Œufs au purgatoire

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N'importe quel type de tomate fonctionnera, bien que les tomates cerises conservent bien leur forme. Si vous avez quelques steaks de boeuf mûrs ou des Romas, coupez-les en morceaux de 1 "et continuez.

Ingrédients

¼ tasse d'huile d'olive, plus plus pour arroser
Sel casher, poivre fraîchement moulu
½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
20 onces de tomates cerises
1 bouquet de blettes, de préférence arc-en-ciel
4 fines tranches de pain de campagne
Sel de mer floconneux ou sel casher

Préparation de la recette

Chauffer ¼ tasse d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Quand il commence tout juste à scintiller, ajoutez l'ail et assaisonnez généreusement avec du sel casher et du poivre noir. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail devienne juste doré sur les bords, environ 2 minutes. Incorporer les flocons de piment rouge, puis ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates aient l'air rebondies et que certaines peaux commencent à se fendre, environ 2 minutes.
Réduisez le feu à moyen. Couvrir la casserole et cuire, en remuant les tomates toutes les deux minutes et en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois pour les encourager à libérer un peu de jus, jusqu'à ce que le mélange soit en sauce et que les tomates soient légèrement dégonflées mais conservent leur forme, 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, retirez les feuilles des tiges de blettes et déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée (ou plus gros, selon votre choix). Réservez les tiges pour votre prochain sauté. Transférer les feuilles dans un bol moyen.
Réduire le feu sous les tomates à moyen-doux (la sauce doit bouillonner doucement). Cassez soigneusement les œufs dans un grand verre doseur, puis glissez-les un à la fois dans le mélange de tomates, en les espaçant uniformément sur le pourtour de la casserole. Assaisonner les œufs avec du sel et du poivre, couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore liquides, 4 à 6 minutes.
Pendant la cuisson des œufs, faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Arrosez d'huile, puis frottez fermement l'extérieur du citron sur des toasts pour libérer les huiles aromatiques de la peau (vous le sentirez!). Saupoudrez les toasts de sel marin.
Pressez environ 2 c. jus de citron sur les verts, puis incorporer le basilic. Arrosez d'huile et assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir. Remuez à nouveau pour combiner.
Retirez un œuf de la poêle, en le déposant par le dessous pour garder le jaune intact, et transférez-le dans un petit bol peu profond. Verser la sauce supplémentaire autour de l'œuf et saupoudrer de sel marin. Répétez avec les œufs restants. Servir avec une salade et des toasts.
Avancez: Le mélange de tomates peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Réchauffer à feu moyen jusqu'à frémissement avant d'ajouter les œufs.

Recette de Carla Lalli MusicReviews SectionJ'adore cette recette! Un conseil si vous le coupez en deux, vous DEVEZ le faire dans une casserole plus petite. J'ai fait cela en deux fois la première fois dans une casserole de taille moyenne et tout a brûlé et il n'y avait pas de jus pour quoi que ce soit. Si tout ce qui convient à JUUUUST quand il n'est pas cuit, c'est le moule de la bonne taille, si délicieux et simple! Je me suis réveillé déçu parce que j'avais faim de petit-déjeuner mais j'avais besoin d'aller faire l'épicerie, jusqu'à ce que je me souvienne de cette recette! Ils ont ajouté des oignons au début et ajouté un peu de pâte de tomate pour un peu plus de piquant et c'était étonnant.OMGSH cette recette est parfaite! Nous n'avions pas de blettes, nous avons donc sauté la salade. Les tomates se marient très bien avec le pain, que nous avons décidé d'utiliser du levain au lieu du pain de campagne car c'est ce que nous avions à l'époque pendant Quarentine. Le citron sur le pain ajoute vraiment de la saveur et les flocons de piment rouge ajoutent un grand piquant à la sauce. Nous l'avons eu pour le dîner mais ce serait bien pour le petit déjeuner, le brunch ou le déjeuner! Tressa21Milwaukee05 / 05 / 20Love it. Je viens d'en faire ma deuxième fois, et toujours aussi délicieux. Aimer. J'adore. Les Taiwanais vivant à Seattle 04/06/20 ont regardé la vidéo et voulaient vraiment l'essayer pour ma mère. Fait une version douce sans bette à carde et elle a adoré! Je reviendrai certainement pour elle. Très facile aussi. (Je n'ai pas cassé les œufs dans une tasse, je l'ai juste fait du côté de la casserole.) C'est un plat vraiment fantastique. J'ai trouvé la vidéo de Bon Apetit / Markiplier et je devais la faire, c'était fantastique. Quelques notes mineures cependant, attention au poivron rouge, il peut être très fort, alors gardez à l'esprit les papilles gustatives de vos amis / familles. Pour la blette, jetez les tiges coupées en dés juste après avoir jeté l'ail pour la première sautée.AnonymousRaleigh, NC01 / 25 / 20Délicieuse recette facile à base d'agrafes de garde-manger! C'est aussi l'aliment réconfortant le plus sain. J'adore faire ça, mais la recette ne dit pas à quoi sert la bette à carde à la fin ...? fait cela l'autre soir, en le faisant encore ce soir! particulièrement savoureux lorsque vous laissez le pain grillé se tremper sous la sauce + œuf.OccasionnellementOmniscientOswego, NY04 / 28 / 19Une excellente recette! Parfait pour un brunch du dimanche. Le citron sur le toast a vraiment mis le plat à part.alonnawright891939Sacramento, CA04 / 22 / 19Pas mal pour une simple recette de Shakshuka. Mieux avec des poivrons rouges hachés et des oignons sautés avant l'étape de la tomate, et avec un peu plus d'épices jetées (cumin, paprika, etc.) .AnonymousWashington DC11 / 01 / 18N'avez pas fait cette recette, mais une version plus simple, très satisfaisante en hiver, est de verser le reste de votre pot de restes de salsa dans une poêle et de le réchauffer pour faire bouillir, puis pocher les œufs comme décrit.AnonymousBrooklyn, NY10 / 23/17