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Jarrets d'agneau braisés avec risotto au citron

Jarrets d'agneau braisés avec risotto au citron


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Ingrédients

Agneau

  • 6 jarrets d'agneau (6 à 7 livres)
  • 2/3 tasse de carottes pelées, hachées
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 4 tasses de bouillon de bœuf faible en sel
  • 1 1/2 tasse de tomates fraîches hachées
  • 5 gousses d'ail, pelées, écrasées
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 4 brins de thym frais, de romarin et de persil italien chacun
  • Risotto au citron et tomates cerises rôties (cliquez pour la recette)
  • Persil italien frais haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325 ° F. Saupoudrer l'agneau de sel et de poivre; enrober de farine. Chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four à feu moyen. Travailler par lots, faire dorer l'agneau de tous les côtés, environ 12 minutes. Transférer dans un grand bol. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri à la casserole; faire revenir jusqu'à ce qu'il soit brun clair, environ 12 minutes. Ajouter les bouillons et le vin; remuer en grattant les morceaux dorés. Ajouter les 7 ingrédients suivants et les brins d'herbes. Presser le jus des moitiés de citron; ajouter les moitiés de citron et l'agneau. Porter à ébullition, couvrir hermétiquement et transférer au four.

  • Braiser l'agneau jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 2 1/2 heures. Transférer dans une grande assiette. Faire bouillir le jus jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2 1/2 tasses, environ 45 minutes. Remettre l'agneau dans la marmite pour le réchauffer. DO AHEAD Peut être fait 2 jours à l'avance. Réfrigérer à découvert jusqu'à refroidissement, puis couvrir et conserver au frais. Réchauffer à feu moyen.

  • Répartir le risotto dans les assiettes. Garnir le risotto sur chaque assiette avec 1 jarret d'agneau. Verser un peu de sauce du pot sur l'agneau. Saupoudrer de persil haché et servir.

Recette du restaurant Saveur Baileys Harbour Wisconsin

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 831,7% Calories provenant des lipides 45,3 Lipides (g) 41,8 Lipides saturés (g) 16,8 Cholestérol (mg) 166,0 Glucides (g) 59,1 Fibres alimentaires (g) 1,9 Sucres totaux (g) 3,5 Glucides nets ( g) 57,2 Protéines (g) 51,0 Sodium (mg) 411,7 Section des commentaires


Voir la vidéo: L Osso Buco et son Risotto - Les Carnets de Julie (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Nishicage

    Merci, c'est parti.

  2. Baldemar

    et vous avez essayé de lui écrire dans le PS. donc plus fiable))

  3. Akikree

    Bonjour! Merci pour les bonnes émotions présentées ...

  4. Maitland

    Je ne sais rien à ce sujet



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