Recettes traditionnelles

Moules au vin blanc

Moules au vin blanc


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Versez de l'aïoli sur un morceau de pain grillé, trempez-le dans le bouillon et mangez-le avec les moules imbibées de vin blanc. Répéter.

Ingrédients

Aïoli au citron

  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 1 cuillère à café (ou plus) de jus de citron frais
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Moules

  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 4 livres de moules, écorchées, frottées
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • Pain de campagne tranché, grillé (pour servir)

Préparation de la recette

Aïoli au citron

  • Fouetter le jaune d'oeuf, l'ail et le jus de citron dans un bol moyen. En fouettant constamment, arrosez d'huile végétale, puis d'huile d'olive en un filet lent et régulier; fouetter jusqu'à ce que l'aïoli soit émulsionné.

  • FAITES DE L'AVANCE: L'aioli peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Moules

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à noircir, environ 2 minutes. Ajouter le vin et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 1 minute.

  • Ajouter les moules et 1/2 tasse d'eau à la casserole, couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (jetez celles qui ne s'ouvrent pas), 10 à 12 minutes.

  • Verser les moules et le bouillon dans des bols peu profonds et garnir de thym; servir avec du pain et de l'aïoli au citron.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 640 Lipides (g) 33 Lipides saturés (g) 5 Cholestérol (mg) 180 Glucides (g) 23 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 55 Sodium (mg) 1610 Section des avis


Voir la vidéo: Moules au Vin Blanc (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Orbart

    Malheureusement, je ne peux rien y faire. Je pense que vous trouverez la bonne décision.

  2. Vinson

    Je ne dirai probablement rien

  3. Dene

    Ce message très précieux

  4. Tutyahu

    Je suis final, je suis désolé, mais ça ne m'approche pas. Peut-être y a-t-il encore des variantes?

  5. Tugal

    Désolé, je ne peux pas vous aider. Je pense que vous trouverez la bonne solution.

  6. Artie

    C'est la phrase tout simplement excellente

  7. JoJocage

    Ouais, les gars sont sortis :o)



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