ai ajusté la recette pour essayer de ressembler davantage à ce que ma grand-mère avait l'habitude de faire. J'ai coupé le beurre en deux et j'ai également ajouté deux c. de vanille et 2 c. ou cannelle, a également ajouté environ trois cuillères à soupe de crème sure. C'était génial.

Première fois que je mange du Kugel. J'ai adoré. A accidentellement oublié les raisins secs, toujours délicieux. Un peu plus sucré que ce à quoi je m'attendais et extrêmement riche (même si j'ai utilisé du lait écrémé au lieu du lait entier). Je le referai certainement.

J'ai essayé ce kugel pour un brunch de Rosh Hashanna cette année. Bien que le goût soit bon, je l'ai trouvé sec. Je vais chercher une autre recette.

N'ayant jamais fait de Kugel, j'étais sceptique à l'idée de commencer avec des nouilles non cuites mais cela fonctionne vraiment et était délicieux. C'est du côté moins sucré des kugels (ce qui est ma préférence). Rien de perdu en utilisant du lait 1% et en coupant un peu le beurre.

Excellente recette, sauf que le dessus a brûlé, alors je vous suggère de le couvrir dès que le dessus brunit. Fait deux variantes, une avec du fromage cottage ajouté et, comme d'autres l'ont suggéré, un peu de vanille et juste un tout petit peu de cannelle, et plus de sucre. Le second - n'a pas ajouté le fromage cottage, n'a pas ajouté la cannelle et a remplacé les raisins secs par des morceaux d'ananas aromatisés à la mangue. S'en est bien sorti. J'aime mieux celui sans cannelle.

J'ai fait une recette et demie pour utiliser un sac entier de nouilles. J'ai utilisé des nouilles aux œufs de blé entier et du lait sans gras et le résultat est excellent. La prochaine fois, je réduirai le beurre parce que je sentais que c'était trop, mais je referai certainement cette recette! Mon petit ami et sa famille ont décidé que cette recette était la meilleure qu'ils aient jamais eue. Nous le recommandons tous !

Je fais cela à chaque Pâque. Tout le monde l'aime. Et c'est si facile ! Vous pouvez gagner du temps pour faire d'autres articles sur votre menu. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec ce Kugel ! Prendre plaisir!

Parfait, avec des modifications suggérées par d'autres critiques : - changement de beurre en 1/2 bâtonnet - augmentation du sucre à 1/2 tasse - substitut 2 pommes hachées et sautées dans du beurre pour les raisins secs - ajout de 2 c. à thé de vanille - 2 c. crème sure faible en gras utilisée - cuite pendant une heure et demie Mes invités ont dit que c'était le meilleur kugel qu'ils aient jamais goûté. Très humide et pas trop lourd. Les saveurs étaient délicates. Je l'ai servi pour le brunch et c'était divin. Plus besoin de cuisiner les nouilles d'abord pour moi !

Ne pourrait pas être plus facile ou plus infaillible. J'ai remplacé les canneberges séchées (qui sont un peu plus acidulées et sont moins gonflées et pâteuses que les raisins secs) et j'ai ajouté une cuillère à café de vanille. La prochaine fois, j'essaierai peut-être les variantes de fromage cottage ou de yogourt. Celui-ci est un gagnant !

Cela a reçu des critiques élogieuses lors d'un brunch du Nouvel An. En suivant d'autres suggestions, j'ai apporté les modifications suivantes : couper le beurre à 1/4 de tasse de garniture, ajouter 1 t. vanille, 1 t. cannelle 3/4 t. sel. J'ai utilisé du lait entier, mais j'ai ajouté de la crème sure légère. J'ai utilisé des canneberges séchées que j'avais sous la main, mais n'importe quel mélange de fruits séchés fonctionnerait bien. Il a fallu près d'une heure et demie pour cuisiner. Grande version plus légère d'un kugel et très facile à préparer.

Je suis chrétien, mon mari est juif. Chaque année, nous organisons une fête pour célébrer la première nuit de Hanukah avec nos amis. Cette année, je voulais essayer de cuisiner quelque chose de spécial, alors j'ai utilisé cette recette. TOUT LE MONDE à la fête voulait savoir comment je l'avais fait. Un de nos amis qui est juif a dit "Je suis un connaisseur de kugel et c'est génial !!" C'était le succès de la fête. Merci de me faire bien paraître !! C'est maintenant ma nouvelle tradition annuelle pour notre fête.

J'ai adoré cela tellement facile et parce que les nouilles ne sont pas précuites, elles ne deviennent pas pâteuses. La garniture a ajouté un peu de croquant. Vous pourriez probablement vous en tirer avec moins de beurre.

Je ne ferai plus jamais cuire de nouilles avant de faire un kugel. Cette recette est super. J'ai ajouté de la cannelle, de la muscade, de la vanille et de l'ananas écrasé dans mon propre jus.

Je l'ai fait pour le club de recettes et ce fut un grand succès! J'ai suivi certaines des suggestions et augmenté le sucre à 2/3 tasse. J'ai également ajouté 3 cuillères à café. vanille, 2 c. cannelle et 1/2 c. Noix de muscade. c'était vraiment délicieux et pas trop sucré ! Je pense que je l'ai fait cuire un peu trop longtemps parce qu'il n'était pas aussi crémeux que je le pensais, donc la prochaine fois, je diminuerai le temps de cuisson. va certainement le refaire! même mes enfants ont voulu l'essayer à cause d'un récent épisode des Wizards of Waverly Place (sur Disney Channel) où ils ont fait du kugel !

Mon mari juif a adoré ce plat. Je suis un gentil, donc le kugel est un nouveau concept pour moi. Ce kugel a été un grand succès dans notre maison. Il a dit que c'était exactement comme sa mère le faisait. Au début, il n'était pas dans la croûte de céréales. J'ai proposé de le refaire pour lui sans la croûte mais il m'a dit qu'il aime maintenant la croûte et ne change rien. Cette recette est super !

Je dois adopter le point de vue minoritaire sur ce kugel. Je pensais que c'était assez fade. Je l'ai servi sur une table de buffet, et tout a été englouti à l'exception du kugel, qui à mon avis était assez insipide.


Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter et mélanger avec le beurre.

En même temps, dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, battre les œufs avec le caillé ou le fromage à la crème, puis incorporer la crème sure. Ajoutez du sel et de la muscade, si vous en utilisez, et mélangez-les aux pâtes cuites. Verser dans un plat allant au four et cuire au four à 350 F (180 C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

Variantes

Utilisez des vermicelles au lieu de nouilles plates.

Ce kugel peut aussi être un dessert sucré. Dans ce cas, n'ajoutez pas de sel ou de muscade au mélange de fromage. Ajoutez à la place 1/2 tasse (125 g) de sucre, le zeste râpé d'une orange ou d'un citron et 3/4 tasse (100 g) de raisins secs noirs ou dorés, ou de cerises dénoyautées séchées.

Extrait du Livre de la nourriture juive, de Claudia Roden. Copyright 1996 par Claudia Roden. Réimprimé avec la permission d'Alfred A. Knopf, Inc. [produit]


Casserole de pudding aux nouilles super délicieuse et faible en gras


Tellement délicieux à servir pour Hanoucca ou le nouvel an juif. C'est facile à faire, onirique, sucré, végétarien et tout simplement délicieux ! Dans la cuisine juive, cette casserole de nouilles traditionnelle est appelée Kugel. Normalement, il est servi comme plat d'accompagnement pour le poulet, la dinde ou le bœuf. Mais, ce serait formidable comme repas végétarien servi avec des légumes rôtis ou une salade. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de servir, c'est tellement, tellement bon. C'est beaucoup plus maigre qu'une recette normale grâce à l'utilisation de cottage faible en gras, de crème sure sans gras et de quelques blancs d'œufs. Le maigre pour 1 tranche, 217 calories, 2 grammes de gras et 8 Blue WW Freestyle SmartPoints et 8 Vert.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes


Ingrédients

1 paquet (12 onces) de nouilles aux œufs “sans jaune”

1 pinte de fromage cottage allégé

1 pinte de crème sure sans gras

1 boîte (8 onces) d'ananas non sucré écrasé, égoutté

2-3 cuillères à café de cannelle pour la garniture


Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un moule de 13 & 2159 pouces d'enduit à cuisson et réserver.

2. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.

3. Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sucre, les œufs et les blancs d'œufs, l'ananas et les raisins secs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les nouilles. Bien mélanger. Verser dans le moule préparé et saupoudrer uniformément de cannelle sur le dessus.

4. Cuire au four pendant 50-60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Servez chaud ou à température ambiante.


Faits alimentaires

Les premiers kugels étaient faits de pain et de farine et avaient un goût salé et non sucré. Il y a des années en Allemagne, ils ont remplacé le mélange de pain par des nouilles ou du farfel. Plus tard, les œufs ont été incorporés. Aujourd'hui, tout est permis. Du salé au sucré, en passant par les nouilles, les pommes de terre, le pain azyme et les produits laitiers, il existe tellement de variétés de kugel.


Bienfaits sains

Le fromage cottage et la crème sure fournissent des sources maigres de calcium.


Conseils d'achat

La plupart des grands supermarchés vendent des nouilles sans jaune d'œuf. Ce sont des nouilles aux œufs mais ne contiennent que des blancs d'œufs. Vous les trouverez dans la section des pâtes.


WW Freestyle SmartPoints8- Bleu
WW SmartPoints
8 -Vert
WW POINTSPLUS 5


Doux Lokshen Kugel

Les histoires de Tori

Oui les gars, c'est officiel… J'ai des produits laitiers en tête ! Chavouot est juste au coin de la rue, une fête juive qui célèbre le don de la Torah sur le mont Sinaï. A Chavouot, nous mangeons des produits laitiers. Il peut y avoir plusieurs raisons à cette tradition. Il y a un verset dans le Cantique des Cantiques (4 :11) qui dit que la Torah est comme « du lait et du miel sous la langue », ce qui pourrait indiquer un lien entre les vacances centrées sur la Torah et les produits laitiers. Certains croient que le premier Chavouot, parce que les Israélites n'avaient pas encore reçu les lois casher, leurs aliments ne suivaient pas la cacherout. Lorsqu'ils ont reçu la Torah, ils ont lu les nouvelles lois de la cacherout et ont réalisé que leurs plats de viande n'étaient pas casher, alors ils ont choisi de ne manger que des plats laitiers. D'autres encore disent que Chavouot se produit pendant la période fertile du printemps, lorsque les mères animales produisent beaucoup de lait frais.

Quelle que soit la raison, j'adore les produits laitiers, c'est donc mon genre de vacances ! En parcourant mes archives de recettes, j'ai soudain réalisé que je n'avais jamais partagé ma recette de base pour un Sweet Lokshen Kugel. Haleter! Comment est-ce arrivé??

Le kugel est un plat juif semblable à une casserole ou à un pudding. Le plat est né il y a plus de 800 ans dans le sud de l'Allemagne et est devenu un incontournable des familles juives de toute l'Europe de l'Est. Les immigrants juifs ont apporté le kugel avec eux aux États-Unis, où il continue d'être un plat de fête populaire aujourd'hui. Il existe de nombreux types de kugel, tous fabriqués avec trois ingrédients de base : des œufs, de la graisse et de l'amidon. L'amidon utilisé pour fabriquer le kugel varie. J'ai vu des kugels à base de pain azyme, de farfel azyme, de nouilles, de pain ou de riz. Ils sont tous délicieux à leur manière, mais mon préféré est le kugel aux nouilles.

Le mot lokshen est le yiddish pour nouilles. UNE lokshen kugel est un kugel à base de nouilles. Il existe d'innombrables variations sur le thème des nouilles kugel, elles peuvent être salées ou sucrées, garnies ou non, avec des fruits secs ou des noix ou des assaisonnements. Les kugels lokshen sucrés ont tendance à être les plus populaires aux États-Unis, avec raison ! Ils sont simples et abordables à préparer avec seulement quelques ingrédients. Ils peuvent être facilement transportés, ce qui fait du kugel un bon choix pour les repas-partage ou les réunions de famille. Surtout, ils sont délicieux.

Il s'agit d'une excellente recette de base de kugel laitier – moelleux et crémeux, avec une belle garniture de nouilles croustillantes. Ma famille l'aime exactement comme écrit. Vous pouvez vous sentir libre de l'adapter à votre goût, le kugel est très tolérant. Les raisins secs peuvent être remplacés par un autre fruit sec, comme des cerises ou des abricots secs hachés. Les noix et les épices peuvent être mélangées avant la cuisson. Ajoutez une garniture si vous le souhaitez. Le kugel aura meilleur goût lorsqu'il est fait avec des ingrédients riches en matières grasses, mais si vous surveillez votre silhouette, vous pouvez utiliser des produits laitiers faibles en gras. Il aura toujours bon goût.


Qu'est-ce que le kugel ?

Qu'est-ce que le kugel ?

Kugel est un mot yiddish pour un pudding ou une casserole cuit au four et est un plat commun parmi les Juifs ashkénazes. Bien qu'il soit généralement fait avec une base de nouilles ou de pommes de terre, dans notre famille, il s'agissait toujours de nouilles.

Honnêtement, ça peut être l'un ou l'autre. S'il est servi comme glucide du repas avec une viande et un légume, c'est un plat d'accompagnement. Cependant, présenté après le repas et recouvert de chantilly ou d'une boule de glace, il s'agit clairement d'un dessert.

Encore une excellente question sans réponse. Il peut être servi chaud ou froid, les deux sont délicieux.

Bien sûr, il y a même quelques recettes végétaliennes ci-dessous.



Commentaires:

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