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Sandwichs à la crème glacée aux biscuits aux pépites de chocolat

Sandwichs à la crème glacée aux biscuits aux pépites de chocolat


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  • Sandwichs. Le mot fait penser à la plupart des gens au déjeuner. Ou peut-être un dîner décontracté ou un pique-nique dans le parc.

    Pas moi. Je ne pense pas à la dinde sur blé ou BLT au levain. Non, je pense au dessert. Seules de bonnes choses peuvent arriver lorsque vous remplacez le pain de mie par des cookies et que vous commencez à faire preuve de créativité ! Voici trois de mes façons préférées de faire de cet incontournable du déjeuner un chef-d'œuvre de dessert.

    1. Sandwich à la crème glacée classique

    J'adoooore un sandwich à la crème glacée maison.

    Et bien que j'aime m'en tenir aux classiques - crème glacée à la vanille et biscuits aux pépites de chocolat - le ciel est la limite avec les saveurs pour celui-ci. Que diriez-vous:

    Glace à la menthe et biscuits au chocolat
    Biscuits à la crème glacée au chocolat et au beurre de cacahuète
    Glace à la citrouille et biscuits au gingembre

    Ajoutez un peu d'éclat à votre sandwich en roulant les côtés de la crème glacée dans des vermicelles.

    Préparez-les à l'avance et congelez-les. J'aime placer chacun dans un moule à cupcake et les congeler sur un plateau. Ils seront prêts à être distribués à votre public à l'heure du dessert.

    2. Sandwich aux biscuits au velours rouge

    Tout le monde aime les gâteaux de velours rouge ou les cupcakes. Voici une version amusante de ce favori !

    Ces biscuits faciles (faits à partir d'un mélange à gâteau !) sont délicieux et pâteux. Et ils ont un goût parfait lorsqu'ils sont pris en sandwich sur un glaçage au fromage à la crème.

    3. Sandwich aux biscuits au Nutella

    À mon avis, vous ne pouvez pas vous tromper avec Nutella. Je ne peux pas faire confiance autour de ça, alors bien sûr, cela fait ma liste de la perfection des sandwichs sucrés.

    Deux biscuits au sucre avec une épaisse couche de substance sont difficiles à battre. De plus, la combinaison de couleurs sophistiquée pourrait donner à ces bébés une place sur les tables à dessert les plus chics.

    Les biscuits sandwich sont un peu plus laborieux que les biscuits ordinaires. Alors n'hésitez pas à utiliser l'un des cookies Pillsbury Ready to Bake pour votre première étape. Ils sont rapides et savoureux !

    Quels sont vos combos de sandwichs sucrés préférés ?


Sandwichs à la crème glacée aux biscuits aux pépites de chocolat

Pour faire les biscuits, versez les sucres et le beurre dans un grand bol. Demandez à un adulte de vous aider à utiliser un batteur à main électrique pour les mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, et un peu plus pâle.

Cassez soigneusement les œufs, un à la fois, en mélangeant bien entre chaque œuf et en faisant une pause pour racler les côtés avec une spatule. Mélanger la vanille. (Pour éviter les morceaux croustillants indésirables, demandez d'abord à votre assistant de casser les œufs dans un bol séparé, puis il est facile de choisir n'importe quelle coquille avant de la verser dans le mélange.)

Tamisez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien avec une cuillère en bois.

Incorporer les morceaux de chocolat. Utilisez vos mains pour presser la pâte ensemble en 1 gros morceau, puis divisez-la en 2 morceaux égaux. Mettez chaque morceau sur une feuille de film alimentaire.

Rouler chaque morceau de pâte dans le film alimentaire pour qu'ils forment des boudins épais, puis sceller les extrémités. Mettez-les au réfrigérateur et réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute la nuit - peut être congelé à ce stade.

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Sortir les pâtons du réfrigérateur, les déballer et utiliser un petit couteau pour les couper en 12 morceaux, donc vous en avez 24 au total.

Placer les tranches sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Demandez à un adulte de mettre cela au four pour cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, mais encore pâles au centre.

Laisser refroidir un peu avant de les déposer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Sandwich les biscuits avec de la crème glacée et creuser!

CONSEILS DE RECETTES
PÂTE À BISCUITS

Placez l'un des rouleaux de pâte dans le congélateur et vous pourrez préparer un futur lot de biscuits avec un minimum d'effort. La pâte peut être congelée jusqu'à six mois. Décongeler au réfrigérateur quatre heures avant utilisation.


Avant que tu partes.

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Biscuits sandwich à la crème glacée

Dans un univers parallèle cruel et cruel où j'étais obligé de choisir entre des biscuits et des gâteaux, le gâteau ne gagnerait jamais, même s'il était garni du plus parfait glaçage à la crème au beurre rose (parce que le rose a meilleur goût, oh oui, c'est le cas) et brillamment - des pépites de confettis colorés. Je ne veux pas parler de gâteau. J'ai eu de bonnes créations de gâteaux pendant mon séjour ici, mais même le gâteau renversé à l'ananas au rhum ou la création au chocolat sans farine le plus spectaculaire est parfois une bataille difficile avec le fait que le gâteau, au fond de lui, souhaite rester sec. Les biscuits, en revanche, recherchent un équilibre entre des extérieurs croustillants, des intérieurs souples et chacun de leurs ingrédients apparaît pleinement dans la saveur finale. En prime, ils se conservent une semaine.

Dieu merci, je n'ai jamais été obligé de prendre des décisions aussi tyranniques, mais si j'étais, je pense que je commencerais par certaines des créations d'hier soir Chez Smitten Cookie Fest 2006, dans lequel j'ai essayé de faire autant de biscuits surdimensionnés comme un pourrait en une nuit, à assembler ce soir en sandwichs à la crème glacée pour la fête surprise d'un ami.

D'abord dans le mélangeur étaient ces gigantesques cookies aux pépites de chocolat. Comme la plupart des gens, j'ai déjà une recette préférée. Le mien est beurré et compact et a un rapport copeaux/pâte élevé. Mais, ils ne constituent pas beaucoup d'épandeurs, et celui-ci correspond mieux à la facture.

En deuxième ligne se trouvaient, je dois le dire, l'un des biscuits au sucre au chocolat les plus faciles et les plus savoureux que je n'ai pas encore rencontrés. Les ingrédients sont assemblés, à la manière d'un bol, dans un robot culinaire en moins de quatre minutes, et cuits dans neuf autres. Ils viennent pour une recette d'Oreos que je recommande vivement, mais même seuls ils vous laisseront sans rien d'autre qu'un verre de lait.

Alors que l'horloge sonnait à 22 heures. J'ai farouchement débattu avec moi-même pour savoir si j'étais ou non assez fou pour jeter un troisième lot pour les types blasphématoires de manger sans chocolat, et comme tous les débats avec moi-même sur mon potentiel de folie, je suis devenu fou. J'ai trouvé cette recette sur Flickr, via cette magnifique photo, et après avoir vu que la source de la recette était Cooks Illustrated, je me suis sentie pleinement confiante en lui donnant un tourbillon. Malgré la quantité d'épices qu'il contient, la saveur est tout sauf écrasante, et ils sont si moelleux et friables qu'ils pourraient convertir mes goûts de biscuits encore loin des biscuits au chocolat. Peut-être, dis-je. Ne nous emballons pas.

Biscuit gros, gras et moelleux aux pépites de chocolat
Recette adaptée AllRecipes.com via Hilary

2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse de beurre non salé, fondu
1 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sucre blanc
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

  1. Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser des plaques à biscuits ou tapisser de papier parchemin.
  2. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté. Dans un bol moyen, battre en crème le beurre fondu, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à homogénéité.
  3. Incorporer la vanille, l'œuf et le jaune d'œuf jusqu'à consistance légère et crémeuse. Incorporer les ingrédients tamisés jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés.
  4. Incorporer les pépites de chocolat à la main à l'aide d'une cuillère en bois. Déposez 1/4 tasse de pâte à biscuits (pour un biscuit ridiculement gros, une ou deux cuillères à soupe pour des biscuits de taille plus standard) à la fois sur les plaques à biscuits préparées. Les cookies doivent être espacés d'environ 3 pouces.
  5. Cuire au four pendant 15 à 17 minutes (plus près de 12 minutes pour les biscuits sans cuillère à 1/4 tasse) dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement grillés. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Biscuits au sucre et au chocolat
Adapté de Retro Desserts

1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cacao hollandais non sucré
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets) à température ambiante, beurre non salé
1 œuf large

  1. Placez deux grilles au milieu du four. Préchauffer à 375°F.
  2. Dans un robot culinaire ou le bol d'un batteur électrique, bien mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la poudre, le sel et le sucre. En pulsant, ou à basse vitesse, ajoutez le beurre, puis l'œuf. Continuer le traitement ou le mélange jusqu'à ce que la pâte se rassemble dans une masse.
  3. Prenez des cuillères à café bombées de pâte [Pour les plus grandes, j'ai utilisé une cuillère de 1/8 tasse] et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à environ 2 pouces d'intervalle. Avec les mains humides, aplatir légèrement la pâte. Cuire au four pendant 9 minutes, en tournant une fois pour une cuisson uniforme. Placer les plaques à pâtisserie sur une grille pour qu'elles refroidissent.

2 1/4 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
3/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
12 cuillères à soupe (1 1/2 bâton) de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de cassonade foncée, tassée
1/2 tasse de sucre granulé, plus 1/3 tasse pour rouler les biscuits
1 œuf large
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de mélasse sans soufre


Résumé de la recette

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, (cuillère et nivelée)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasses de mini pépites de chocolat
  • 1 pinte de crème glacée à la vanille, ramollie

Préchauffer le four à 350 degrés, avec la grille au centre. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la crème sure, l'œuf et le battement de vanille jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur à basse température, ajouter graduellement le mélange de farine dans 1 tasse de pépites de chocolat.

En utilisant 1 cuillère à soupe bombée par biscuit, déposer des monticules de pâte, à environ 1 1/2 pouce d'intervalle, sur deux plaques à pâtisserie. (Vous aurez 25 à 30 biscuits.) Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférer 10 à 12 minutes sur une grille pour refroidir complètement.

Répartir les pépites de chocolat restantes sur une assiette. Placer environ 2 cuillères à soupe de crème glacée entre 2 biscuits, les fonds faisant face à la presse doucement. Rouler les côtés de chaque sandwich dans les chips. (Si la crème glacée fond, placez les sandwichs au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour rouler dans les croustilles.) Transférez les sandwichs sur des plaques à pâtisserie. Congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 2 heures, puis envelopper individuellement dans du plastique.


Sandwichs à la crème glacée aux biscuits aux pépites de chocolat - Recettes

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Nous avons commencé à documenter en équipe à quelle heure le camion de crème glacée passe par FeedfeedBrooklyn afin que nous puissions tous être mieux préparés à sprinter pour une gâterie l'après-midi. Alors que je suis toujours à la recherche d'un cornet à la vanille avec des pépites arc-en-ciel, mon véritable amour sera toujours un sandwich à la crème glacée aux biscuits aux pépites de chocolat. Combinant mon amour des biscuits avec de la crème glacée crémeuse et du chocolat croquant, ce sandwich vérifie chaque case que vous voulez dans un dessert.

Voyons pourquoi ce sera votre nouvelle recette incontournable de l'été. D'abord, quand est-ce un mauvais moment pour avoir de la pâte à biscuits au réfrigérateur ?? J'ai quelques recettes personnelles selon le type de cookie dont j'ai envie, mais pour ces sandwichs, j'ai opté pour un cookie cake-y qui reste léger même lorsqu'il est congelé. Quant à la glace, rien de plus simple que de prendre un couteau dentelé directement à la pinte pour des disques parfaits dans chaque sandwich. Sachez simplement que vous devrez peut-être utiliser un coupe-anneau pour découper des cercles plus petits dans les disques plus grands. La partie la plus importante de cette recette est que vous pouvez la personnaliser à votre guise! Utilisez votre crème glacée préférée et une garniture assortie (même si je pense que ces combos sont de simples étourdissements !).

Le secret pour des sandwichs à la crème glacée parfaitement assemblés est la patience. Si vous essayez de trancher, d'assembler et de servir en même temps, vous vous retrouvez avec un gâchis dégoulinant. Congelez-les pendant 2 heures avant de servir pour vous assurer que la crème glacée ne se presse pas lorsque vous prenez une bouchée.

L'été est là et nous crions littéralement pour la crème glacée, alors préparez-vous pour un véritable artisanat d'lsquowich.


Ingrédients nécessaires :

  • 24 biscuits aux pépites de chocolat
  • 1,5 litre de glace à la vanille
  • 1 pot de sucre roux (ou les vermicelles de votre choix)

Comment faire des sandwichs à la crème glacée aux pépites de chocolat

  1. Laissez la crème glacée ramollir quelques minutes sur le comptoir.
  2. Déposez une boule de glace géante sur un biscuit aux pépites de chocolat.
  3. Garnir d'un autre biscuit aux pépites de chocolat.
  4. Ensuite, pressez lentement les biscuits ensemble jusqu'à ce que la crème glacée commence à suinter.
  5. Versez le sucre rouge ou les vermicelles que vous avez sur une assiette peu profonde.
  6. Rouler les sandwichs dans les vermicelles jusqu'à ce que les côtés soient recouverts.
  7. Remettre au congélateur pour congeler jusqu'à ce qu'il soit solide.
  8. Conserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'au moment de manger.

La Saint-Valentin est super amusante ici. Je fais des brioches à la cannelle en forme de cœur, du pop-corn au chocolat blanc et même une pizza en forme de cœur. Nous traînons normalement, regardons un film et jouons à des jeux de cartes, alors j'ai pensé que ces sandwichs à la crème glacée aux biscuits aux pépites de chocolat seraient le dessert parfait pour terminer la nuit de plaisir.

De plus, pas de cuisson…. pas d'attente…. et ce dessert amusant est préparé en quelques minutes.


  • 4 cuillères à café de sel
  • 2 barres de chocolat garniture de biscuits pour croissants
  • 1 barbe à papa en gelée
  • ½ bonbons gélifiés
  • 2 tasses de chocolat à la réglisse
  • 2 bonbons à la gelée
  • 2 oursons gummi tarte aux caramels
  • 6 sucettes caramel au caramel
  • 12 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse) de sucre

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Comment faire de meilleurs sandwichs à la crème glacée

1. Commencez avec des cookies mous au lieu de cookies durs

Un biscuit avec un peu de souplesse a la texture qui semble être la plus compatible avec tout type de garniture de crème glacée. Si vous commencez par des biscuits faits maison, faites-les légèrement cuire pour qu'ils soient cuits mais moelleux même lorsqu'ils refroidissent. Soyez doux lorsque vous pressez les biscuits avec la crème glacée, car les biscuits plus mous sont plus courbés. Si vous commencez avec des biscuits croustillants, choisissez-en des fins et laissez-les congeler après avoir préparé les sandwichs et avant de les servir. Le biscuit absorbera un peu d'humidité et se ramollira un peu.

Cette recette de sandwich à la crème glacée au chocolat classique est parfaite avec de la crème glacée à la vanille prise en sandwich entre des biscuits au chocolat faits maison doux et légèrement collants.

2. Méfiez-vous des chips congelées

Il semble tentant de faire des sandwichs à la crème glacée avec des biscuits aux pépites de chocolat. Mais sachez ceci : les pépites de chocolat gèlent jusqu'à une consistance dure comme de la pierre. Si croquer dans de grosses pépites de chocolat congelées est votre idée d'un bon moment, alors allez-y. Mais j'ai trouvé que l'utilisation de biscuits et de chips plus petits aidait à atténuer la sensation de mâcher des cailloux.

3. Faites correspondre les moitiés de biscuits à l'avance

Faites-le avant même de sortir la crème glacée du congélateur. Croyez-moi, cela fait vraiment une différence lorsque vous essayez d'assembler des sandwichs à la crème glacée avant que la crème glacée ne fonde. Et vous serez surpris de la rapidité avec laquelle il fond pendant que vous essayez de trouver un dessus et un dessous de biscuits qui ont à peu près la même taille.

4. Emballez les cookies avant de les congeler

Je pensais qu'il suffisait de simplement poser une feuille de papier ciré entre des couches de sandwichs à la crème glacée. Mais non. La crème glacée continue de fondre pendant un certain temps après que vous ayez mis les sandwichs au congélateur jusqu'à ce que le froid puisse entrer en vigueur pour raffermir les sandwichs. Le résultat peut être un gâchis blobby gelé. (Demandez-moi comment je sais.) La solution consiste à envelopper chaque sandwich au fur et à mesure que vous le préparez avec du papier ciré ou du parchemin pour maintenir la crème glacée. Fixez les plis avec de la ficelle ou un élastique (vous ne pourrez pas réutiliser l'élastique ). Placer sur une plaque à pâtisserie et congeler. L'emballage en plastique fonctionne aussi, mais l'emballage en papier ciré ou parchemin fait une présentation plus soignée.

5. Travaillez en petits lots

Assemblez et enveloppez une demi-douzaine de sandwichs, placez-les au congélateur, puis passez au lot suivant. Pourquoi? Vous avez une petite fenêtre de temps pour travailler avec de la crème glacée qui fond sous vos yeux. Vous pouvez aider la crème glacée à rester froide en la mettant dans un bol qui se trouve à l'intérieur d'un autre bol de glace, mais cela ne fait que ralentir la fonte inévitable. Si votre glace devient trop molle et trop liquide, remettez-la au congélateur et recommencez lorsqu'elle raffermit. Vous pouvez également travailler avec une pinte de crème glacée pendant qu'une autre est au congélateur. Il suffit de les échanger après la préparation de chaque petit lot de sandwichs à la crème glacée.


Sandwichs à la crème glacée aux pépites de chocolat

Chauffer le four à 375 degrés. Mélanger la farine, le soda et le sel mis de côté.

Battre le beurre avec la cassonade et le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'extrait de vanille et l'œuf en mélangeant à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange crémeux. Incorporer 1 tasse de pépites de chocolat.

Déposer par cuillères à soupe généreuses sur des plaques à pâtisserie non graissées (ce qui donne 24 biscuits). Cuire au four de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque à pâtisserie avant de transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

En travaillant rapidement et en petites quantités, préparez un sandwich en plaçant une petite boule de crème glacée sur le côté plat d'un biscuit. Garnir d'un deuxième biscuit et presser légèrement.

Rouler les côtés du biscuit dans des pépites de chocolat miniatures. Presser légèrement les chips dans la crème glacée. Placer les sandwichs sur une plaque à pâtisserie et dans le congélateur et congeler jusqu'à ce qu'ils soient durs, au moins 2 heures.

Les sandwichs peuvent ensuite être emballés individuellement à l'aide de papier d'aluminium ou de pellicule plastique, puis placés dans des sacs de rangement à fermeture à glissière. Sortir du congélateur quelques minutes avant de servir.

Veuillez noter que certains ingrédients et marques peuvent ne pas être disponibles dans tous les magasins.


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