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Recette de tajine africain aux pêches et poulet

Recette de tajine africain aux pêches et poulet


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Ce tajine africain aux pêches et au poulet regorge de saveurs aromatiques profondes qui sont un régal pour le palais.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 3 à 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre racine finement râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4 à 5 pêches sud-africaines - pelées, dénoyautées et tranchées
  • 1 petite patate douce, coupée en petits morceaux
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 125 ml d'eau
  • 75 g d'olives Kalamata, dénoyautées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50g de raisins secs
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 400g à 500g de couscous ou de riz cuit, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés
  • coriandre fraîche hachée, au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poulet. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
  2. Incorporer le gingembre, l'ail et les assaisonnements. Ajouter les pêches, les patates douces, les tomates et leur jus, l'eau, les olives et le sel. Puis remuez.
  3. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 15 à 20 minutes.
  4. Incorporer les raisins secs, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir le couscous ou le riz dans des bols puis ajouter le poulet sur le dessus. Parsemer de pignons de pin et de coriandre et servir aussitôt.

Auteur de la recette

Recette créée par Reuben Riffel, chef du restaurant Reuben's.

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Avis et notesNote globale moyenne :(0)

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Tajine de poulet aux abricots et amandes

Avec mon amour profond pour les épices, il s'ensuit naturellement que la cuisine marocaine se classerait en bonne place parmi certaines de mes cuisines préférées. Les tajines font peut-être partie des plats les plus connus de cette région. Et pour une bonne raison! Ce tajine de poulet a toutes les bonnes notes avec moi - Un ragoût à cuisson lente qui se marie avec des épices, des fruits secs et des noix - quoi ne pas aimer ?

Les tajines sont traditionnellement préparés dans un pot conique en terre cuite qui retient la chaleur et fournit un environnement humide en emprisonnant la vapeur qui cuit les aliments uniformément à l'intérieur. Je fais simplement du tajine dans l'Instant Pot en mode Slow Cook. Vous pouvez également utiliser une mijoteuse ou le faire sur la cuisinière. Avez-vous vu ma recette de tajine de pois chiches, que je fais aussi dans l'Instant Pot ?


Tajine de poulet aux abricots, courge musquée et épinards

Une pâte d'épices parfumée assaisonnait le poulet et servait de base au ragoût. Parer, couper et assaisonner d'abord le poulet pour qu'il absorbe les saveurs tout en préparant le reste des ingrédients. Les abricots ont ajouté de la douceur (nous avons préféré le soufre pour leur couleur vibrante) qui était équilibrée par des olives vertes saumâtres. Une quantité égale de carottes peut remplacer la courge musquée. Servir le tajine avec du couscous, du riz ou du pain pita chaud.


Poulet aux pêches et basilic à la mijoteuse

Une merveille estivale sucrée et savoureuse, ce poulet à la pêche et au basilic à la mijoteuse simple et sain est facile à préparer, a un goût incroyable et gardera votre cuisine au frais pendant les mois chauds et apportera une touche d'été pendant les mois froids.

« Merci pour cette recette géniale ! Cela a sauvé ma fête d'anniversaire. Au départ, je voulais faire un barbecue, mais j'ai dû changer de plan en raison de la météo, alors j'ai cherché une bonne recette à la mijoteuse et je suis tombé amoureux de la vôtre. Et que dois-je dire ? Mes invités ont adoré ! Je vais sûrement cuisiner ça à nouveau.

J'adore utiliser ma mijoteuse toute l'année.

En hiver, c'est une évidence, il prépare des soupes et des ragoûts chauds et copieux.

C'est également la solution idéale par temps chaud, aidant à mettre le dîner sur la table sans chauffer la cuisine.

Je voulais proposer une nouvelle recette de mijoteuse inspirée de l'été, alors quand j'ai vu des pêches fraîches arriver sur le marché, j'ai su qu'elles devraient être accompagnées de basilic dans ce dîner si simple.

Tout ce que vous avez à faire est de jeter ces ingrédients simples dans la mijoteuse, de l'allumer et quelques heures plus tard, vous aurez un repas incroyable qui n'attend que d'être servi.

La mijoteuse que j'utilise

Voici la mijoteuse (affiliée) que j'utilise pour toutes mes recettes, cette taille convient parfaitement à notre famille et j'adore sa facilité d'utilisation !

Je trouve que les recettes à la mijoteuse peuvent être un peu plates après avoir cuisiné pendant des heures, donc pour cette recette j'ajoute un peu de vinaigre et une pincée de sel supplémentaire à la fin du processus de cuisson pour égayer les saveurs.

Je garnis également le poulet râpé cuit de pêches tranchées et de beaucoup de basilic pour rehausser les saveurs estivales.

Vous pouvez servir ce poulet tel quel, ou sur des légumes verts ou du riz brun.

Ajoutez un légume à côté pour compléter le tout.

Le brocoli ou les pois mange-tout cuits à la vapeur sont un excellent choix.

Mon mari, Andrew et moi avons également ajouté beaucoup de sauce piquante pour un petit quelque chose en plus.

RECETTE ET ADAPTATIONS POUR LES ENFANTS

1 | Omettez les oignons de la recette si vous avez un amateur d'oignons. Le plat sera parfait sans eux.

2 | Laissez-la déchiqueter le poulet avec vous dans la cuisine. L'aider à se préparer peut l'inspirer à essayer quelque chose de nouveau.

3 | Mettez de côté et servez-lui du poulet râpé nature avant d'ajouter le reste à la sauce dans la mijoteuse.

4 | Servir le basilic à côté.

Cette recette est

naturellement sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs, sans mayo, sans sucre raffiné, paléo et compatible avec Whole30

Utilisez l'image ci-dessous pour enregistrer le poulet à la pêche et au basilic à la mijoteuse sur Pinterest pour plus tard !


Commentaires

Dîner savoureux et délicieux. J'ai utilisé des cuisses de poulet au lieu du poulet entier et j'ai ajouté des carottes. Je ne me soucie pas des pignons de pin - ils ont déjà beaucoup de saveur.

C'était délicieux ! J'ai utilisé des poitrines et des cuisses de poulet désossées au lieu d'un poulet entier et j'ai omis le safran, mais c'était parfait. La coriandre était également le complément parfait, nous le referons certainement!

J'ai adoré - plein de saveurs et si facile à préparer et à cuisiner! Le mari le veut en rotation régulière - DOIT être bon ! :RÉ

Hmmm j'espérais vraiment transformer le trois étoiles en un quatre étoiles. mais j'ai fini avec un 2,5 étoiles. La sauce était liquide et j'avais déjà utilisé du bouillon de poulet pour éviter cela. Oui, je pourrais le faire cuire plus longtemps mais je ne voulais pas que le poulet soit trop cuit. La saveur était bonne et j'aurais certainement été meilleure si j'avais pu trouver une marmelade amère. Je pense aussi que j'ai probablement mis trop de safran, ce qui lui a donné un goût amer étrange. J'ai adoré les pignons de pin avec les abricots.

Hmmm j'espérais vraiment transformer le trois étoiles en un quatre étoiles. mais j'ai fini avec un 2,5 étoiles. La sauce était liquide et j'avais déjà utilisé du bouillon de poulet pour éviter cela. Oui, je pourrais le faire cuire plus longtemps mais je ne voulais pas que le poulet soit trop cuit. La saveur était bonne et j'aurais certainement été meilleure si j'avais pu trouver une marmelade amère. Je pense aussi que j'ai probablement mis trop de safran, ce qui lui a donné un étrange goût amer. J'ai adoré les pignons de pin avec les abricots.

C'était délicieux - toute la famille a adoré. Excellente utilisation pour les oranges sanguines quand vous pouvez les trouver !

Ce fut un succès auprès de ma famille notoirement capricieuse. Je l'ai mis sur du couscous et j'avais du chou-fleur rôti et des haricots verts à côté. Très facile, très délicieux.

Je l'ai fait exactement comme écrit, à une exception près : j'ai ajouté un demi-citron confit que j'avais sous la main. la famille que c'était super. très facile, genre de repas en semaine. (Cela aide si vous achetez le poulet coupé, ou si vous le coupez le week-end et le congelez pour une utilisation ultérieure, comme je l'ai fait.) la prochaine fois que je le ferai, j'ajouterai BEAUCOUP plus d'abricots (pourquoi pas ? ) et peut-être une boîte de pois chiches.

Je prépare ce plat depuis des années et il reste dans mon top 10 des plats préférés. Je suis cette recette à la lettre, sauf que j'utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau. Belle présentation avec ces & si, si tendres. La marmelade AMER et la coriandre sont la clé de ce plat. Utilisez le gingembre frais, les abricots secs, les échalotes et le vrai beurre. Je le cuisine dans un vrai tajine (marmite en pierre lourde avec couvercle conique), mais cela s'avère très bien avec d'autres ustensiles de cuisine. En plus d'utiliser les cuisses désossées, la seule chose que je fais différemment est d'ajouter un peu plus de marmelade amère. Il est fabriqué à partir d'oranges de Séville et plus il est amer, mieux c'est. cela semble bizarre maintenant, mais lorsqu'il est combiné avec les échalotes/poulet salés et les abricots sucrés, vous comprendrez. Je place quelques brins de thym et de coriandre sur le dessus une fois que tout est dans la casserole, et quand la cuisson est terminée, je hache un peu de coriandre (quelques cuillères à café max) et je mélange à la "sauce". C'est vraiment le paradis dans une assiette. Je le sers avec du couscous et du pain naan tandoori chaud. Miam ! Si je pouvais lui donner 5 fourchettes, je le ferais.

C'était excellent, je n'avais pas de marmelade d'orange mais j'avais de la marmelade d'oignons. Je l'ai utilisé et râpé du zeste d'orange frais. A fonctionné parfaitement. J'ai ajouté des amandes effilées plutôt que des pignons de pin, ce qui était moins cher et fonctionnait parfaitement. Je l'ai servi avec des pois chiche et du quinoa avec de la coriandre fraîche. Miam!

Je l'ai fait plusieurs fois, en suivant exactement les instructions. C'est délicieux et toujours un favori des invités. Facile à faire.

C'est l'un de mes plats préférés. Je lui donne trois fourchettes au lieu de quatre car c'est un peu moche à servir. Je peux le faire cuire trop longtemps et donc mon poulet se désagrège. Je pense que je vais l'essayer avec du poulet désossé la prochaine fois pour voir si cela donne une meilleure présentation. Pour être honnête avec la recette, je l'ai fait cuire beaucoup plus longtemps qu'il ne le dit. Je l'ai fait deux fois - une fois au dîner et une fois pour la famille. Je pense que c'est parfait pour la famille mais difficile à servir et à présenter pour une fête. TRÈS SAVOUREUX et un que je ferai plusieurs fois plus.

Belle préparation pour le poulet. Amusant à faire. J'ai utilisé du poulet sans peau et j'ai saisi les deux côtés. Très savoureux et les pignons de pin grillés étaient une belle touche! Beaucoup d'ingrédients, mais j'ai utilisé un assaisonnement Sate de Penzy à la place du curcuma individuel et du paprika doux, et cela a bien fonctionné. Les instructions étaient un peu floues sur l'ajout du bâton de cinn + le reste des assaisonnements, mais la prochaine fois, je le mettrai avec le bouillon avant d'ajouter le poulet pour mieux les incorporer.

Littéralement d'accord. Pas les meilleures instructions pour être honnête.

Fait cela deux fois pour différents groupes de personnes - dîners. Cuit dans un vrai tajine qui, je pense, rehausse le goût du plat et c'est un régal! Un plat assez simple aussi. Servi avec un couscous aux sept légumes.

C'était exceptionnellement savoureux. Le poulet était tendre, la sauce est douce mais pas trop sucrée et très savoureuse. Je vais certainement le refaire.

Je l'ai fait avec des cuisses de poulet sans peau et sans os, et j'ai utilisé du zeste d'orange au lieu de conserves. Il s'est avéré vraiment bon, bien que si je le refaisais, j'utiliserais un poulet entier découpé, plus d'épices et d'herbes (en particulier le poivre de Cayenne), et je pourrais y mettre des pois chiches.

Cette recette est ok, mais pas aussi pleine de saveur que je l'avais espéré. C'est bon, mais pas génial.

J'ai suivi cette recette jusqu'à un "T" et c'est merveilleux. Aux critiques qui l'ont proclamé "bland", je dis : rafraîchissez votre étagère à épices ! L'arôme est peut-être subtil, mais il est loin d'être " fade ". Trop sucré? -- la recette demande de la marmelade d'oranges AMERES, pas (l'habituelle) saveur sucrée conférée est assez complexe. J'ai servi avec du riz blanc (plutôt que du coucous) et une simple salade verte, fait un merveilleux repas. Cette recette va dans le fichier "keeper".

Plat fantastique! Je dois admettre qu'après avoir lu les commentaires d'autres critiques sur la fadeur, j'ai décidé de faire mariner le poulet pour ajouter de la saveur (j'ai utilisé toutes les cuisses) en utilisant une autre recette de tajine de poulet de ce site. Il comprenait de la cannelle, du gingembre moulu, du curcuma, du poivre noir, du sel et de l'huile d'olive. J'ai également ajouté deux carottes hachées et une tasse de pois chiches pour lui donner de la consistance. J'ai tout fait cuire dans une casserole, en jetant tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de cuisson de poulet. Je ne pensais pas du tout que c'était trop sucré. Les abricots et les pignons de pin ont fait le plat. C'était parfait sur du couscous et une simple salade de concombres et de tomates. La prochaine fois, j'utiliserai de l'huile de canola ou de pépins de raisin - la saveur d'olive était un peu trop forte.

Je l'ai fait avec des cuisses de poulet dans la mijoteuse. C'était bon, mais à la dernière minute, j'ai réalisé que je n'avais pas de marmelade ou de substitut approprié. J'ai ajouté le jus d'un citron meyer mais je l'ai fait avec j'avais ajouté du miel alors adoucissez-le un peu. Je vais devoir le refaire avec la marmelade. Sans cet ingrédient clé, je dirais que c'était un plat 3 étoiles, donc ça vaut le coup d'essayer à nouveau.

J'ai revu cette recette il y a quelques semaines et lui ai attribué 2 étoiles. Bien que je fasse partie de ces gens qui détestent congeler les aliments et ne sont pas d'accord pour dire qu'ils auront un bon goût, j'ai congelé les restes. L'autre jour, je l'ai réchauffé lentement au four, avec quelques cuillères à soupe de jus d'orange frais versé sur le dessus. J'ai été assez surpris de voir à quel point c'était bon et maintenant il compte jusqu'à 3 étoiles dans mon livre, et je vais certainement l'essayer à nouveau.

C'est une recette intéressante. Bien que j'aie des sentiments mitigés à ce sujet, j'ai pensé que je donnerais quelques commentaires à d'autres qui envisagent de préparer le plat. J'ai utilisé des cuisses et des poitrines de poulet désossées et sans peau. Bien que je préfère la viande blanche, la viande brune a certainement mieux fonctionné et était plus succulente. La sauce, une fois bouillie, était assez bonne, mais il n'y en avait pas assez. Je recommanderais de l'augmenter de 50%. J'ai utilisé du zeste de citron ordinaire et du zeste de clémentine. Qui sait ? Peut-être que je ferai un autre essai !

Cette recette est une bonne base de travail et vous pouvez ajuster les assaisonnements/la douceur à votre goût (comme le fera toujours tout bon cuisinier). J'ai utilisé 12 cuisses de poulet désossées et sans peau qui sont ressorties merveilleusement moelleuses et sucrées lorsqu'elles ont mijoté lentement avec les autres ingrédients. J'ai remplacé le bouillon de poulet par de l'eau et ajouté 3 tasses de carottes miniatures, 2 tasses d'oignons perlés, 3 tasses de poivrons jaunes, rouges et oranges, 3 tasses de pleurotes et 8 ou 10 pruneaux en plus des abricots. J'ai également ajouté un gros oignon rouge aux échalotes au début et ajouté quelques cuillères à soupe de concentré de miel et de tamarin thaïlandais. J'ai doublé ou quadruplé la quantité de curcuma, de paprika et de gingembre et j'ai également ajouté quelques traits de garam masala, qui, avec les champignons, ont contribué à assombrir un peu la saveur sans nuire à la douceur des fruits secs. Un de mes amis d'Asie du Sud-Est m'a recommandé une simple salade aigre de concombres, de tomates et d'oignons rouges finement tranchés, assaisonnés de jus de citron, de sel et de poivre. J'ai servi la salade dans un bol d'accompagnement avec le tajine sur l'assiette principale sur du couscous. La simple salade aigre était un équilibre parfait avec la douceur complexe de la viande. J'ai servi le tajine sur du couscous aux groseilles et au persil, et garni de pignons de pin épicés, qui étaient aussi un contrepoint vraiment agréable, noisette, chaud et croquant à la douceur de la viande. C'est un excellent plat à préparer la veille pour un grand groupe. Mes invités en ont été ravis, tout le monde voulait des secondes, et je le referai.

C'est un plat tout à fait fade. Si vous voulez le faire, perdez la marmelade et les abricots. Ils le gâchent complètement. En l'état, c'est très pauvre. Je suggérerais d'ajouter un oignon entier, finement coupé en dés et d'ajouter les herbes et les épices, mais maintenez la coriandre. Personnellement, je n'aime pas ça.


Préparez un ragoût marocain de tajine de poulet aux amandes et aux légumes ce soir

Faire du poulet aux amandes d'Afrique marocaine est une façon colorée d'ajouter une nouvelle recette de poulet à vos fichiers de recettes. Faire cette recette saine peut vous aider à prendre soin de votre cœur en mangeant des légumes sains.

Recette de poulet aux amandes à la marocaine

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Amour de la nourriture africaine. Vous n'avez pas besoin d'une fourchette en argent pour manger de la bonne nourriture. -Paul Prudhomme

Les faits sont pour l'esprit la même chose que la nourriture pour le corps. - Edmond Burke.

Les vérités sont d'abord les nuages, puis la pluie, puis les récoltes et la nourriture. -Henry Ward Beecher.

Les pierres précieuses n'ont aucune valeur en tant que nourriture. - Inconnu.

Plats et aliments africains.

Recette de Sauté de chèvre poivré Asun et Amala

La nation tribale Yoruba représente environ 16% de la population nigériane, ce qui en fait l'un des plus grands groupes ethniques d'Afrique derrière les Haoussa et les Igbo. Le Nigeria, le pays le plus peuplé d'Afrique, est composé de plus de 250 ethnies.

La chèvre femelle est utilisée dans la plupart des recettes car la viande des chèvres femelles est plus tendre. La viande de chèvre est largement consommée dans tout le Nigeria.

La viande de chèvre est unique en goût et en appétence. Il est plus maigre que beaucoup d'autres viandes rouges et généralement moins tendre.

Si vous ajoutez trop de liquides, votre poêle refroidira trop vite et votre chèvre mijotera et ne friera pas et vous aurez besoin de votre viande de chèvre pour frire.

Pour faire un bon sauté de chèvre épicé Asun, vous devez absolument avoir une sauteuse ou un wok extrêmement chaud.

N'oubliez pas que la viande de chèvre ne doit jamais être servie saignante, elle doit être bien cuite et bien cuite.

Yoruba Amala est un plat d'amidon généralement fabriqué à partir de farine d'igname ou de plantain.

Mangez votre chèvre épicée Asun avec de la banane plantain pilée Amala, c'est facile à faire, mais commençons par préparer l'Asun en utilisant la recette simple ci-dessous.


Sauté de chèvre poivré Asun

1 livre de viande de chèvre, coupée en petits morceaux

20 piments forts moulus de votre choix tels que piments de cayenne, jalapenos, piments bananes ou piments habanero.

2 cuillères à soupe d'huile végétale

Utilisez un moulin à café électrique ou à épices pour réduire les piments en une pâte chaude.

Nettoyer et laver la viande de chèvre. Faites mariner votre viande de chèvre avec du jus de citron, du sel, des cubes de Maggie et des piments forts moulus pendant 20 minutes dans un grand sac Ziploc.

Faites d'abord chauffer l'huile dans votre sauteuse puis ajoutez la moitié de la viande de chèvre marinée. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, puis retirez-la et mettez-la de côté.

Réchauffez la poêle et ajoutez plus d'huile si nécessaire, puis répétez jusqu'à ce que toute votre viande soit cuite presque entièrement.

N'oubliez pas que le fait de trop remplir votre sauteuse de viande de chèvre la refroidira et, au fur et à mesure que la viande de chèvre libère son jus, elle finira par mijoter et cuire à la vapeur plutôt que de frire. Ce qui signifie que la viande de chèvre sera dure et pas tendre.

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Tajine de poulet aux pêches et au poulet

Cette délicieuse recette de pêche et de poulet semble avoir besoin de beaucoup d'ingrédients, mais beaucoup d'entre eux sont des épices que vous avez probablement déjà dans l'étagère à épices. Cela en vaut vraiment la peine.

Les pêches sont parfaites pour cette période de l'année - les fruits à noyau sont meilleurs d'ici la mi-avril, alors restez coincés!

Tajine africain aux pêches et poulet

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 3-4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika et de cannelle
  • ¼ à ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4-5 pêches d'Afrique du Sud, pelées *
  • 1 petite patate douce, coupée en petits morceaux
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 125 ml d'eau
  • ½ tasse d'olives Kalamata, dénoyautées
  • ½ cuillère à café de sel
  • 50g de raisins secs
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • Coriandre hachée

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen et ajoutez l'oignon et le poulet

2. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose

3. Incorporer le gingembre, l'ail et les assaisonnements

4. Ajouter les pêches, les patates douces, les tomates et leur jus, l'eau, les olives et le sel

6. Couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, 15 à 20 minutes


Tajine au poulet

Célèbre pour ses tajines, la cuisine marocaine est un mélange d'influences nord-africaines, moyen-orientales et méditerranéennes. Le tajine est un pot en argile traditionnel avec une forme pyramidale distincte qui permet à la vapeur de se disperser et de cuire le contenu. C'est aussi le nom donné aux plats cuisinés en son sein. Une fois le couvercle en place, il n'y a pas de soulèvement pour ajouter des ingrédients ou pour les remuer, les chefs marocains accordent donc une grande importance à la façon dont les ingrédients sont placés à l'intérieur du tajine. La volaille est une source populaire de protéines au Maroc et est généralement accompagnée de couscous et aromatisée avec diverses épices, notamment le piment, le paprika, le cumin et le safran.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • ½ bouquet de coriandre, feuilles hachées, racines et tiges finement hachées
  • 4 cm morceau de gingembre, râpé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à café cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 4 poitrines de poulet, parées
  • c. fils de safran
  • 1 gros oignon rouge, tranché finement en rondelles
  • 3 grosses pommes de terre sebago, tranchées épaisses
  • 3 grosses carottes, tranchées épaisses en diagonale
  • 60g (½ tasse) olives vertes dénoyautées

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de marinade 6 heures

Match de boisson 2011 Serafino Chardonnay, McLaren Vale, SA (22 $)

À l'aide d'un mortier et d'un pilon, broyer les racines et les tiges de coriandre, le gingembre, l'ail, le cumin et 1 cuillère à café de sel en une pâte fine. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et mélangez. Transférer dans un grand bol. Ajouter le poulet et frotter le tout avec la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 6 heures pour mariner. Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

Faire tremper le safran dans 125 ml d'eau tiède pendant 10 minutes en pressant avec le dos d'une cuillère pour en extraire le plus de couleur possible. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile restante dans un grand tajine ou une poêle à fond épais. Disposer délicatement l'oignon, les pommes de terre, les carottes et le poulet mariné dans le tajine, puis verser sur le mélange de safran. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres. Incorporer les olives et servir parsemé de feuilles de coriandre.


Ragoût de poulet à la marocaine avec patates douces, abricots et chou frisé

Un ragoût délicieux et sain pour le dîner avec des cuisses de poulet, des patates douces, du chou frisé et des saveurs marocaines chaudes de cannelle, de cumin, d'ail et de gingembre.


Tajine de poulet au fenouil et aux olives

J'adore cuisiner. Je ne trouve pas que ce soit une corvée ou une obligation. Et parce que j'aime cuisiner, les livres de cuisine et les ustensiles de cuisine font des cadeaux et des cadeaux réussis. J'ai reçu des couteaux à découper, des huiles d'olive et des vinaigres gastronomiques et des livres de cuisine sur le thème des blogs et de la Nouvelle-Orléans d'amis et de la famille. Le jour de mon 30e anniversaire, Caitlin m'a fait un gâteau aux beignets, avec le cadeau supplémentaire des moules à gâteau aux beignets qui ont aidé à faire ce gâteau.

Plus récemment, j'ai reçu un tajine, une marmite en terre cuite parfaite pour cuisiner et servir des couscous et autres plats du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Avant sa première utilisation, j'ai appris qu'il fallait assaisonner son tajine. Naturellement, j'ai compris cela quelques heures seulement avant de me décider pour un dîner centré sur le tajine. Réticent à servir le dîner Caitlin à minuit, j'ai abandonné le tajine au profit d'un appareil de cuisson plus traditionnel. En conséquence, le tajine n'est pas un élément obligatoire pour cette recette de tajine de poulet. En fait, le four hollandais fonctionnait très bien (et la recette originale demandait une grande poêle).

Cela étant dit, le plat s'est avéré magnifiquement. Les olives et le fenouil combinés pour une excellente saveur, et que je n'aurais pas nécessairement pensé à combiner avant de commencer à chercher des recettes à utiliser avec mon nouvel outil de cuisine.

Tajine de poulet au fenouil et olives et couscous perlé

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : pour 4 personnes

1. Mélanger le cumin, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Couper les cuisses de poulet en trois sur la largeur. Mélanger dans un grand bol avec les épices.

2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un faitout ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire revenir deux minutes de chaque côté. Sortez le poulet du faitout et transférez-le dans une assiette (mais gardez-le à portée de main).

3. Ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive dans le faitout. Ajouter le fenouil haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits, environ cinq minutes. Remettre le poulet dans le faitout. Ajouter le bouillon et le jus de citron. Porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 15 à 20 minutes. Ajouter les olives et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ cinq minutes de plus. Enfin, ajoutez la coriandre ou le persil et assaisonnez de sel et de poivre.

4. Pour faire le couscous, porter 2 tasses de bouillon à ébullition dans une sauteuse moyenne. Verser le couscous et réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et laissez reposer, couvert, pendant encore 5 minutes. Incorporer les groseilles, les échalotes, les pignons, le zeste de citron et les tomates raisins, et la peluche. Ajouter du sel et du poivre selon le goût.


Voir la vidéo: FR Tajine aux Pêches Caramélisées. Caramelized Peaches Tagine - CWA Episode 685 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kilabar

    J'ai envoyé le premier message, mais il n'a pas été publié. J'écris le deuxième. C'est moi, un touriste des pays africains

  2. Vasek

    Je pense qu'il a tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  3. Kobi

    Cette phrase est incomparable))), j'aime :)

  4. Pleoh

    plein de foofol !!!

  5. Phelot

    Il est triste que de plus en plus de gens écrivent à ce sujet, cela signifie que tout sera pire et pire, et même une crise pour le tas

  6. Oswin

    Belle publication! J'ai rédigé beaucoup de choses nouvelles et intéressantes pour moi! Je vais donner un lien vers un ami dans ICQ :)

  7. Ichabod

    Je l'aime, et c'est pertinent et intéressant!

  8. Albert

    Vous avez tort. Je suis sûr. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM.



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