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Recette de Sorbet aux fruits frais et à la mangue

Recette de Sorbet aux fruits frais et à la mangue


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Un dessert d'été délicieusement léger et rafraîchissant, rapide et facile à préparer. Les fruits frais sont servis avec un sorbet à la mangue et de la crème fouettée.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 500 ml de sorbet mangue
  • 1 pamplemousse, segments seulement
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 250g de mûres fraîches
  • 250g de myrtilles fraîches
  • 250g de framboises fraîches
  • 250g de fraises fraîches
  • 300g de raisins rouges sans pépins
  • crème fouettée (facultatif)

MéthodePréparation : 15 min › Temps supplémentaire : 1 h au frais › Prêt en 1 h 15 min

  1. Rincer et égoutter les fraises, framboises, mûres, raisins et myrtilles.
  2. Mettre tous les fruits dans un grand bol. Saupoudrer de sucre vanillé. Réfrigérer pendant 1 heure.
  3. Juste avant de servir, sortir les fruits du réfrigérateur et laisser reposer le sorbet à température ambiante.
  4. Remplissez chaque verre avec 2/3 de fruits et 1/3 de sorbet. Ajouter un peu de crème fouettée, si désiré.

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11 recettes de sorbets givrés et fruités

La crème glacée est le choix classique pour le dessert en été, mais ce n'est pas nécessairement le meilleur. Vous n'avez pas à essayer trop fort pour me vendre sur le truc, mais, au-delà d'être froid, la crème glacée n'a pas beaucoup des attributs que nous avons tendance à rechercher dans un dessert de temps chaud - elle est riche et, évidemment, chargée de produits laitiers. Cette lourdeur générale signifie que vous devrez peut-être aller doucement sur votre plat principal pour vous assurer d'avoir beaucoup de place par la suite. Mais le sorbet, voilà maintenant une gâterie sucrée qui a été faite pour ces jours et ces nuits collants. Généralement fait avec rien de plus que des fruits, du sucre, de l'acide (généralement du jus d'agrumes) et une pincée de sel, la maigreur du sorbet et la saveur vive et acidulée laissent peu de place entre vous et un rafraîchissement.

Parce qu'il est si simple à faire tant que vous utilisez la bonne technique, le sorbet est également facilement personnalisable. Commencez toujours par les meilleurs fruits disponibles, quels qu'ils soient : fraises, mangues, pastèques, kakis. Si votre sorbet est réservé aux adultes, ajouter un peu d'alcool, comme du Campari ou de la tequila, peut éviter qu'il ne devienne trop glacé (heureuse coïncidence si j'en ai déjà entendu parler). Voici 11 recettes de sorbets légers et faciles qui rafraîchiront votre palais tout en gardant le printemps dans votre démarche.


Sorbet Mangonada

Un hommage à la mangonada mexicaine toujours rafraîchissante et parfois arrosée (également appelée chamango), ce sorbet est exactement ce dont nous avons envie par une chaude journée d'été.

Quelques conseils pour réussir ce régal :

Le secret de cette boule sucrée et salée est le chamoy, une sauce à base de fruits marinés et de piments qui est délicieuse sur à peu près tout, mais populaire sur les fruits frais, les légumes crus et le maïs grillé. Le chamoy se trouve couramment dans la section des condiments de l'épicerie, mais si vous ne pouvez pas le retrouver, nous avons fourni une recette alternative pour un tourbillon de fraises épicé à l'aide de Tajin. Si vous ne trouvez pas de Tajin dans votre épicerie, essayez de la poudre de chili ou de la sauce piquante et goûtez au fur et à mesure !

Une grosse mangue Tommy Atkins (c'est l'une des variétés les plus populaires dans les épiceries américaines) devrait facilement donner 1 tasse de purée, mais si vous utilisez une variété plus petite comme une mangue au champagne, optez pour 2 ou 3.

Si vous souhaitez préparer ce sorbet sans tequila, remplacez-le par de l'eau à parts égales.


Comment couper une mangue

Une mangue a une grosse graine plate qui coule au centre du fruit. La meilleure façon de couper une mangue est de couper les deux côtés de la graine. Vous vous retrouverez avec deux coupes de mangue et les fruits le long des bords de la graine de mangue.

Ensuite, marquez chaque moitié de mangue avec un couteau en damier. Vous faites probablement la même chose avec un avocat. Retournez chaque moitié de mangue à l'envers et les segments de mangue apparaissent. Vous coupez ensuite simplement les segments de la peau.

Vous pouvez également servir les fleurs de mangue aux enfants afin qu'ils puissent simplement mordre les morceaux de mangue directement sur la peau. C'est de loin la façon préférée de mes enfants de manger une mangue !


Comment faire un sorbet à la mangue et à la noix de coco

Cette crème glacée nécessite peu ou pas de préparation, et la meilleure partie est qu'elle utilise des articles de garde-manger courants comme le lait de coco entier, le miel, la vanille et le sel.

ASTUCE: Vous pouvez acheter des sacs de 1 lb de mangue congelée chez Trader Joe avec les autres ingrédients - c'est la crème glacée parfaite à faire en un clin d'œil.


20 recettes de mangue sucrées, salées et rafraîchissantes

J'ai grandi en mangeant de la mangue, mais sans vraiment la considérer comme un ingrédient. Mon père préparait parfois de la salade avocat-mangue, mais la plupart du temps, je mangeais les fruits tropicaux acidulés et filandreux à la main, coupant soigneusement les côtés et en déposant la chair à la cuillère et (ma partie préférée) rongeant le noyau pour obtenir la dernière bouchée.

Et ne vous méprenez pas, c'est toujours une très bonne façon de manger des mangues. Mais depuis lors, je me suis rendu compte qu'ils ont un monde d'utilisations dans la cuisine. Avec leur douceur intense et leur texture fondante, les mangues sont particulièrement bien adaptées aux boissons mélangées et aux desserts crémeux, mais peuvent également être à l'aise dans les plats salés. Que ce soit dans un cocktail au mezcal, un riche lassi ou un sorbet glacé, la mangue peut donner à n'importe quel plat une touche rafraîchissante et exotique.

Salade de riz noir fruité avec coriandre, avocat et pepitas dans une vinaigrette chili-orange

Les salades de céréales sont souvent considérées comme des aliments santé ennuyeux et, malheureusement, certaines d'entre elles le sont. Mais il n'y a aucune raison qu'ils ne soient pas délicieux. Cette salade de riz noir regorge de saveurs et de couleurs estivales et de textures contrastées : les segments d'avocat, de mangue et d'orange la rendent douce et crémeuse, tandis que la coriandre et l'oignon rouge apportent fraîcheur et équilibre.

Ce plat de brunch simple et copieux est inspiré d'un type de bouillie populaire dans les Caraïbes. Naturellement végétalien, il est riche en lait de coco, tandis que la cardamome lui donne des notes épicées et florales et que la mangue en cubes l'éclaire.

Guacamole au jicama et à la mangue

Ce n'est pas parce que nous aimons un guacamole simple et traditionnel que nous sommes des puristes stricts. L'avocat est une toile de fond naturelle pour toutes sortes de saveurs et de textures, et il se marie particulièrement bien avec la mangue et le jicama croquant.

Toast à l'avocat avec mangue, poudre de chili et menthe

L'acidité de la mangue est idéale pour couper à travers la richesse d'un avocat succulent, mais bien sûr, l'acidité de la mangue dépend de sa maturité. Si vous avez des mangues très mûres, vous voudrez peut-être ajouter une touche de jus de citron à cette construction de toast à l'avocat pour améliorer une partie de la douceur. La poudre de chili est un accent relativement courant pour les mangues, et elle ajoute un peu de chaleur (nécessaire), et l'amertume à base de plantes de la menthe complète le spectre complet des saveurs.

La mangue fraîche peut être un peu acidulée si elle n'est pas tout à fait mûre, mais la jeter sur le gril caramélise et fait ressortir ses sucres naturels. Le mélange de saveurs carbonisées et sucrées équilibre parfaitement un sirop de piment ancho épicé et un mezcal fumé dans ce cocktail terreux.

Obtenez la recette du joyau d'Oaxaca »

Cocktail Mangue-Gingembre Avec Coriandre

Si une mangue légèrement verte peut être un peu trop piquante, une mangue trop mûre pourrait devenir trop sucrée. Dans cette boisson, le sucre du fruit est apprivoisé avec du gingembre épicé, du citron acidulé et de la coriandre éclatante. Vous pouvez utiliser de la tequila blanco, mais c'est encore mieux avec du reposado - nous adorons la saveur boisée de l'alcool lorsqu'il est associé à de la mangue.

Smoothie Vegan Kumquat Creamsicle

Le secret pour faire un smoothie crémeux sans utiliser de produits laitiers, ce sont les noix de cajou. Ici, ils servent de base à un smoothie vegan Creamsicle – un Orange Julius adulte, si vous voulez, où les oranges sont remplacées par des kumquats acidulés. Le résultat est une saveur d'agrumes complexe qui est compensée par une mangue glacée sucrée.

Obtenez la recette du Smoothie Vegan Kumquat Creamsicle »

Smoothie avocat, mangue et ananas

Les avocats sont une autre excellente option pour ajouter de l'onctuosité à un smoothie sans produits laitiers, c'est pourquoi vous remarquerez peut-être des mélanges d'avocats sur la carte des boissons des restaurants vietnamiens. Nous aimons la saveur subtile d'un smoothie à l'avocat nature, mais il fait aussi des merveilles comme base pour une boisson tropicale infusée à la mangue et à l'ananas.

La purée de mangue Kesar en conserve fait de ce lassi à la mangue une boisson toute l'année, plutôt qu'une boisson que vous ne pouvez déguster que lorsque les mangues sont de saison. Un peu de sucre de palme aux noisettes donne un coup de fouet au lassi, et un filet de jus de citron vert frais amplifie l'acidité.

Smoothie Mangue-Mûre ​​Facile

Les smoothies sont généralement une voie rapide vers un petit-déjeuner nutritif, mais cette version à trois ingrédients est particulièrement rapide et facile : tout ce dont vous avez besoin est du kéfir acidulé, de la mangue mûre et des mûres congelées.

Un mélange rafraîchissant de saveurs tropicales, ce simple jus vert peut à la fois vous rafraîchir et vous transporter mentalement vers des climats plus agréables que celui de votre ville actuellement étouffante. Le mélange aigre-doux d'ananas, de mangue et de citron vert compense largement les épinards frais qui font de cette boisson une puissance nutritionnelle.

Riz gluant thaï à la noix de coco et à la mangue (Khao Niao Mamuang)

Ce dessert thaï classique est aussi simple qu'addictif (c'est-à-dire très). Le riz gluant gluant est cuit puis aspergé de lait de coco salé et sucré, qu'il boit facilement. Ensuite, le riz est servi avec une tranche de mangue mûre, et le tout est aspergé de lait de coco sucré qui a été épaissi avec une bouillie d'amidon de maïs.

Yogourt glacé à la mangue et au lassi

Le vrai yogourt glacé ne ressemble presque pas à ce que vous trouverez dans les chaînes à la mode : il est riche, acidulé et absolument délicieux. Le lassi à la mangue a servi d'inspiration pour cette recette, mais nous ajoutons du jus de citron vert et du zeste pour le relever. Essayez aussi une pincée de cardamome pour plus de sophistication.

Littéralement, tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce délicieux sorbet à la mangue sans produits laitiers est de la purée de mangue, du sucre, du jus de citron vert et du sel. Mélangez le tout et refroidissez-le bien, puis passez-le dans la sorbetière. Quand c'est fait, sa texture sera suffisamment riche et crémeuse pour frôler le territoire de la crème glacée.

Sans pépins et pauvres en pulpe, les mangues donnent des purées ultra onctueuses parfaites pour faire des mousses. La saveur des blancs d'œufs généralement utilisés pour faire de la mousse ne joue pas toujours bien avec les fruits, alors cette recette les laisse tomber. Au lieu de cela, la légèreté de la tarte vient de la crème fouettée, avec de la gélatine ajoutée pour la stabilité.

Pouding au riz à la noix de coco et au pandan d'inspiration thaïlandaise avec mangue fraîche

Le riz gluant à la noix de coco sucré de style thaïlandais, bien que délicieux, est une douleur à faire à la maison en utilisant des méthodes traditionnelles. Ici, nous avons simplifié le processus en remplaçant le riz à grains longs difficile et gluant par une variété de jasmin et en incorporant une technique de cuisson. La texture qui en résulte ressemble davantage à celle d'un riz au lait occidental, mais les saveurs de noix de coco, de mangue Ataulfo ​​et de pandan parfumé sont purement thaïlandais.

Possets de citron vert avec salade de fruits à la menthe et à la mangue

Habituellement, les œufs, la gélatine ou l'amidon sont nécessaires pour épaissir un pudding, cependant, ils sont épaissis avec rien d'autre que du jus d'agrumes. L'utilisation de jus de citron vert donne à vos possets une luminosité tropicale qui se marie parfaitement avec une simple salade de fruits à la mangue et à la menthe.

Ananas tropicaux, mangue et noix de coco

Un idiot britannique classique se compose de compotes de fruits combinées à une crème pâtissière. La crème fouettée enrichie de yogourt grec est une alternative plus légère qui en fait un excellent dessert pour une chaude journée d'été, surtout lorsque le fruit impliqué est un mélange d'ananas frais et de mangue.

Gâteau renversé à la noix de coco et à la mangue

Les gâteaux renversés sont le plus étroitement associés à l'ananas, mais ce n'est pas le seul fruit qui y fonctionne. Trempée dans du beurre et de la cassonade, la mangue caramélise magnifiquement lorsqu'elle est cuite dans un gâteau renversé.

Ce gâteau sans cuisson combine des inspirations rétro avec une touche moderne. La mangue, à la fois coupée en dés et en purée, est incorporée dans une meringue italienne enrichie de fromage mascarpone. La cardamome et le jus de citron vert ajoutent une touche agréable.


Vidéo associée

Je suis en plein accord avec Hudson_Ferris le 04/07/09. Mélanger quelques fruits et aller acheter une pinte de sorbet n'a pas sa place ici. Cela appartient à Martha Stewart ou à l'émission Semi-HomeMade de Sandra Lee.

Merveilleuse recette en soi. J'ai fait quelques fois maintenant, mais avec un VRAI sorbet à la mangue. (J'ai la chance d'avoir une cuisine commerciale à ma disposition au travail) Cela va sembler étrange pour la plupart, mais j'ai ajouté du jalapeño émincé épépiné au sorbet et il s'est avéré être hors de ce monde. Je l'utilise sur mon menu de saison dans la cuisine à la carte souvent en spécial ! Si vous êtes courageux, essayez-le !

Je déteste être pointilleux mais quand je vois un titre de recette qui dit sorbet à la mangue, je m'attends à trouver une recette de sorbet à la mangue. c'est ce que je cherchais. Pour ne pas se faire dire d'aller acheter du sorbet à la mangue.

Exceptionnel! Beau! Rafraîchissant! Sophistiqué pour une fête! Un "gagnant" d'une recette !

Je l'ai fait 2 fois pour des dîners et à chaque fois, il n'y a pas de restes. Je ne fais que la partie compote en salade de fruits, pas de sorbet. Le vin le fait vraiment ressortir.

Léger, très savoureux. conseillé

C'est une excellente recette soit pour le dessert, soit pour le petit déjeuner (sans le sorbet). Je l'ai fait pour un brunch et c'était vraiment un succès - c'est léger, coloré et savoureux.

Un très beau désert. Il bénéficie certainement de la marinade pendant la nuit. J'ai utilisé Sutter Home Chardonnay pour le vin blanc. Léger et délicieux, mais toujours décadent!


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de lait de coco non sucré
  • 3/4 tasse de sucre
  • 4 gousses de cardamome, légèrement écrasées
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais émincé
  • 1/4 tasse de confiture d'abricots
  • 2 grosses mangues mûres & mdashpelées, dénoyautées et hachées (2 tasses)

Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le lait de coco non sucré, le sucre, les gousses de cardamome écrasées, les clous de girofle et le gingembre émincé et porter à ébullition à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 25 minutes. Filtrer le mélange dans un bol et incorporer la confiture d'abricots.

Mixez la mangue hachée dans un mixeur. Ajouter le mélange de lait de coco épicé et bien mélanger. Transférer le mélange noix de coco-mangue dans un bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure.

Grattez le mélange de noix de coco épicée et ndashmango dans une sorbetière et congelez selon les instructions du fabricant. Conservez le sorbet mangue au congélateur jusqu'au moment de servir.


Sorbet à la mangue

Le sorbet est un dessert extrêmement rafraîchissant, surtout lorsqu'il est composé de quelques ingrédients simples, dont des fruits frais. C'est le régal parfait lors d'une chaude journée d'été ou comme plat de suivi d'un repas asiatique épicé. Et si vous n'êtes pas un fan de mangue, vous pouvez facilement remplacer les pêches, les fraises ou les framboises fraîches.

Temps de préparation - Texte Moins de 30 minutes

Occasion Rassemblement de famille

Recette Cours dessert, goûter

Considération diététique sans œufs, sans gluten, halal, sain, casher, sans lactose, sans arachides, sans soja, sans noix, végétalien, végétarien

Equipement sorbetière

Cinq ingrédients ou moins Oui

Type de Plat dessert, dessert glacé, fruit

Ingrédients

  • Outils spéciaux nécessaires : Blender et sorbetière
  • 2 mangues mûres
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
  • Menthe fraîche, pour la garniture

Instructions

Épluchez les mangues à l'aide d'un économe et jetez la peau. Retirez les graines de mangue en coupant soigneusement la chair des côtés des graines. Une trancheuse de mangue peut être utile pour ce travail.

Mettez la chair de mangue dans un mélangeur avec le sirop d'érable et 1/4 tasse d'eau. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange dans la sorbetière et procédez selon les instructions du fabricant.

Utilisez une cuillère à crème glacée pour servir le sorbet fini dans de petits bols. Garnir de feuilles de menthe fraîche.


Comment faire un sorbet aux fruits avec votre presse-agrumes ou Vitamix

En fait, je n'ai commencé à faire mon propre sorbet avec mon presse-agrumes qu'il y a quelques années. Je n'ai jamais vraiment pensé que je pourrais.

La bonne nouvelle, c'est que c'est super facile, super simple et qu'il plait à toute la famille. Je trouve particulièrement que c'est une excellente gâterie à prendre le soir pour se détendre avant de se coucher, ou à offrir aux enfants comme dessert sain.

Il existe deux façons de faire des sorbets aux fruits avec votre presse-agrumes.

1) Avec n'importe quel fruit surgelé
2) Avec n'importe quel jus congelé en glaçons la veille

Êtes-vous prêt pour la recette super simple d'une crème glacée saine au presse-agrumes ?

Étape 1) Les ingrédients : le fruit. Obtenez des fruits surgelés. Achetez-en au supermarché ou congelez-en frais (toujours le meilleur) la veille de votre sorbet. La meilleure chose à propos de cette recette - il est facile de conserver des fruits frais congelés au congélateur. Si vous avez toujours un stock de fruits surgelés, vous pouvez toujours réaliser cette glace en un clin d'œil. L'utilisation du fruit entier vous permet d'obtenir toutes les fibres dans le sorbet.

Conservez un peu de jus de fruits frais et versez-le dans des glaçons. Laissez-le congeler. Cela prend plus de temps car vous devez penser à l'avance et conserver/congeler le jus. Cependant, vous pouvez faire des concoctions beaucoup plus uniques et ajouter des choses comme de la vanille, du sucre ou du miel si vous le souhaitez. Parce que le jus enlève la fibre du fruit, cela crée une texture plus lisse et plus à base d'eau.

C'est vraiment juste une préférence personnelle sur laquelle vous choisissez. Je préfère la méthode des fruits surgelés parce que c'est plus facile.

Voici une vidéo qui vous montre comment. C'est vraiment facile et les mêmes recettes et techniques s'appliquent. Au lieu de les faire passer dans votre presse-agrumes, vous mélangeriez simplement à haute vitesse à l'aide du pilon, comme le montrent les femmes ci-dessous.

Si vous n'avez pas de Vitamix, faites défiler vers le bas pour obtenir des recettes, des idées de garniture et voir des photos de la façon dont j'ai préparé un dessert à la pêche avec mon presse-agrumes.

Mon top 5 des recettes de sorbet aux fruits maison !

  • Fraise Mangue : Mélangez environ une tasse de fraises et une tasse de mangues. Garnir de tranches fraîches ou de fraises.
  • Pêche nature : Passer 2 tasses de pêches dans le presse-agrumes. J'ai remarqué que les pêches congelées ont tendance à avoir une amertume lorsqu'elles sont transformées en sorbet. Le garnir de miel ou de gingembre confit est un bel accompagnement.
  • Ananas: J'adore transformer environ 2 tasses d'ananas surgelé et le garnir de ma sauce au chocolat maison!
  • Mangue nature : La mangue s'avère toujours fantastique comme gâterie saine. Il a ce bon goût tropical et a toujours une bonne quantité de douceur.
  • Noix de coco: Ah oui tu peux ! Congelez de la noix de coco fraîche, en vous assurant que toute la coque brune est enlevée. Le jeune jus de noix de coco thaïlandais congelé en glaçons fonctionne bien aussi. Passez à l'extracteur de jus pour un super régal. Mélangez un peu de vanille pour un goût différent.

Garnitures et autres idées….

  • Au lieu d'avoir votre crème glacée dans un bol, essayez de la mettre dans un cornet de crème glacée (idéal pour les enfants) !
  • Mettez-le dans un bol à glace en verre en faisant des couches de sorbet, de yaourt et de granola.
  • Essayez de garnir de flocons de noix de coco, de pépites de chocolat blanc ou au lait (miam sur un sorbet à la framboise), de fruits secs ou de noix fraîches hachées.
  • Préparez des sirops de fruits en traitant des fruits frais (non congelés) dans votre presse-agrumes avec la plaque vierge toujours en place immédiatement après la fabrication du sorbet. Les fruits frais traités dans le presse-agrumes feront une sauce sucrée. Cela fonctionne le mieux avec les baies, en particulier les bleuets ou les framboises.
  • Garnissez le vôtre de crème fouettée maison et de fruits frais.

Faire un sorbet à la pêche avec votre presse-agrumes

Cette version pêche est tellement simple si vous avez un équipement plus juteux.

Préparez votre presse-agrumes pour homogénéiser. Sur ces photos, j'utilise un presse-agrumes Champion.

Si vous avez ce presse-agrumes, vous devez remplacer l'écran d'extraction par la plaque vierge (afin qu'il ne fasse que pulvériser les fruits, image ci-dessous de la plaque vierge Champion Juicer).

J'ai mesuré environ 2-3 tasses de pêches surgelées et je les ai passées dans le presse-agrumes.

Il produira un sorbet très fin ! J'ai ajouté du miel et des canneberges comme garniture. Céleste!!

Êtes-vous à la recherche d'un presse-agrumes capable de préparer des friandises glacées saines?

Si vous avez déjà un presse-agrumes, vous savez probablement que vous pouvez le faire, et pour ceux qui cherchent à en obtenir un avec cette fonction, voici les presse-agrumes recommandés pour la fabrication de cuirs, de beurres de noix, de crèmes glacées et plus encore :


Voir la vidéo: HOMEMADE MANGO SORBET REVIEW FROM ATE LARA. EL AKIRA (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Courtenay

    Merci pour le site, une ressource très utile, j'aime vraiment

  2. Sebastien

    D'accord, pièce très utile

  3. Lockwood

    Je pense, que vous commettez une erreur. Discutons. Écrivez-moi dans PM.

  4. Juan

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  5. Hud

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  6. Anatloe

    Tu te trompes. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM.

  7. Anatloe

    Désolé pour l'interférence ... j'ai une situation similaire. Vous pouvez discuter. Écrivez ici ou dans PM.



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