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Mini-rouleaux de homard du Maine au beurre NYC
Nous aurions aimé vivre dans le Maine pour pouvoir avoir rouleaux de homard chaque jour. Alex Guarnaschelli de Butter Restaurant nous a donné une incroyable recette de mini-rouleaux de homard du Maine que nous pouvons préparer à la maison - ça a le goût de la vraie affaire.
Ingrédients
Pour le homard :
- 5 feuilles de laurier fraîches
- 1 bulbe d'ail
- 1 bouquet de céleri haché (conserver les feuilles de céleri intérieures pour la décoration)
- 10 échalotes entières, coupées en deux
- 1/2 tasse de graines d'aneth entières
- 1 homard entier de deux livres
Pour la mayonnaise :
- 1 tasse de mayonnaise, comme Hellman's
- 2 citrons, pressés
- Le zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 2 cuillères à soupe d'épices Old Bay
- 1 cuillère à soupe de poivre noir frais concassé
- 1 cuillère à café de paprika espagnol (doux, pas épicé)
- 2 cuillères à soupe d'estragon, haché
- 1 cuillère à soupe d'aneth, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 trait de sauce Worcestershire
- 1 touche de Tabasco
Pour le roulé au homard :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 rouleaux de pommes de terre Martins
Dans ce rien là, et je pense que c'est une bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.
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Expression merveilleuse et opportun
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