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La recette du pain de viande de Priscilla

La recette du pain de viande de Priscilla


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J'adore cuisiner avec du bœuf haché et le pain de viande est mon plat préféré. J'ai aussi fait cette recette avec de l'agneau haché et c'est délicieux ! Vous pouvez également l'essayer avec du porc ou du poulet haché.


-, Gibraltar

29 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250g de boeuf haché
  • sel et poivre au goût
  • 100g de fromage râpé au choix
  • 100g de chapelure
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 à 3 gros oeufs
  • 150g de chair à saucisse
  • 3 œufs durs
  • 8 à 10 tranches de bacon fumé
  • 1 petit oignon, tranché
  • 2 cubes de boeuf Oxo®
  • 50g de margarine
  • 4 grosses pommes de terre
  • 100 ml à 200 ml de sauce au bœuf

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h25min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans un bol, ajoutez le bœuf, le sel, le poivre, le fromage, la chapelure, 1 cuillère à café de cumin, l'ail finement haché et les œufs jusqu'à ce que le tout soit combiné et colle ensemble.
  3. Placez du papier d'aluminium sur votre plan de travail et répartissez la viande uniformément.
  4. Placer la chair à saucisse par-dessus et répartir uniformément sur le bœuf.
  5. Placer les œufs durs à une extrémité du mélange étalé et rouler le bœuf en commençant par l'extrémité où se trouvent les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tous déroulés.
  6. Placer les tranches de bacon sur le bœuf roulé et couvrir de papier d'aluminium en serrant les extrémités.
  7. Cuire le pain de viande dans le four préchauffé pendant 20 minutes.
  8. Pendant ce temps, dans un plat allant au four, ajoutez l'oignon émincé, le sel, le poivre, 1 cuillère à café de cumin, les cubes de bouillon de bœuf et la margarine et ajoutez de l'eau bouillante pour couvrir jusqu'à environ la moitié du plat et mélangez bien.
  9. Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers et ajoutez-les dans le plat à four et placez-les au four sous le pain de viande pendant environ 15 minutes.
  10. Une fois que les pommes de terre sont à mi-chemin, retirez-les du four avec le pain de viande. Retirer le papier d'aluminium du pain de viande et l'ajouter au centre du plat à four avec les pommes de terre.
  11. Remettre au four pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose au centre. Vérifiez de temps en temps une fois qu'il commence à dorer, tournez pour dorer l'autre côté.
  12. Une fois dorés et les pommes de terre sont tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, retirez du four, coupez le pain de viande en tranches et servez avec les pommes de terre et la sauce. Prendre plaisir!

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

très savoureux et très copieux-14 février 2017


Meilleure recette de pain de viande

Ok, éliminons une chose à l'avant. Quand j'étais jeune, je n'étais pas fan du pain de viande. C'était quelque chose que nous avions de temps en temps, et je ne l'ai jamais aimé. Je pense que je l'ai fait une seule fois avant de me marier et que je n'y avais plus touché jusqu'à récemment.

Mon beau-père cependant, il aurait probablement du pain de viande 3 fois par semaine et serait heureux. S'il y a de la viande et que c'est de la nourriture copieuse du Midwest, il est heureux. Je ne peux pas vraiment lui faire manger mon poulet Tikka Masala.

Il y a quelques années, ma belle-mère m'a dit qu'elle avait enfin trouvé une recette de pain de viande qui lui plaisait et qu'elle pouvait faire manger son mari. Maintenant, si elle aime ça, je suis tout de suite intriguée. Elle a dit qu'il était plein de carottes et d'oignons et même de fromage pour le garder humide. Et elle a utilisé 2 sortes de viande différentes, donc elle avait une tonne de saveur.

Maintenant, je devais donner un autre essai au pain de viande. Et je suis tellement content de l'avoir fait! Ce pain de viande fait maison est vraiment facile à faire, et ce n'est pas du tout ce dont je me souviens avoir grandi. C'est super tendre et vraiment moelleux. C'est vraiment la meilleure recette de pain de viande que j'ai trouvée, et toute ma famille l'apprécie. Servir avec une purée de pommes de terre pour un classique, s'en tenir à votre dîner de côtes levées.


Préchauffer le four à 350 °F. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger ces légumes avec le reste des ingrédients sauf le fromage dans un bol. Placer la moitié de ce mélange dans un moule à pain graissé et garnir de 3 des tranches de fromage provolone. Répétez l'opération pour avoir deux couches de viande-fromage.

Cuire au four 45 minutes (la température interne de la viande doit atteindre 165 °F). Laisser reposer le pain de viande pendant 5 minutes avant de le trancher et de le servir. Rendement : 6 portions.

Cliquez ici pour une copie imprimable de la recette et de la valeur nutritive.


Comment faire du pain de viande

Il n'y a littéralement pas grand-chose dans cette recette. Comme, c'est vraiment facile pour n'importe quel niveau de cuisinier, et vous fait ressembler à un as de la cuisine classique à chaque fois que vous le préparez.

Émincer l'oignon et l'ail. Étant donné que l'oignon et l'ail sont utilisés crus dans cette recette, hachez-les, hachez-les ou même râpez-les finement pour qu'ils s'intègrent facilement au mélange et cuisent uniformément avec le bœuf. Personnellement, j'aime goûter les morceaux d'oignon dans mon pain de viande, alors je coupe mon oignon entre une fine côtelette et un hachis.

Utilisez vos mains pour combiner les ingrédients. Ce pain de viande est si facile qu'il n'est même pas possible de faire sauter les légumes avant la cuisson. Mélangez simplement tous les ingrédients crus dans un bol et utilisez vos doigts pour mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Ne travaillez pas trop le mélange de viande. Utilisez une main légère mais ferme pour incorporer les ingrédients de la viande. Évitez de trop mélanger le bœuf, car cela pourrait donner un pain de viande soit gommeux et pâteux, soit sec et crayeux.


La MEILLEURE recette de pain de viande au monde – sans blague! Il a remporté un prix !

J'aime un bon pain de viande, et vous ? Je pense que j'ai fait du pain de viande de toutes les manières possibles. Cependant, cette recette de pain de viande est la meilleure recette de pain de viande que j'aie JAMAIS rencontrée et je ne dis pas cela non plus.

C'est si bon, les gars! De plus, il a en fait remporté un prix, alors voilà. Je veux dire, il suffit de regarder la photo. Maintenant, dites-moi que ce pain de viande n'a pas l'air absolument délicieux.

Vous ne pouvez pas, n'est-ce pas ? Je ne le pensais pas ! Mon mari et mes enfants sont fous de ce pain de viande et le demandent souvent. C'est la recette que j'ai l'intention de suivre pour les années à venir.

Peut-être que ce pain de viande sera aussi un gagnant dans votre maison ? Je suis persuadé qu'il le sera. C'est un repas adapté aux enfants, sain, nutritif et plein de saveurs.

Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? De plus, ce n'est pas difficile à faire. Si vous vous retrouvez avec des restes, vous pouvez en faire des sandwichs. Mon mari adore faire ça. En fait, je pense qu'il transformerait un sandwich en sandwich. MDR

Recette gracieuseté de Gardenweb.

UTILISEZ LE LIEN ROUGE DE LA PAGE SUIVANTE CI-DESSOUS POUR LA RECETTE ET LES INGRÉDIENTS.


La meilleure recette de pain de viande

Qu'est-ce qui fait du pain de viande “le meilleur” ? Le meilleur pain de viande, (à mon avis) est juste ce bon vieux pain de viande traditionnel de style sudiste. Pas de cloches fantaisistes et de sifflets. Il est humide et tendre mais ferme. Oh, et ça doit être savoureux ! Bien que mon mari proclame toujours que CETTE RECETTE est le meilleur pain de viande, mais le pain de viande de grand-mère Barb est le genre que j'ai grandi en mangeant, donc c'est mon préféré. Il y a beaucoup d'ail, d'oignons, de céleri et de poivrons pour les meilleurs arômes et saveurs. Et aussi de la sauce tomate, et des épices pour encore plus de saveur ! Mais pourquoi s'arrêter là, non ? Ce pain de viande est recouvert d'un glaçage au ketchup sucré et acidulé qui le rend si délicieux.


Le pain de viande à l'ancienne est la vedette du dîner familial du dimanche de MacKenzie Smith

La pandémie a changé tellement de choses, mais une chose que la blogueuse culinaire, auteur de livres de cuisine et chef MacKenzie Smith a pu retenir est le dîner du dimanche avec sa famille.

Basée dans la pittoresque plage de New Smyrna, en Floride, la famille Smith possède et exploite le Black Dolphin Inn, un Bed & Breakfast de caractère. Donc, une fois que COVID a frappé, le poding était la seule voie à suivre: MacKenzie et sa mère cuisinent toutes les deux à l'auberge (entre autres emplois), son père est le directeur général et son frère est le directeur adjoint. Le mari de MacKenzie, Jeremy (un surfeur professionnel et père au foyer de leur adorable fille, Poppy), ainsi que la fiancée du frère de MacKenzie complètent le groupe. L'équipage de Smith passe beaucoup de temps ensemble au quotidien, mais ils se sont donné pour priorité de réserver du temps le dimanche pour un dîner tranquille qui leur rappelle qu'ils sont une famille, pas seulement une entreprise familiale.

Dans le cadre de notre série Sunday Cooking, j'ai rencontré MacKenzie pour discuter de la nourriture réconfortante, du temps passé en famille et de son incapacité à cuisiner de petites portions de nourriture.

D'accord, allons-y tout de suite : qu'est-ce que la cuisine du dimanche signifie pour vous ?
La cuisine du dimanche est synonyme de temps en famille. Nous avons une règle non écrite dans notre famille selon laquelle chaque dimanche soir est consacré au dîner chez mes parents. Et nous faisons juste un grand festin. Nous apportons tous quelque chose et nous nous présentons vers 17 heures et nous cuisinons normalement ensemble et traînons ensemble, puis nous promenons un grand chien.

Parfois, nous nous réunissons même plus tôt et allons à la plage. Nous travaillons tous ensemble, il est donc important pour nous de passer du temps à ne pas travailler. Le dimanche est le seul moment où nous sommes tous ensemble pendant la semaine où tout le monde est absent de l'hôtel. C'est le moment pour nous de nous reconnecter en tant que famille au lieu d'une unité commerciale familiale.

Quel genre de nourriture est généralement au menu?
Nous sommes de gros mangeurs, donc il y a beaucoup de nourriture réconfortante. Je dirais que le thème le plus courant est la nourriture du Sud parce que nous sommes du Sud et c'est ce que ma mère cuisine toujours et comment elle a grandi. Il y a donc beaucoup d'influences du Sud, mais parfois nous faisons des soirées chinoises ou mexicaines. Nous aimons changer les choses. Mais la nourriture est toujours copieuse. Et nous faisons toujours une blague selon laquelle aucun d'entre nous ne sait cuisiner pour quatre personnes. Parce qu'à chaque fois que nous cuisinons, il suffit que tout le monde ramène des restes à la maison, déjeune pour le lendemain ou dîner ou autre. Il y a beaucoup de nourriture. Toujours une tonne. Beaucoup trop.

Vous avez l'habitude de cuisiner pour les clients de l'hôtel, il est donc logique que vous ne puissiez pas cuisiner petit.
C'est tellement vrai. Je ne sais pas comment faire. Heureusement, nous avons beaucoup de membres de la famille adoptés dans notre rue qui prendront volontiers les restes ou mes tentatives de recette ratées.

Alors, cette tradition du dîner du dimanche est-elle similaire à celle avec laquelle vous avez grandi, ou a-t-elle changé au fil des ans ?
Oui, c'est vraiment très drôle. Nous avons toujours fait cela en grandissant - le dimanche, vous saviez juste que vous étiez à la maison. Et puis quand je suis revenu en Floride il y a plusieurs années, tout le monde travaillait à l'hôtel tout le temps et nous avons juste commencé à remarquer que nous n'avions jamais de temps ensemble. Nous avons donc littéralement embauché une autre personne pour pouvoir faire une soirée en famille le dimanche.

Oh, j'adore ça.
Oui. Donc c'était vraiment génial de le ramener. Et ce qui est encore plus drôle, c'est que – je n'avais même pas réalisé que je l'avais fait jusqu'à récemment – ​​j'ai toujours dîné le dimanche dans mon appartement à Brooklyn. J'invitais des amis et nous regardions Game of Thrones ou Calme ton enthousiasme ou quelle que soit l'émission diffusée à l'époque. Je maintenais donc la tradition vivante, même avec ma famille adoptive de Brooklyn. Et le menu à l'époque était toujours pour moi de tester de nouvelles recettes pour le blog ou pour mes travaux de restauration. Alors j'étais toujours du genre : "Vous mangez tous ça et dites-moi ce que vous en pensez."

Y a-t-il des recettes incontournables à vos dîners du dimanche ces jours-ci ?
Oui. Ma mère a donc fait ce pain de viande toute ma vie, alors j'ai grandi avec cette recette. Quand j'ai commencé à sortir avec Jeremy et qu'il a commencé à venir aux dîners de famille, il est devenu obsédé par le pain de viande de ma mère. Et ça a commencé à devenir cette blague où il aime mieux la nourriture de ma mère que la mienne. Ainsi, dans le cadre de ses vœux de mariage, grâce au pain de viande, il a déclaré: "Je promets d'aimer votre nourriture plus que celle de votre mère." Et donc c'est juste cette blague. Mais ce n'est pas vraiment une blague.

C'est hilarant. Qu'est-ce qui rend ce pain de viande si mémorable?
C'est juste une recette solide de pain de viande à l'ancienne. Elle utilise de l'avoine, ce que j'aime bien, et il y a la sauce barbecue Sriracha de Trader Joe, qui est un peu comme un ingrédient magique. Ce truc est tellement bon. Et elle le fait toujours cuire dans la poêle en fonte de ma Mimi (la mère de ma mère), puis le coupe en tranches de tarte, donc ce n'est pas comme la forme de pain normale.

Et en tant que fondateur de Grilled Cheese Social, je suppose que vous apportez souvent une sorte de plat lié au fromage à la fête ?
Tu le sais. Le macaroni au fromage est un plat de base. À l'époque où mon blog ne contenait que des recettes de fromage grillé, la seule chose que je partageais à part le fromage grillé était le macaroni au fromage – et ces recettes étaient toujours très populaires. À cause de cela, j'ai commencé à plonger profondément dans le monde du macaroni au fromage et j'ai proposé un macaroni au fromage Gouda fumé que tout le monde a vraiment aimé. Vous pouvez soit utiliser des fromages fumés que vous pouvez acheter au magasin, soit préparer le macaroni au fromage et le mettre ensuite dans le fumoir. Il est cependant plus facile d'acheter un fromage fumé de haute qualité.

Comment savoir si vous obtenez un bon fromage fumé ?
Vous devriez rechercher des fromages avec un anneau de fumée à l'extérieur, tout comme vous le verriez dans une viande fumée. Certains fromages fumés de haute qualité ont également des marques de râpe du fait de rester dans le fumoir. Vous voulez juste vous assurer que le fromage a été fumé à froid plutôt que de simplement y ajouter un arôme de fumée.

Revenons donc aux dîners du dimanche. Y a-t-il une sorte de rituel au repas?
Tout commence le lundi matin, quand ma mère commence à planifier le menu sur notre texto familial. C'est trop drôle. Elle me dit : "D'accord, alors qu'est-ce qu'on va faire ce dimanche ?" Et je me dis : " Détends-toi. Nous allons le découvrir. Quand le dimanche viendra, je commencerai à cuisiner le matin juste pour avoir des choses préparées pour que nous puissions aller à la plage ou quoi que ce soit pendant la journée. Mais nous nous réunissons normalement à cinq heures et puis nous mangeons toujours à six heures.

Le repas est très freestyle et décontracté. Nous ne mettons pas la table. Toute la nourriture est présentée sous forme de buffet. Nous vivons tous juste à côté de la plage et je vis en face de mes parents, donc après avoir mangé, nous allons promener les chiens et finir à la plage. Sortir prendre l'air, c'est comme prendre un bon petit dernier avant que tout le monde ne rentre à la maison.


Instructions

Chauffer le four à 400˚F. Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, la cassonade, 1 c. Adobo et moutarde mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger le mélange pour pain de viande, ¾ tasse de mélange de sauce tomate, la chapelure, les oignons, l'œuf battu, l'ail et le reste d'Adobo jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner le mélange de viande en forme de pain oblong. Transférer la viande dans 2-lb graissé. couvrir de moule à pain avec du papier d'aluminium.

Cuire jusqu'à ce que la température interne enregistre 155˚F sur un thermomètre à lecture rapide, environ 1 heure 15 minutes.

Retirer le moule du four et jeter le papier d'aluminium. Égoutter soigneusement et jeter le gras dans la poêle. Chauffer le gril. Déposer le reste du mélange de sauce tomate sur le pain. Cuire jusqu'à ce que la sauce devienne brun doré foncé et que la température interne atteigne 165 °F sur un thermomètre à lecture rapide, environ 10 minutes de plus. Sortir du four laisser reposer 10-15 minutes.

Pour servir, couper le pain de viande en 6 portions et servir chaud.

Vous pouvez désormais acheter les ingrédients de cette recette en ligne ! Après avoir sélectionné votre marché, vous décidez si vous souhaitez vous faire livrer vos articles ou si vous souhaitez les récupérer en magasin !

Pain de viande parfaitement portionné

Pour des pains de viande individuels qui cuisent rapidement, formez le mélange de viande en six pains de 4 oz. formes de boulettes de viande. Placer les boules de pain de viande dans des moules à muffins graissés, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165˚F sur un thermomètre à lecture rapide, environ 45 min. Suivez ensuite l'étape 4 (ci-dessus). Servir en plaçant chaque mini pain de viande sur une assiette.


Résumé de la recette

  • 2 tranches de pain blanc d'un jour, déchirées en petits morceaux ou 1/2 tasse de chapelure nature, de préférence maison
  • 1 oignon jaune, haché finement (3/4 tasse)
  • 1 carotte moyenne, hachée finement (3/4 tasse)
  • 1 côte de céleri, haché finement (1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 3/4 tasse de ketchup
  • 2 livres de mandrin haché maigre à 85 %
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair

Préchauffez le four à 350 degrés. Déchirez le pain en morceaux et passez au robot culinaire pour obtenir une chapelure fine (ou utilisez de la chapelure nature) mise de côté.

Passer les légumes au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés (ou le faire à la main). Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les légumes, le thym et 1 cuillère à café de sel casher dans la poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, environ 8 minutes. Incorporer la sauce Worcestershire, le bouillon et 1/4 tasse de ketchup. Retirer du feu laisser refroidir complètement.

Préparer la viande et le glaçage

: Dans un petit bol, mélanger la 1/2 tasse de ketchup restante et la cassonade pour le glaçage, réserver. Dans un grand bol, mélanger le mélange de légumes avec le mandrin moulu, l'œuf, 1/2 tasse de chapelure, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Sur une plaque à pâtisserie à rebords, façonner le mélange de viande en un pain de 10 pouces de long, 4 pouces de large et 2 pouces de haut, en tassant fermement pour éviter les fissures. Enduire le dessus et les côtés de glaçage. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 165 degrés, 55 à 65 minutes. (Si le dessus brunit trop rapidement, tentez avec du papier d'aluminium.) Laissez refroidir au moins 25 minutes, puis servez avec des accompagnements réconfortants, comme de la purée de pommes de terre. et brocolis sautés.


Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un grand plat allant au four ou une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

Placer les craquelins dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement écrasés. Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasse.

Dans un grand bol, ajouter le bœuf haché, les miettes de craquelins, le fromage, le poivron, l'oignon, le lait, les œufs, le sel et le poivre.

Former un pain ferme et placer dans le moule préparé.

Enfourner 30 minutes puis sortir du four.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le ketchup, la cassonade et la moutarde pour créer le glaçage.

Étaler le glaçage sur le pain de viande. Cuire encore 30 à 35 minutes. Pour tester la cuisson, insérez un thermomètre alimentaire au centre du pain, il devrait indiquer 160 F.

Retirer du four et laisser reposer le pain de viande pendant 15 minutes avant de le trancher.

  • Le papier d'aluminium n'est pas nécessaire dans un plat allant au four, mais il facilite beaucoup le nettoyage.
  • Vous pouvez écraser les craquelins manuellement : placez-les dans un sac à fermeture éclair et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser en fines miettes.
  • Ce pain de viande peut être cuit dans un moule à pain. Graissez-le d'abord avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Vous pouvez soit former un pain de viande traditionnel avec un dessus arrondi, soit emballer le mélange dans la casserole pour un dessus plat.
  • Réservez une petite partie du glaçage si vous souhaitez rafraîchir la garniture après la cuisson.
  • Ce pain de viande peut également être cuit dans une mijoteuse. Tapisser la mijoteuse de papier d'aluminium épais et cuire pendant 2 à 3 heures à puissance élevée ou environ 5 à 8 heures à basse température.

Variantes de recettes

  • Ces craquelins particuliers peuvent être assez salés. Si vous préférez réduire votre consommation de sel, recherchez des craquelins au beurre à faible teneur en sel ou réduisez le sel de la recette à 1/2 cuillère à café.
  • Bien qu'il ne soit pas fidèle à la recette du Cracker Barrel, le ketchup nature peut être utilisé pour le glaçage du pain de viande. Vous pouvez également utiliser de la sauce tomate en conserve mélangée à la cassonade et à la moutarde de la recette.
  • Si vous préférez, utilisez un mélange de bœuf haché et de porc ou de dinde (environ 80 à 85 pour cent de maigre). Une livre de chaque fonctionne bien dans cette recette. S'il y a de la volaille dans le pain, cuire à au moins 165 F.

Comment conserver et congeler

  • Les restes de pain de viande cuit peuvent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigérés pendant deux jours une fois qu'ils ont refroidi, réchauffer les tranches au micro-ondes ou dans une poêle à frire.
  • Vous pouvez également congeler le pain de viande avant ou après la cuisson jusqu'à six mois. Pour la sécurité alimentaire, ne congelez le pain de viande cru que si la viande n'a pas été préalablement congelée ou décongelée au réfrigérateur. Laisser refroidir complètement le pain de viande cuit.
  • Pour congeler un pain de viande non cuit ou cuit, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le dans un récipient ou un sac allant au congélateur. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer dans un four à 350 F à une température interne de 160 F (environ 1 heure). Ajouter un peu de glaçage avant les 15 dernières minutes.

Pourquoi le pain de viande s'est-il effondré après la cuisson ?

Il y a un certain nombre de facteurs qui peuvent faire tomber le pain de viande en morceaux lorsque vous le coupez. Vos légumes et autres compléments doivent être hachés aussi finement que possible pour minimiser les écarts, utilisez un robot culinaire ou un hachoir si vous le souhaitez. Le bœuf 80/20 recommandé a suffisamment de gras pour former un pain solide, donc l'utilisation de viandes plus maigres peut également causer des problèmes avec le pain. Enfin, assurez-vous de laisser reposer pour que la viande continue à absorber les jus.

Quel est le secret du pain de viande moelleux ?

Entre les légumes, le fromage et le lait, cette recette de pain de viande est plus moelleuse que la plupart. Bien qu'il y ait peu de chances qu'il sèche, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour assurer un pain de viande humide. Une clé pour éviter le pain de viande dur et sec est d'éviter de trop mélanger. N'oubliez pas qu'il se mélangera un peu plus au fur et à mesure que vous formerez le pain, alors arrêtez-vous lorsque les ingrédients sont combinés. Assurez-vous également d'utiliser de la viande hachée avec 20 pour cent de matières grasses et du lait entier et ne faites pas trop cuire le pain de viande.


Voir la vidéo: Pain de Viande eseyel li vreman gou (Mai 2022).