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Gratin de pommes de terre classique

Gratin de pommes de terre classique


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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 2 échalotes moyennes, coupées en quartiers jusqu'aux extrémités des racines
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym, et plus
  • 4 livres de pommes de terre rousses, frottées, tranchées très finement sur une mandoline
  • 3 onces de Gruyère, finement râpé
  • 1 once de parmesan, finement râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325 °. Coupez 1 gousse d'ail en deux et frottez l'intérieur d'un 3 qt. plat de cuisson peu profond avec côtés coupés. Enduire le beurre partout à l'intérieur du plat. Apportez les échalotes, la crème, le sel, le poivre, 1 c. le thym et les 4 gousses d'ail restantes à ébullition dans une petite casserole à feu doux; cuire jusqu'à ce que les échalotes et l'ail soient très tendres, de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir légèrement. Transférer dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse.

  • Disposez les tranches de pommes de terre dans le plat préparé, en dépliant une poignée à la fois et en les plaçant dans un plat en biais (cela garantit que chaque cuillère aura des pommes de terre tendres par le bas et des bords croustillants par le haut). Bardez pendant que vous travaillez jusqu'à ce que le fond du plat soit couvert. Rentrez les plus petites tranches dans les espaces pour les combler. Versez le mélange de crème sur les pommes de terre et couvrez le plat de papier d'aluminium. Cuire les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et crémeuses, de 60 à 75 minutes. Laisser refroidir.

  • Placez la grille dans la position la plus élevée; chauffer le gril. Retirer le papier d'aluminium et garnir les pommes de terre de gruyère et de parmesan. Faire griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le dessus du gratin soit doré, 5 à 10 minutes. Servir avec plus de feuilles de thym.

  • Avancez: Le gratin peut être cuit 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à température ambiante avant de griller.

, Photos par Christopher Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 340 Lipides (g) 23 Lipides saturés (g) 14 Cholestérol (mg) 80 Glucides (g) 29 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 7 Sodium (mg) 590

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Le meilleur gratin de pommes de terre

Je ne recommande PAS de plonger les pommes de terre dans l'eau. Cela aide à ajouter de la texture crémeuse si vous laissez les amidons coupés en tranches sur la pomme de terre. Il suffit de les couper en tranches sur la mandoline, de les superposer, puis de les couper plus en les plaçant dans la poêle. Ils ne devraient pas brunir avec cette méthode. Bonne saveur. J'ai besoin d'un plat plus grand. AnonymousCharlotte, NC04 / 09 / 20Je l'ai fait pour Noël cette année et c'est fantastique .. Super délicieux, facile et tout le monde a adoré. Il présente aussi très bien (si vous passez le temps à superposer les tranches) .Je pensais que je voudrais que la peau soit enlevée, mais cela ajoute une merveilleuse texture au parmigiano-reggiano déjà croustillant. Utilisez certainement les bonnes choses en termes de gruyère et de parme. En ce qui concerne les plaintes insignifiantes concernant le brunissement des pommes de terre, cela aurait dû être une évidence. Quiconque a déjà coupé ses propres pommes de terre pour des frites ou quoi que ce soit a vu cela se produire. Mettez-les simplement dans l'eau ou ignorez-les. Cela ne change ni la saveur ni le goût. Toutes les recettes ne doivent pas nécessairement inclure tous les éléments de bon sens. Je n'ai pas eu de mandoline et j'ai coupé chaque tranche à la main et je n'ai pas du tout rencontré ce problème. Préparez d'abord votre sauce à la crème infusée puis coupez vos pommes de terre en tranches. Ne les laissez pas s'oxyder, mais même s'ils le font, ce n'est qu'un léger rose et vous ne devriez pas le voir du tout quand ils sont superposés et recouverts de sauce et de fromage.Non-anonymefk you12 / 25/19 ! C'était honnêtement si facile à faire et le résultat était tellement délicieux. Je n'avais même pas de mandoline. Mettez simplement les tates dans l'eau pendant que vous tranchez. Tout le monde chez Friends Christmas a adoré. Ignorez les portions de fromage - mettez autant de fromage que votre cœur le désire! PS. Claire est reine.Brandon McculloughSalt Lake City12 / 15 / 19Recette spectaculaire - et vraiment belle une fois terminée. J'ai suivi la recette à la lettre et je suis d'accord pour dire que vous voudrez peut-être atténuer le brunissement de vos pommes de terre après avoir tranché pour un résultat final plus joli. Inclinez définitivement les pommes de terre comme décrit - le contraste croustillant et tendre est si agréable. Il manque une étape importante dans cette recette. Même si vous êtes très rapide avec la mandoline et que vous éventez les pommes de terre dans la casserole, les pommes de terre prendront rapidement une couleur sombre. Si je refais cela, je plongerais les tranches de pommes de terre dans de l'eau froide jusqu'à ce que les quatre livres soient cuites, puis les étalerais rapidement dans une casserole. Sinon, la recette était très bonne surtout si vous utilisez le meilleur parmesan reggiano et gruyère.AnonymousNewport Beach, Ca04 / 22 / 19Grande recette! Je prolongerais le temps de cuisson d'environ 10 minutes pour que mes pommes de terre soient vraiment molles, mais c'est ma préférence. Je le recommande vraiment - ne lésinez pas sur le gruyère! Ammar.amir.aznanNord de la Californie11 / 26 / 18Oh mon Dieu - c'était absolument spectaculaire! N'a rien changé. C'était tellement beau et goûté hors de ce monde - l'un de nos invités en a pris une photo! Absolument faire ça! Amy BuehlerTown & Country, MO12 / 16/17


Voir la vidéo: Gratin dauphinois (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Tomik

    C'est conforme, c'est une information divertissante

  2. Calles

    Vous ne pouvez même pas trouver la faute!

  3. Eleuia

    Faire des erreurs. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez-moi en MP, parlez.

  4. Altmann

    le premier qui cherche toujours

  5. Chane

    Quoi que ce soit de similaire.

  6. Yao

    Je pense que tu as tort. Je suis sûr.



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