Salade de radicchio à la crème sure Ranch

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Avec des composants salés, sucrés et crémeux, cette recette est plus qu'une simple salade: c'est un plat d'accompagnement entièrement réalisé. Le radicchio Castelfranco blanc jaunâtre pâle est généralement tendre et doux, mais les variétés Chioggia (rond) ou Treviso (en forme de lance) fonctionnent également.

Ingrédients

⅓ tasse de yogourt grec nature au lait entier
1 cuillère à soupe. plus 1½ c. vinaigre de xérès ou vinaigre de cidre de pomme
5 gousses d'ail, 1 finement râpée, 4 écrasées
8 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, divisée
2 oignons verts, tranchés finement
½ tasse de panko (chapelure japonaise)
2 radicchio moyen, de préférence Castelfranco, feuilles séparées

Préparation de la recette

Mélanger la crème sure, le yogourt, le vinaigre, l'ail râpé, le miel et 5 c. huile dans un petit bol; assaisonner la vinaigrette avec du sel.
Chauffer les 3 c. À soupe restantes. huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé et les oignons verts et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, environ 4 minutes. Ajouter le panko et assaisonner de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à coloration dorée, environ 3 minutes. Râper finement le zeste de citron directement dans la poêle et mélanger plusieurs fois pour incorporer. Transférer la chapelure sur du papier absorbant pour égoutter; Laisser refroidir. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
Mettre le radicchio dans un grand bol. Arroser de vinaigrette; remuer doucement pour enrober. Assaisonner de sel et parsemer de chapelure.
Avancez: La vinaigrette et la chapelure peuvent être préparées 2 jours à l'avance. Couvrir et refroidir la vinaigrette. Conservez la chapelure hermétiquement à température ambiante.

Section des critiquesTrop bon !!! J'adore tout. Avez-vous une question cependant. Lorsque la recette demande 4 ail écrasé, cela signifie-t-il dans un presse-ail ou écrasez-le avec le dos de votre couteau? Si vous l'écrasez avec le dos de votre couteau, le retirez-vous une fois que la chapelure a été grillée? Une clarification serait un grand merci.AnonymousBritish Columbia07 / 03 / 20INSANE! Sera certainement refaire. Cela étant dit, je m'aime une bonne recette de radicchio, donc je suis partial, mais c'est la meilleure que j'ai eue depuis longtemps.astoltzeLos Angeles04 / 01 / 19Super bien! J'ai remplacé l'endive compte tenu de ce qui était disponible à l'épicerie et j'ai étalé un peu de vinaigrette et de chapelure sur chaque feuille, ce qui en fait un amuse-gueule. Ce plat a reçu le plus de compliments lors d'une première réunion de Thanksgiving.AnonymousHOUSTON 11/19 / 18Salade incroyable - je veux dire, c'est une vinaigrette ranch. J'ai utilisé du radicchio violet et je l'ai coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, donc ce n'est pas une salade à la fourchette et au couteau, ce qui est joli sur la photo mais pas réaliste dans Ma vie. Et putain, Chris Morocco, ces chapelures aux oignons verts! Génie!! Je les ai mangés avec mes mains du fond du saladier après le dîner.