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Mettre dans la sauce à la crème sure avec des pommes de terre

Mettre dans la sauce à la crème sure avec des pommes de terre


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J'ai bien lavé la poitrine de poulet, je l'ai portionnée et je l'ai laissée égoutter sur du papier absorbant. Je les ai salées et poivrées, puis je les ai frites des deux côtés.

J'ai pris ma poitrine durcie sur une assiette et l'ai mise de côté.

Dans une casserole je mets 50 g de beurre et je le laisse fondre. J'ai ajouté une cuillère à soupe de farine et j'ai bien mélangé pour qu'aucun grumeau ne se forme. J'ai trempé avec du lait sucré, puis j'ai ajouté de la crème et j'ai continué à mâcher.

J'ai mis l'ail écrasé dans la sauce formée, puis j'ai ajouté du sel et du poivre.

J'ai mis la poitrine frite dans un bol en yena, j'ai versé la sauce sur le poulet et je l'ai mise au four à bonne température pendant une heure.

J'ai nettoyé les pommes de terre, les assaisonnées avec du paprika, du persil, de l'origan, du romarin, du basilic, de la délicatesse et de l'huile d'olive. Je les mets dans un bol en yena, mets quelques morceaux de beurre et mets le bol au four pendant environ 40 minutes.

J'ai mangé à bout de souffle avec du pain intermédiaire aux graines !

Bon appétit!


Pui Tikka Masala

La recette du poulet Tikka Masala a une fabuleuse explosion d'épices, bien plus que celles utilisées dans la cuisine roumaine, mais qui s'entrelacent si merveilleusement qu'on ne peut s'empêcher de tomber amoureux du goût final ! Si vous n'avez pas beaucoup de temps, mais que vous voulez épater vos invités, alors préparez la recette de poulet Tikka Masala. Voici ce qu'il faut faire :

Comment faire du poulet Tikka Masala :

Dans un grand bol, mélanger le yogourt avec le cumin, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika, la coriandre, le jus de citron et le poivre.

Saupoudrer les morceaux de poulet dans ce mélange, en veillant à les recouvrir tous de marinade. Mettez une pellicule de plastique sur le dessus et réfrigérez pendant au moins une heure (vous pouvez le laisser toute la nuit, si le temps le permet.).

Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle, environ 5 minutes de chaque côté.

Dans une autre poêle, faire revenir légèrement l'oignon et le poivron dans du beurre. Assaisonner avec le reste des épices. Ajouter la sauce tomate et la crème, mélanger délicatement. Laisser mijoter la sauce environ 20 minutes.

Ajoutez ensuite les morceaux de poulet. Laisser encore 10 minutes, à demi-couvert, à feu doux. Saupoudrer d'un peu de persil frais sur le dessus et servir avec une portion de riz nature.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!




Ingrédient:

4 poitrines de poulet désossées
14 pommes de terre plus petites qu'une noix
Margarine
Karmis Fit Up épices pour plats de viande
Fromage parmesan (facultatif)

Pour le remplissage:
2 oignons
200g de champignons
150g de blanc de poulet (j'ai utilisé des lanières tombées du marché pour la farce)
100g d'olives sans pépins
Persil vert finement haché au goût
Végéta au goût
Huile de friture

Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de margarine
2 cuillères à soupe de farine
1l de lait
3 cuillères à soupe de crème sure
6 gousses d'ail
vegeta sel et poivre au goût
Karmis Fit Up épices pour fromage, œufs et kéfir

Mode de préparation :
Épluchez un oignon, hachez-le finement et mettez-le dans une poêle avec de l'huile.


Nous lavons les champignons, les coupons en tranches et les ajoutons à la poêle dans la poêle sur l'oignon.


Nous coupons les lanières de poitrine de poulet en très petits cubes et les mettons dans la poêle sur l'oignon et les champignons.


Assaisonnez le tout avec de la vegeta au goût, ajoutez les olives et le persil finement hachés, passez toute la composition au mixeur, jusqu'à obtenir une pâte et remplissez les blancs de poulet, dans lesquels j'ai préalablement fait une poche avec un couteau.



Mettez les poivrons farcis dans un bol et graissez-les abondamment avec de la margarine et assaisonnez-les avec les épices Karmis Fit Up pour les plats de viande, puis mettez-les dans un sachet en cellophane spécial pour la cuisson au four.

Nous épluchons les pommes de terre, les lavons, les graissons avec beaucoup de margarine et les assaisonnons avec les épices Karmis Fit Up pour les plats de viande et les ajoutons dans le sac à côté des poitrines de poulet. Nous le mettons au four pendant 40 & # 8211 50 minutes. 15 minutes avant la fin du temps de cuisson, cassez le sachet et laissez-le à découvert dans le four pour qu'il dore un peu.



Dans une poêle mettez 2 cuillères à soupe de margarine fondue, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et laissez dorer un peu (attention ! ça ne doit pas brûler). Au-dessus, nous ajoutons du lait, des épices Karmis Fit Up pour les fromages, des œufs et du kéfir et de la crème sure, puis mélangeons avec un mélangeur. Ajouter les gousses d'ail nettoyées et les mettre sur la petite râpe au préalable et assaisonner de sel, poivre et vegeta. Laissez le tout sur le feu environ 10 minutes en remuant constamment pour que cela ne colle pas au fond de la casserole.

Sur la poitrine de poulet, on peut saupoudrer de parmesan râpé au moment de servir.


2 commentaires. Laisser nouveau

Salut, je suis d'accord avec tous les ingrédients et comment le préparer sauf la margarine. Avec la margarine j'ai ruiné toute la recette. Ce produit ne devrait exister sur la table de personne.

Cela dépend de tes goûts, Anca. La margarine peut être remplacée par du beurre sans aucun problème.


Steak de poulet à la sauce tomate sous le couvercle de la pomme de terre

Plutôt que de cuisiner en deux plats, j'ai préféré combiner les plats et c'est ainsi qu'un délicieux steak de poulet est sorti à la sauce tomate sous le couvercle de la pomme de terre.
D'habitude quand je fais de la purée de pommes de terre, je transforme celle qui reste pour le lendemain en autre chose, car ils n'aiment plus qu'elle soit réchauffée.
Cette fois, je l'ai transformé en couvercle à steak.


[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • Pour l'entrecôte :
  • 1 kg de poulet (bas des cuisses et poitrine)
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • sel
  • poivre
  • sauge séchée et broyée
  • paprika
  • 2 était dafin
  • 1 tasse de vin blanc, mousseux (110 ml)
  • Pour la purée de pommes de terre :
  • 500 g de pommes de terre blanches
  • eau bouillante
  • sel
  • basilic séché
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème sure
  • 150 ml de lait
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 jaunes
  • Pour la sauce:
  • 400 gr de concentré de tomate
  • 200 gr de zacusca végétale
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de sucre
  • une poudre de thym
  • sel au goût
  • En outre:
  • course de parmesan

[/ Ingrédients]
Portions : 8
Temps de préparation : moins de 90 minutes

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons le steak.

Lavez le poulet, massez-le avec de l'huile, saupoudrez les épices des deux côtés et laissez-le ainsi, froid, pendant 20 minutes.

Faites chauffer l'huile et faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur, puis saupoudrez-la de vin, ajoutez les feuilles de laurier et couvrez le bol avec un couvercle.

Laissez la viande mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien pénétrée, puis éteignez le feu et retirez la viande dans une passoire pour l'égoutter.

Nous préparons la purée.

Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes, puis nous les mettons dans un bol et les recouvrons d'eau.
Ajouter le sel et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien pénétrées et écrasées.
N'oubliez pas d'enlever la mousse qui se forme lorsqu'elle commence à bouillir.
En chemin, on ajoute du basilic ciselé, une pincée, pas plus.
Après ébullition, bien égoutter le jus et ajouter le beurre coupé en dés par-dessus et les passer dans un mixeur en faisant goutter le lait chaud.
Assaisonnez-les avec du sel, si nécessaire, puis ajoutez de la crème sure et des légumes verts.
Laissez refroidir légèrement la purée (je l'ai déjà eu froide), puis ajoutez les jaunes et mélangez.

Assembler et cuire le steak de poulet à la sauce tomate sous le couvercle des pommes de terre.

Dans un plat résistant à la chaleur graissé avec un peu de matière grasse dans lequel la viande a été frite, placez le poulet.
Par-dessus, nous ajoutons l'ail nettoyé et passé dans la presse, puis la pâte de tomate mélangée à de la zacusca et assaisonnée d'épices, de sel et de sucre, puis à l'aide d'un chic, nous formons des rouleaux de purée sur le dessus.

Mettez le plat au four pendant 20 minutes à 180 degrés, et dans les 5 dernières minutes ajoutez le parmesan parmi les rouleaux de pommes de terre.

Servez un délicieux poulet rôti à la sauce tomate sous le couvercle de pommes de terre, avec des cornichons ou une salade de légumes.


Qu'est-ce que le paprika ?

La couleur magnifique et l'arôme incomparable d'un paprika viennent du paprika ! je veux dire de paprika (paprika) indispensable dans la gastronomie de Transylvanie et du Banat. Nous n'utilisons pas de bouillon ou de jus de tomate de cette manière. Dans notre famille, PAS une goutte de farine n'est mise dans la sauce d'un poulet paprika et sa couleur finale est comme vous le voyez sur les photos : rouge intense. Je meurs quand je vois du paprika "fariné" à la sauce rose, presque blanc, comme le ciulama. Pas moyen de faire ça ! Il est vrai que sur la « bande ouest » (Satu-Mare, Oradea, Arad) on utilise plus de paprika que dans le reste de la Transylvanie, mais, néanmoins, la couleur d'un paprika doit virer au rouge orangé (pas beige !).

La saveur de la sauce et sa consistance sont dues à la grande quantité d'oignons et de poivrons. La poudre de poivre (paprika) est abondante et sert de lien pour ce plat.

Nous avons un bon paprika doux et parfumé de Nădlac et Dorobanti (comté d'Arad). Il est préparé à partir de piments spéciaux dont les tiges et les graines sont retirées et seule la pulpe déshydratée est broyée. C'est exact! Le paprika ne doit pas être amer et doit être rouge vif (pas brun).

J'ai aussi vu des recettes au paprika sans paprika (sic !). Il n'y a pas une telle chose! Soit dit en passant, le paprika signifie quelque chose avec "paprika" (paprika) et ne se réfère pas seulement au poulet. Il est également fabriqué à partir de paprika et de porc (vois ici), boeuf ou veau (vois ici), pommes de terre (vois ici) ou des champignons (vois ici).

La recette du paprika hongrois traditionnel est un peu différente de celle faite ici. Est appelé csirkepaprikás ou paprika (en hongrois) et vous pouvez lire ici. Il y a aussi des cubes de bacon fumé ou de côtes levées et le poivre n'est PAS utilisé. Oui, dans les recettes traditionnelles hongroises, le paprika chaud est utilisé pour relever les plats.

Dans ce qui suit, je vais vous montrer comment faire ce poulet au paprika dans notre famille. J'utilise généralement un poulet entier que je coupe : haut et bas des cuisses, ailes, dos (coupé en 2) et poitrine coupée en 3 morceaux. Toutes les pièces ont de la peau et des os. Je recommande d'utiliser des poulets de campagne car ils sont beaucoup plus savoureux que ceux du commerce et le mode de cuisson assure également la tendreté de leur viande.

Vous pouvez faire du paprika uniquement à partir d'ailes ou de cuisses de poulet. Je ne ferais pas ce plat avec du blanc de poulet sans peau ni os car il est trop sec. Cette fois, j'ai choisi de faire une plus petite portion de paprika à partir de quelques cuisses désossées (sans peau). Ils bouillent beaucoup plus vite donc j'ai beaucoup raccourci le temps de cuisson. Disons que c'est un paprika rapide.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. Mettez 4-6 portions de paprika avec de la crème et des boulettes de farine.


Poulet à la crème recette simple et rapide

Poulet à la crème recette simple et rapide. Comment faire du poulet avec de la crème sure? Les tendres morceaux de poulet (cuisses ou poitrine désossées) enveloppés dans une sauce à la crème sure très fine et veloutée. Une recette simple, rapide et facile à préparer.

Comment faire du poulet dans une sauce à la crème sure qui ne coupe pas (fromage) ? Ce poulet à la crème aigre (poitrine de poulet ou cuisses désossées) est fabriqué dans toute l'Europe, faisant partie de la gamme des recettes d'aliments d'hiver les plus cohérentes. Entre-temps, c'est devenu une recette traditionnelle moldave ou roumaine. Plus de Bucovine. Comment faire du poulet à la crème sure en Bucovine ? Il est composé de poulet de campagne (morceaux avec peau et os), de légumes et de verdures (carottes, persil, panais, oignons) et ressemble plus à une ciulama de poulet (qui se prépare sur la base d'une soupe de viande aux légumes). Très bien et ainsi de suite ! Mais il existe deux recettes complètement différentes : le poulet à la crème sure n'est pas du ciulama ! Vous pouvez le trouver ici vieille recette de ciulama poulet aux champignons et crème sure.

Les Allemands et les Autrichiens font aussi du poulet à la crème sure et l'appellent & # 8222Hähnchen mit Rahmsoße & # 8221 et les Français ont leur & # 8222poulet à la crème fraîche & # 8221. Habituellement, les champignons sont mis dans cette recette avec du poulet à la crème, comme je l'ai fait ici.

La recette de poulet à la crème sure que je vous présente maintenant est d'après Silvia Jurcovan. Son livre s'intitule & # 8222 Poulet cuit à la française & # 8221. Je pense que vous savez déjà que je ne suis pas fan du blanc de poulet, j'ai donc choisi des cuisses désossées pour cette recette. Ils sont beaucoup plus savoureux et juteux.

Sel, poivre, oignon et ail (discrètement) suffisent pour ce genre. Il ne sert à rien d'intervenir avec d'autres épices ou herbes aromatiques car elles couvriraient le goût et l'arôme délicats de la crème sure.

La crème que j'ai utilisée était une crème d'Albalact très fine, avec 20% de matière grasse (on parle de crème fermentée, pas de crème sucrée pour cuisiner). Il existe également de l'Albalact à 25% de matière grasse. J'ai été très heureux de constater qu'il ne coagulait pas (fromage) à la cuisson et que la sauce était onctueuse et homogène, sans grumeaux.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 4 portions de poulet à la crème sure.


Blanc de poulet à la crème et à la moutarde

Blanc de poulet à la crème et sauce moutarde, recette pas à pas. Comment faire une poitrine de poulet tendre et juteuse dans une sauce à la crème sure et à la moutarde. Combien de temps la poitrine de poulet cuit-elle pour être tendre, non sèche et collante, ingrédients et préparation.

L'idée de cette poitrine de poulet à la crème et à la moutarde m'est venue d'une autre recette que j'avais postée il y a quelque temps sur le blog et qui a eu un grand succès, la de boulettes de viande sauce moutarde et crème, qui a tout simplement captivé toute la communauté des blogs. Essayés par des centaines, voire des milliers de lecteurs, ils n'ont tous eu que des éloges sur ce plat simple et rapide. La cuisson dans une sauce crémeuse veloutée est une des façons de préparer le blanc de poulet que j'utilise assez souvent, jusqu'à la variante sauce moutarde de Dijon et soupe de poulet concentrée, que je vous propose aujourd'hui, n'était qu'une étape.

La préparation est très simple et surtout très rapide. Vous pouvez garder cette recette comme une sorte de joker-joker à retirer de votre manche lorsque le déjeuner ou le dîner suit dans une demi-heure et que vous n'avez pas eu le temps de préparer quoi que ce soit. Cette poitrine de poulet à la crème et à la moutarde est extrêmement savoureuse et même élégante, personne ne pourra dire que vous n'avez pas assez essayé.

La seule erreur que l'on puisse commettre, à part les catastrophes comme la cendre d'oignon faite, que j'exclus d'emblée, c'est de trop cuire le blanc de poulet. On nous sert souvent une poitrine de poulet forte et épaisse. Malheureusement plusieurs fois, que beaucoup de gens l'évitent. Si vous suivez exactement les étapes de la recette, en commençant par le portionnement des morceaux de viande & # 8211 je veux dire leur épaisseur & # 8211 et jusqu'au mode et temps de cuisson, cette poitrine de poulet sera fragile de fondre dans la bouche. Savoureux, je ne raconte plus d'histoires, mais je m'en fiche des histoires, au boulot !


Comment prépare-t-on les tomates aromatisées ?

Mettez un peu d'huile, du poivre rouge (rose) et des feuilles de basilic frais (ou séchées) dans une casserole. On peut travailler en parallèle avec la viande. À feu doux à moyen, faire revenir légèrement les tomates de tous les côtés. J'ai aussi mis une gousse d'ail coupée en fines lamelles, après avoir placé les tomates dans la poêle (pour qu'elles ne brûlent pas dans l'huile chaude).

Il suffit de secouer doucement la poêle pour que les tomates y roulent. Les tomates cerises ne doivent pas être cuites & #8222flight & #8221 mais seulement jusqu'à ce que leur peau se fissure un peu et montre de discrètes traces de brunissement.

Sur les photos, vous ne voyez que 3 tomates (1/4 portion) car je suis le seul de la famille à aimer quelque chose comme ça & # 8230. C'est bien que je me sois retrouvé avec une seule tomate dans mon assiette car mes parents voulaient vraiment goûter les deux autres. Ils regrettaient d'avoir d'abord refusé.

Éteindre le feu sous la poêle et laisser les tomates de côté jusqu'à ce que ce soit à leur tour de servir. L'huile aromatique de la poêle sera utilisée pour la sauce à la crème au gorgonzola.


Blanc de poulet à la crème sure et à l'estragon

Eh bien, comme j'ai commencé avec des nouvelles, je devrais continuer avec des nouvelles : j'ai acheté une mijoteuse, qui s'est avérée être non seulement un appareil, mais un innovateur de mon style de cuisine. Ce n'est pas une publicité, ce n'est pas un placement de produit, et je ne veux pas dire non plus que je l'ai cassé définitivement avec la marmite classique, mais c'est juste que c'est pratique et que les aliments cuits dedans, à basse température, ressortent super bien. Entre autres gourmandises préparées dans le nouvel achat, cette recette de poitrine de poulet à la crème sure et à l'estragon, facile et rapide à préparer (bien sûr, le temps de cuisson est long) et savoureuse & #8230 hélas, quelle savoureuse et quelle tendreté ! C'est pourquoi je veux vraiment partager avec vous cette recette de poitrine de poulet (je vais vous expliquer comment cela pourrait être fait sans mijoteuse) et, éventuellement, pour vous mettre en appétit pour acheter la merveille (il n'a même pas qui sait quoi le prix).

Ingrédient:

  • 600-700 grammes de poitrine de poulet (4 moitiés)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 15 grammes de beurre200 grammes d'oignons à salade (manquant, oignon blanc ordinaire)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 300 ml. de soupe au poulet
  • 4 cuillères à soupe de vermouth blanc
  • 2-3 cuillères à soupe de crème à 30% de matière grasse (ou crème pour chantilly, ne pas couper à l'ébullition)
  • 2-3 branches vertes d'estragon (je n'en avais pas, j'ai mis 1 cuillère à soupe d'estragon séché)
  • pour la décoration : oignon corbeau finement haché (ou feuilles d'oignon vert, à défaut de persil égal)

Tout d'abord, permettez-moi de vous présenter ma mijoteuse, marque Crockpot, extérieur en métal (je pense aluminium) et intérieur en céramique (c'est un plat en céramique amovible, il peut être retiré, l'extérieur ne sert qu'à le chauffer, aucun n'entre en contact avec nourriture), couvercle en verre, deux options de cuisson (une est & # 8222low & # 8221 et une autre est & # 8222high & # 8221, bien que mon opinion soit qu'elle serait plutôt & # 8222très basse & # 8221 et l'autre seulement & # 8222low & # 8221) et une option pour garder les aliments au chaud. Pour ceux que ça intéresse, je l'ai acheté chez amazon (.co.uk), il est arrivé en 7-8 jours environ et ça a coûté, avec tous les transports et une carte à partir de laquelle est la recette que je propose aujourd'hui, environ 200 de lei.

Pour préparer la recette, j'ai démarré la mijoteuse et l'ai fixée à la position II, celle qui chauffe le plus.

Dans une poêle j'ai fait chauffer l'huile d'olive puis j'ai ajouté le beurre et j'ai fait dorer tour à tour les moitiés du blanc de poulet (qui était plus épais je l'ai fendu en épaisseur) et d'un côté et de l'autre, de quoi prendre de la couleur mais pour ne cuisinez pas à l'intérieur.

Lorsque tous les morceaux de poitrine de poulet ont été dorés, j'ai égoutté le gras et je les ai bien placés dans le bol en céramique de la mijoteuse, puis j'ai recouvert le couvercle.

Dans la casserole j'ai ajouté les cepsoirs nettoyés et lavés, coupés en moitiés ou en quartiers (selon la taille) et j'ai remué continuellement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

J'ai ajouté de la farine, suffisamment mélangée pour l'incorporer et j'ai immédiatement ajouté une soupe de poulet chaude.

J'ai ajouté le vermouth et porté la sauce à ébullition pour qu'elle épaississe. J'ai assaisonné au goût avec du sel et du poivre et j'ai ajouté de l'estragon.

Verser la sauce dans la mijoteuse, sur la poitrine de poulet, en la recouvrant d'une couche uniforme.

Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 3-4 heures dans une mijoteuse, à température élevée (jusqu'à ce que la poitrine de poulet soit très tendre). Il n'est pas nécessaire de surveiller ou d'ajouter du liquide, lors de la cuisson dans cet appareil, l'évaporation est minime. Si vous voulez regarder dans la marmite, voir ce qui se passe (même au goût, car ce n'est pas interdit) vous pouvez facilement soulever le couvercle, puis le remettre en place et laisser la mijoteuse faire son travail, lentement et lentement comme il sait. À la fin, ajoutez la crème sure.

Mélangez bien la crème dans la sauce, ajustez le goût avec du sel (si nécessaire), couvrez et laissez encore 5 à 10 minutes.

Couper le blanc de poulet avec un couteau très tranchant, perpendiculairement à la fibre (attention, écraser ce qui est tendre, en fait vous n'êtes pas obligé de le couper) et servir chaud en ajoutant de la sauce dans l'assiette (sublime sauce !) et en saupoudrant de corbeau oignons, avec la garniture désirée. Je l'ai servi avec une purée de pommes de terre parfumée aux feuilles d'oignon corbeau, en respectant la suggestion de servir de la carte dont j'ai tiré la recette, mais je pense que ça irait bien avec du riz pilaf, des tagliatelles al dente, etc.

Si vous n'avez pas de mijoteuse et que vous souhaitez préparer cette délicieuse recette : 1. dans une poêle (poêle) faire revenir le blanc de poulet dans de l'huile d'olive et du beurre 2. lorsqu'il dore, ajoutez la soupe chaude de poulet, l'estragon et le vermouth , assortir le goût avec du sel et du poivre 3. laisser mijoter, couvert d'un couvercle, jusqu'à ce que la poitrine de poulet soit bien cuite et tendre, en tenant compte de l'eau chaude chaque fois que le liquide s'évapore 4. mélanger la crème et la farine avec 1-2 cuillères à soupe de l'eau froide, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter sur la viande et le liquide dans la poêle 5. cuire 4-5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajuster le goût avec du sel et du poivre (si nécessaire) et servir immédiatement.