Nouvelles recettes

Veloulé de tomate

Veloulé de tomate


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cette recette peut facilement être doublée pour nourrir un plus grand groupe et fait d'excellents restes. Pour une soupe plus légère, omettez la crème; ou pour un peu de décadence, ajoutez plus de crème ou tourbillonnez dans un peu de crème fraîche.

Ingrédients

  • ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé
  • 10 brins de thym, attachés ensemble
  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 28 onces. boîtes de tomates entières
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre, divisé
  • ¼ tasse (ou plus) de crème épaisse
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le thym, l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit complètement mou et translucide, de 10 à 12 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé; ajouter la pâte de tomate. Continuer la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que la pâte commence à caraméliser par endroits, de 5 à 6 minutes.

  • Ajouter les tomates avec leur jus, 1 c. sucre et 8 tasses d'eau dans la casserole. Augmenter le feu à vif; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la soupe réduise à environ 2 pintes (8 tasses), 45 à 55 minutes. Retirer la soupe du feu; laisser refroidir légèrement. Jeter les brins de thym. Travailler en petites quantités, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la marmite. AVANCEZ : La soupe peut être préparée 2 jours à l'avance. Laisser refroidir légèrement, couvrir et réfrigérer. Réchauffez-vous avant de continuer.

  • Incorporer ¼ tasse de crème. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les saveurs se marient, 10 à 15 minutes de plus. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et 1 c. du sucre. Ajouter plus de crème, si désiré.

,Photos de Christina Holmes

Contenu nutritionnel

1 portion contient : Calories (kcal) 150 Lipides (g) 8 Gras saturés (g) 5 Cholestérol (mg) 25 Glucides (g) 17 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 11 Protéines (g) 3 Sodium (mg) 650 Section des critiques Excellente recette, ignorez le mauvais Commentaires. Je le prépare en été avec des tomates fraîches au lieu de conserves et c'est une grande célébration de la saison des tomates. Assurez-vous de concasser les tomates pour enlever la peau et les graines (la peau ne se dégrade pas à la cuisson et n'est pas agréable à mâcher ; les graines rendront la soupe amère). J'ai également utilisé un mélange d'eau et de bouillon de légumes pour rehausser un peu la base. laisser cuire et réduire. Différents poêles portent la tête différemment. Évidemment. Je le referai certainement !Alex kassanIndianapolis, College Park21/04/2019 J'en ai fait une tonne et c'est tellement bon et facile ! Je dirai que je suis TRÈS paresseux alors je m'impatiente et n'attends pas tout le temps pour réduire (désolé) alors je viens de sous l'eau avec 4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau. Super délice!AnonymeMontréal, QC04/10/20Je fais ça maintenant. Si vous suivez les instructions, il réduit parfaitement. Cela prend environ une heure! Très belle saveur concentrée de tomate. J'ai ajouté quelques épices que j'ai vues dans une autre recette de soupe aux tomates BA : graines de céleri et origan. Il a besoin d'une bonne quantité de sel à la fin. Excellente recette!Tonya HardyBrookeville, MD03/22/20C'est ma soupe aux tomates préférée de tous les temps - je la prépare depuis des années et tous les membres de ma famille et mes collègues savent qu'il faut la demander pour les froides journées d'hiver ! Si vous faites attention à la recette et que vous la laissez VRAIMENT mijoter à un feu plus élevé, elle réduira de moitié et ne sera pas du tout aqueuse. Je garde au moins le brûleur de ma cuisinière à gaz à feu moyen pour m'assurer que la soupe bouillonne toujours. Ne le couvrez pas du tout et prévoyez de le laisser reposer pendant au moins une heure pour que la soupe réduise vraiment de moitié en volume. C'est excellent !Jill BarkleyPortland, Maine 13/03/20Pour ceux qui se plaignent que la soupe soit aqueuse : Il vous manque une étape cruciale : "Faire mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la soupe réduise à environ 2 pintes (8 tasses)." Si vous avez bien réduit, il ne devrait pas être liquide. Il suffit d'augmenter le temps de mijotage. Sa définition de « mijoter » est probablement plus chaude que la vôtre. J'aurais aimé les lire avant de faire cette eau de tomate. Avec autant de critiques non flatteuses, pourquoi Bon Appetit ne retire-t-il pas cette recette, ne la révise-t-il pas, ou au moins partage-t-il avec nous comment corriger la mauvaise soupe aromatisée que j'ai (nous) avons faite. Pourrais-je refaire la pâte d'oignon, d'ail et de tomate et ajouter cela? Cheers.AnonymeSan Clemente01/04/20une recette décente. J'ai doublé la pâte car 1/4 tasse correspond à environ la moitié d'une petite boîte et je ne voulais pas la gaspiller. J'ai mis 9 tasses d'eau et 1/2 tasse de crème épaisse. Mijoté pendant une heure avec des tomates Roma à moitié fraîches car j'avais besoin de les utiliser et l'autre moitié de tomates en conserve. J'ai également ajouté quelques cuillères à soupe de basilic pour un peu plus de saveur. J'essaierai peut-être du piment rouge broyé la prochaine fois pour des épices, mais j'ai pensé qu'il s'épaississait très bien. J'avais peur que ce soit liquide mais le résultat est excellent et très crémeux. Je le referais.AnonymeSan Diego, CA12/30/19Ajouter 8 tasses d'eau à cela est absolument insensé. Tout ce dont vous avez besoin est de 3 tasses de bon bouillon d'os de poulet (ou de bouillon de légumes) ajoutés à la casserole. De plus, le fromage à la crème ou la crème sure fonctionnent mieux en raison de l'acidité supplémentaire, en particulier lorsque vous utilisez des tomates plus sucrées comme les boîtes de conserve Bianco Dinapoli. Un soupçon de vinaigre de vin blanc n'a jamais fait de mal non plus.AnonymeLos Angeles, CA11/23/19Ceci est une recette d'eau aromatiséeAucun commentaire, j'ai perdu près de deux heures pour obtenir une recette d'eau aromatisée non gazeusejoeswansonAllemagne 14/11/19Dans quel monde est-ce crémeux ??? 8 tasses d'eau ? Wtf, vous pouvez nourrir trois villages africains entiers avec cette quantité. J'ai suivi cette recette 1:1 et le résultat était du ketchup aqueuxRecette délicieuse, parfaite comme c'est. M'a permis de passer l'hiver. Si vous caramélisez la pâte d'oignons et de tomates + le thym, la saveur est délicieuse. Ajoutez simplement moins d'eau si vous aimez que votre saveur soit encore plus concentrée. J'ai ajouté des oignons de printemps ce soir - j'espère que ça s'avère encore meilleur ! volume avec chauffage lent, en remuant éventuellement. C'est plus naturel et sain. Il peut être congelé. Pour les intolérants au lactose ou les végétaliens, je remplacerais la crème épaisse par de la crème de soja.PAULORJRio de Janeiro19/08/19J'ai une excellente recette mais je n'avais pas d'ingrédient clé dans mon garde-manger alors j'ai utilisé cette recette à la place. ne valait pas la peine d'être servi. C'était plutôt insipide et très mince. J'aurais ajouté une boîte de tomates / pâte supplémentaire s'il y avait eu du temps pour mijoter davantage, mais le dîner devait être servi et personne ne voulait attendre que j'essaye de récupérer une soupe que personne ne voulait manger après l'avoir goûtée. Cette soupe est sortie. super! C'est incroyablement facile à faire et la soupe est délicieuse! Au lieu d'utiliser de l'eau, j'ai utilisé du bouillon de légumes acheté en magasin pour l'élever un peu. J'ai également utilisé un mélangeur à immersion au lieu de le verser dans un mélangeur ou un robot culinaire. L'une des meilleures choses à propos de cette recette est qu'elle se coupe facilement en deux ou en quatre. J'ai coupé la recette en quartiers car je voulais juste la faire pour deux personnes avec quelques sandwichs au fromage grillé. J'aime aussi beaucoup le fait qu'il ne contient qu'environ 160 calories par portion. Vraiment satisfait de mon résultat final, j'ai tout divisé par deux pour une portion plus petite, ajouté environ une demi-cuillère à café de paprika doux et de poivre de Cayenne. Ajouter du bouillon et un peu moins d'eau et le résultat est incroyable.Kara_SamadhiMelbourne 04/12/19Je fais de la soupe aux tomates maison tout le temps, je viens d'essayer cette recette pour changer. C'est hideux ! 8 tasses d'eau, c'est ridiculement haut ! Gâche totalement la saveur ! Je suis tellement déçue! Saveur et confort merveilleux dans un seul bol. J'ai garni chaque bol d'un croustillant de parmesan et d'un côté de pâte au levain grillée. Grand plat réconfortant.Southern GalCaroline du Nord12/07/18

Veloulé de tomate

C'est tellement mieux que la soupe à la crème de tomate du commerce que vous ne voudrez plus jamais revenir à cet aliment de base de votre enfance! La saveur complexe et la texture crémeuse mais très légèrement granuleuse rendent cette soupe particulièrement alléchante. Et la combinaison de bicarbonate de soude et de sucre élimine complètement l'acidité des tomates, laissant transparaître leur riche saveur.

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe (71g) de beurre
  • 1 cuillère à soupe (14g) d'huile végétale
  • 1 tasse (128 g) d'oignons hachés (2 oignons petits à moyens)
  • 28 onces de purée de tomates ou de tomates en purée
  • 1/2 cuillère à café de basilic
  • 1/4 cuillère à café de thym
  • quelques shakes de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe (21 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 tasses (397g) de bouillon de poulet
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 à 3 cuillères à soupe (14g à 43g) de sucre, au goût
  • 1 1/2 tasse (340g) de lait évaporé
  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, le basilic, le thym et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la farine et le bouillon, en fouettant jusqu'à consistance lisse, et ajouter ce mélange à la soupe, en remuant constamment.

Couvrir et laisser mijoter doucement 25 minutes en remuant de temps en temps.

Perfectionnez votre technique

Veloulé de tomate . fait dans une machine à pain

Si vous avez utilisé des tomates en dés, passez la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire, ou utilisez un mélangeur à main. Si vous avez utilisé de la purée de tomates, inutile de mixer les morceaux d'oignons donneront un peu de corps à la soupe.

Remettez la soupe sur la cuisinière et mettez-la sur un brûleur à feu doux à moyen.

Incorporez le bicarbonate de soude (la soupe va mousser brièvement, ne vous inquiétez pas, mais assurez-vous qu'elle est dans une casserole assez grande), le sucre, le lait et le sel. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment. Servir chaud.


Soupe de tomates rapide aux tomates en conserve

Au lieu de compter sur des tomates fraîches, qui deviendront bientôt des fringues pâles et pâteuses des supermarchés, cette soupe aux tomates facile est préparée avec des tomates entières en conserve, ce qui signifie qu'elle peut même être préparée pendant les jours sombres et profonds de l'hiver. Je préfère les tomates entières (San Marzano si vous pouvez les trouver) aux dés car elles ont une saveur plus sucrée (un initié m'a dit un jour que les tomates de "seconde qualité" sont utilisées dans les boîtes en dés).


Ingrédients de la recette de soupe crémeuse aux tomates

Parce que c'est l'hiver, j'avais l'intention de faire cette soupe en utilisant uniquement des tomates en conserve, mais au magasin, j'ai vu des tomates fraîches biologiques qui avaient l'air trop belles pour les laisser passer. J'ai décidé de les rôtir et de les jeter dans la soupe en plus des tomates en conserve. Ensuite, je l'ai complété avec ces ingrédients clés:

  • Oignon et ail rôtis ajouter une profondeur de saveur irrésistible et caramélisée.
  • Pois chiches sont l'ingrédient secret ! Ils rendent cette soupe de tomates végétalienne délicieusement crémeuse sans aucun produit laitier.
  • Vinaigre balsamique le rend délicieusement piquant.
  • Thym frais ajoute une belle note herbacée. Une poignée de basilic frais serait super ici aussi!
  • sirop d'érable équilibre le balsamique acide et les tomates.
  • Huile d'olive vierge extra ajoute de la richesse.
  • Et une pincée de flocons de piment rouge l'épice.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.


Soupe crémeuse aux tomates avec fromage grillé “Croutons”

J'espère que vous vous rétablissez tous de Thanksgiving. J'ai évidemment mangé beaucoup trop que je ne pouvais réellement supporter, puis j'ai eu une deuxième série de restes de Thanksgiving vendredi où nous avons eu les plus incroyables sandwichs au jambon de dinde avec sauce aux canneberges et farce en boîte trempée dans la sauce. Ouais, tu as bien entendu, farce en boîte. Nous avons tous dévoré la farce à la châtaigne et à la pancetta qui était faite pour jeudi, nous avons donc dû recourir à la vinaigrette classique de Mme Cubbison. Et étonnamment, ceux en boîte sont en fait assez bons !

Je suis tellement reconnaissante de passer Thanksgiving avec une famille aussi incroyable et d'être entourée d'une nourriture aussi délicieuse. Bien que cela m'attriste qu'il y ait encore de nombreuses victimes de l'ouragan Sandy sans abri pendant ces vacances. Avec 50 milliards de dollars de dommages, la mort de plus de 100 personnes et des milliers de sans-abri ou sans électricité, le #SundaySupper d'aujourd'hui a pour but de prêter main-forte aux personnes touchées dans le Nord-Est.

On nous a dit de cuisiner avec notre cœur et dans cet esprit, je n'ai pas pu m'empêcher de préparer un énorme lot de soupe crémeuse aux tomates. La soupe aux tomates apporte un tel réconfort, surtout quand on y jette des « croûtons » de fromage grillé. Il a cet effet apaisant et sert certainement de repas de bien-être ultime !


Si vous aimez cette recette.

Soupe crémeuse au chou-fleur rôti

1 pot de soupe de nouilles aux pois chiches

Soupe crémeuse aux pois cassés jaunes (pot-friendly instantané !)

Soupe crémeuse aux pommes de terre et aux pois cassés (potable instantané !)


Recette Soupe crémeuse aux tomates

  • Calories : 70
  • Protéines : 3 g
  • Matières grasses totales : 2,5 g
    • Gras saturés : 0 g
    • Gras insaturés : 2,5 g
    • Sucre naturel : 4 g
    • Sucre ajouté : 0 g

    Les carottes et les tomates de ce bol bien-aimé fournissent des antioxydants qui aident à protéger votre peau et vos yeux, et le tofu riche en protéines crée une texture soyeuse (non laitière) qui imite la crème. C'est assez génial ! Savourez une portion torride (deux tasses copieuses) avec l'accord classique de cette soupe : un sandwich au fromage grillé sur du pain de grains entiers.

    • • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • • 1 oignon moyen, coupé en dés
    • • 2 carottes moyennes, pelées et hachées
    • • 2 gousses d'ail, hachées
    • • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate sans sel ajouté
    • • 1 boîte (28 onces) de tomates rôties au feu en dés
    • • 8 onces de tofu soyeux, égoutté et coupé en gros cubes
    • • Sel, au goût
    • • Poivre noir moulu, au goût

    Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter le concentré de tomate et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.

    Ajouter les tomates en conserve. Remplissez la boîte de tomates vide avec de l'eau et versez l'eau dans la casserole. Porter la soupe à ébullition, couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Incorporer le tofu et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes de plus.

    Réduire en purée la soupe en petites quantités dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. (Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole.) Assaisonner de sel et de poivre noir.


    Comment faire une soupe de tomates instantanée en pot?

    Étape 1: Faire revenir l'oignon haché, l'ail dans le beurre et l'huile d'olive

    Étape 2: Incorporer les tomates en conserve concassées, le bouillon de poulet et les assaisonnements. Cuire en mode manuel pendant 8 minutes puis en mode chaud pendant 5 minutes

    Étape 3: À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée le mélange jusqu'à consistance lisse (si vous n'en possédez pas, réduire le tout en purée dans un mélangeur et remettre dans le pot instantané.

    Étape 4: Porter à nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson 5-8 minutes, pour épaissir

    Étape 5: Incorporer la crème épaisse, le miel et le basilic haché. Cuire encore une minute.


    Soupe aux tomates classique

    • Auteur : Cookie et Kate
    • Temps de préparation : 15 minutes
    • Temps de cuisson : 40 minutes
    • Durée totale : 55 minutes
    • Rendement : 4 bols 1 x
    • Catégorie : Soupe
    • Méthode: Cuisinière
    • Cuisine : Américaine

    Vous allez adorer cette recette classique de soupe aux tomates ! Il est super crémeux, mais léger et magiquement sans crème. Faites cette recette facile ce soir! La recette donne 4 bols modestes si vous servez une foule ou si vous voulez des restes, doublez simplement la recette.

    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1 oignon jaune moyen, haché
    • ½ cuillères à café de sel de mer fin
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    • 1 grosse boîte ( 28 onces ) de tomates entières, avec leur liquide
    • 2 tasses de bouillon de légumes
    • ½ tasses de haricots Great Northern ou de haricots cannellini cuits, rincés et égouttés
    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en quelques morceaux
    • 1 cuillère à café de sucre de coco ou de cassonade, au goût
    • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
    • Pour la variante tomate-basilic (facultatif) : 10 à 15 feuilles de basilic frais, au goût

    Instructions

    1. Dans un faitout ou une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et le sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et deviennent translucides, de 7 à 10 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 30 secondes.
    2. Ajouter les tomates et le bouillon de légumes et mélanger. Augmenter le feu à moyen-vif et porter le mélange à ébullition. Cuire pendant 30 minutes, en réduisant le feu si nécessaire pour maintenir une douce ébullition, et en remuant de temps en temps.
    3. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes. Transférez soigneusement le mélange dans un mélangeur, en veillant à ne pas remplir au-delà de la ligne de remplissage maximum (mélangez par lots si nécessaire). Ajouter les haricots, le beurre, le sucre et plusieurs torsades de poivre noir. Fermez solidement le couvercle et mixez la soupe jusqu'à consistance lisse, en prenant soin d'éviter que de la vapeur chaude ne s'échappe du couvercle.
    4. Comme les tomates en conserve varient en saveur, je finis toujours par bricoler un peu cette soupe à la fin. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates), du poivre et du sel (j'ajoute généralement une autre cuillère à café ¼ à ½).
    5. Si vous ajoutez du basilic, ajoutez-le maintenant. Mixez à nouveau brièvement et servez chaud. Cette soupe se conserve bien jusqu'à quatre jours environ. Vous pouvez congeler les restes jusqu'à 3 mois.

    Remarques

    Cette recette vient de mon livre de cuisine, Love Real Food.

    Mes tomates en conserve préférées : Je recommande toujours les tomates Muir Glen pour leur saveur supérieure. De plus, ils sont biologiques.

    Faites-le sans produits laitiers/végétalien : Remplacez le beurre par 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge supplémentaire.


    Voir la vidéo: Kokkaillaan Kermainen Lohikeitto (Mai 2022).