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Le génie de cette recette de pâtes est dans le contraste des textures et des saveurs. Si le piquant n'est pas votre truc, ajoutez n'importe quelle saucisse fraîche que vous aimez.
Ingrédients
- 8 onces de saucisse italienne épicée, sans les boyaux
- 1 boîte de 15,5 onces de pois chiches ou de haricots cannellini (rognons blancs), rincés et épongés
- 12 onces de paccheri, rigatoni ou autres grandes pâtes tubulaires
- 8 tasses (légèrement tassées) de scarole, de chou frisé ou de feuilles de bette à carde déchirées
- ¾ tasse de parmesan finement râpé, divisé
- Poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
Préparation de la recette
Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une autre casserole épaisse à feu moyen-vif. Faire frire le romarin, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 2 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.
Ajouter la saucisse dans la même casserole et cuire, en la cassant avec une cuillère en bois et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, 8 à 10 minutes. Transférer avec une cuillère à trous dans une assiette.
Ajouter les pois chiches à la casserole et cuire, en remuant de temps en temps et en écrasant quelques pois chiches avec une cuillère, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, environ 5 minutes. Transférer environ la moitié des pois chiches dans une assiette avec la saucisse. Ajouter le vin dans la casserole, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, environ 2 minutes.
Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 3 minutes de moins que les instructions sur l'emballage.
À l'aide d'une araignée ou d'une cuillère à fente, transférer les pâtes dans une casserole avec des pois chiches et ajouter la scarole et 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la scarole soit fanée, que les pâtes soient al dente et que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Ajouter un autre ¼ tasse de liquide de cuisson pour pâtes, puis ajouter graduellement ½ tasse de fromage, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et dissous dans une sauce luxueuse et brillante. Diluez avec plus de liquide de cuisson pour pâtes si nécessaire. Assaisonner de poivre et plus de sel si nécessaire. Ajouter le beurre et mélanger pour combiner, puis incorporer la saucisse réservée et les pois chiches.
Répartissez les pâtes dans les bols. Émietter le romarin sur le dessus et saupoudrer du ¼ tasse de fromage restant.
Je confirme. Je m'abonne à tout ce qui précède.
Bravo, quels mots nécessaires ..., une idée magnifique
Excusez-moi, c'est supprimé
Je pense que c'est la phrase admirable
La réponse excellente, félicitations