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Pain de blé entier au miel

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Des choses étranges apparaissent dans la liste des ingrédients du pain acheté en magasin, y compris la fibre de canne à sucre, les conditionneurs de pâte et les monoglycérides distillés. Faites plutôt le vôtre à partir d'ingrédients simples.

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Pain de blé entier au mielTemps de prise en main : 24 min. Durée totale : 4h. 9 minutes

Ingrédients2 paquets de levure sèche (4 1/2 cuillères à café)1/2 tasse de miel, divisé3 tasses d'eau tiède (100° à 110°)22,6 onces de farine à pain (environ 4 3/4 tasses)16,6 onces de farine de blé entier (environ 3 1 /2 tasses)3 cuillères à soupe de beurre fondu2 cuillères à café de selAérosol de cuisson

instructions1. Dissoudre la levure et 1/4 tasse de miel dans de l'eau tiède dans le bol d'un batteur sur socle ; laisser reposer 5 minutes.

2. Pesez ou versez légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Incorporer 19 onces (environ 4 tasses) de farine à pain dans le mélange de levure. Ajouter le beurre, le sel et 1/4 tasse de miel; battre 1 minute. Ajouter la farine de blé entier, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 4 minutes); ajouter suffisamment de farine à pain restante, 1/4 tasse à la fois, pour empêcher la pâte de coller aux mains (la pâte sera légèrement collante).

3. Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la retournant pour enrober le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (85°), à l'abri des courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume. (Enfoncez doucement deux doigts dans la pâte. Si l'indentation persiste, la pâte a suffisamment levé.) Abaisser la pâte; couvrir et laisser reposer 15 minutes. Diviser la pâte en trois. En travaillant avec 1 portion de pâte à la fois (couvrir la pâte restante pour éviter qu'elle ne sèche), rouler la portion en un rectangle de 14 x 7 pouces sur une surface légèrement farinée. Rouler le rectangle fermement, en commençant par un bord court, en appuyant fermement pour éliminer les poches d'air; pincer la couture et les extrémités pour sceller. Placer le rouleau, joint vers le bas, dans un moule à pain de 8 x 4 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Répéter avec les 2 autres portions de pâte. Couvrir et laisser lever 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte lève 1 pouce plus haut que le dessus des moules.

4. Préchauffer le four à 350 °.

5. Cuire les pains à 350 ° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés et sonnent creux lorsqu'on les tapote. Retirer des casseroles; refroidir complètement sur des grilles.

Noter: Cette recette donne 3 pains qui se congèlent bien. Une fois le pain refroidi, coupez chaque pain en 14 tranches. Placez chaque pain dans un sac en plastique à fermeture éclair, retirez autant d'air que possible et conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois.

Pour 42 personnes (portion : 1 tranche)CALORIES 115; GROS 1,5 g (sat 0,6 g, mono 0,4 g, poly 0,3 g); PROTÉINE 3g ; CARB 23g ; FIBRE 2g ; CHOL 2 mg ; FER À REPASSER 1 mg ; SODIUM 121 mg ; CALC 7mg

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Pain de blé entier au miel

Il n'y a vraiment rien de mieux que l'odeur du pain fait maison qui monte et cuit au four. Il y a trop de choses qui ont meilleur goût que le pain fait maison non plus.

Nous aimons vraiment le pain dans cette maison et l'une de mes choses préférées au monde à faire est de le faire cuire. Il y a quelque chose de si satisfaisant à sortir du four une miche de pain maison parfaite, à la laisser refroidir juste assez pour être manipulée, puis à la badigeonner de beurre.

Ce pain de blé entier au miel est un pain tout usage parfait pour les toasts et les sandwichs. Il est léger et doux et a une belle mie qui résiste bien au grillage ou au chargement de délicieuses garnitures de sandwich.

La farine de blé entier ajoute une belle texture et un goût de noisette, tandis que le miel ajoute juste un peu de douceur.

ASTUCE : Assurez-vous de pétrir la pâte assez longtemps pour qu'elle devienne lisse et élastique, généralement environ 8 minutes. Le pétrissage de la pâte aide à former le gluten et donne au pain une texture moelleuse.


Résumé de la recette

  • 3 1/2 tasses d'eau tiède, 100 degrés à 110 degrés
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 sachets de levure sèche active
  • 4 tasses de farine à pain, et plus pour saupoudrer
  • 3 tasses de farine de blé entier
  • 1 tasse de germe de blé
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • Huile de canola, pour bols, pellicule plastique et casseroles

Mélanger l'eau tiède, le miel et la levure dans une grande tasse à mesurer. Remuer jusqu'à dissolution. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble 3 1/2 tasses de farine à pain, la farine de blé entier, le germe de blé et le sel. Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure. Remuer avec une cuillère en bois, en incorporant progressivement la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Retirer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir petit à petit la 1/2 tasse de farine à pain restante jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, de 10 à 15 minutes. Placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir d'une pellicule plastique légèrement huilée. Transférer dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'au double de sa taille d'origine, 1 à 1 1/2 heures.

Préchauffer le four à 400 degrés, avec la grille au centre. Badigeonner deux moules à pain de 9 x 5 pouces d'huile de canola. Retirez le film plastique de la pâte. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et écraser. Diviser la pâte en deux morceaux égaux. Aplatir un morceau de pâte en un ovale et rouler dans le sens de la longueur. Placer le rouleau, joint vers le bas, dans un moule préparé. Répétez le processus avec la deuxième pièce. Couvrir d'une pellicule plastique huilée. Placer les pains dans un endroit chaud et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, 30 à 45 minutes.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, de 50 à 60 minutes (les pains sonneront creux lorsqu'on tape sur le fond). Transférer les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retourner les pains sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.


CONSEILS pour PRÉPARER LE MEILLEUR PAIN DE BLÉ ENTIER D'UNE HEURE MAISON :

  1. Laissez votre LEVURE PREUVE . La clé est d'utiliser de l'eau très chaude (environ 110 degrés). L'ajout de miel à la levure l'aide à lever encore plus rapidement. Laissez lever la levure pendant au moins 5 minutes. N'oubliez pas de toujours utiliser de la levure fraîche. Vous saurez que la levure travaille lorsqu'elle commence à former une mousse crémeuse à la surface.
  2. Utiliser de la FARINE DE BLÉ ENTIER ou moitié farine de pain blanc et moitié farine de blé entier. Si tu as un moulin à blé, vous pouvez moudre votre propre blé. Sinon, recherchez de la farine de blé entier biologique. Vous pouvez toujours utiliser une moitié de farine blanche et une moitié de farine de blé entier si vous aimez un pain plus léger.
  3. Utiliser un MÉLANGEUR SUR PIED . Cette recette de pain est plus facile avec un batteur sur socle tel qu'un Bosch. J'adore mon mixeur Bosch car il rend ce pain tellement plus facile ! C'est un énorme gain de temps car vous pétrissez le pain pendant 10 à 12 minutes dans le mélangeur. Cela vous évite de le faire vous-même ! Si vous ne possédez pas de batteur sur socle, vous pouvez pétrir la pâte à pain à la main. Cliquez ici pour obtenir une bonne affaire sur un mélangeur Bosch.
  4. Laisser LEVER au FOUR CHAUD. Cela accélère le processus de montée et réduit le temps de moitié. Réglez le four à environ 200 degrés et laissez le pain lever pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Voici mes moules à pain préférés.
  5. CUIRE jusqu'à BRUN DORÉ . Chauffer le four à 350 degrés et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur. Retirer du four et étaler le beurre sur le dessus des pains pour donner de l'humidité et de la brillance.

Une fois que vous avez sorti le pain de blé entier fait maison chaud du four, retirez-le des casseroles et tartinez-le de beurre et de confiture.


Pain de blé entier au miel

Ce pain est simple, mais incroyablement savoureux et copieux.

Ingrédients

  • 1-½ tasse d'eau tiède (110-115˚)
  • 2-¼ cuillères à café de levure sèche active
  • ½ tasses de miel, divisé en deux portions de 1/4 tasse
  • ½ cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3-½ tasses de farine de blé entier

Préparation

Vous aurez besoin d'une surface de travail plane et propre et d'un grand moule à pain (9࡫) et, bien sûr, d'un four !

Commencez par mettre la levure dans un grand bol.

Mesurez 1 1/2 tasse d'eau et chauffez-la jusqu'à 110˚-115˚. (J'ai chauffé le mien au micro-ondes pendant environ 25 secondes. Cela peut prendre du temps pour obtenir la bonne température, mais c'est vraiment important.)

Versez-le dans la levure qui attend patiemment dans le bol. Ajoutez 1/4 tasse de miel et remuez! Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner un peu. Mesurez vos autres ingrédients pendant ce temps. Versez l'autre 1/4 tasse de miel dans le mélange eau/levure et remuez. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger à nouveau. Ajoutez le sel et remuez encore.

Bon, maintenant il est temps d'ajouter la farine. Vous devriez faire cela 1 tasse à la fois et ne pas ajouter la tasse suivante jusqu'à ce qu'elle soit au moins humidifiée.

Il doit former une boule. S'il colle aux parois du bol, ajoutez une pincée de farine jusqu'à ce qu'il puisse facilement former une boule. (Je dois généralement ajouter environ 1/4 tasse supplémentaire.)

Si vous ne l'avez pas déjà fait, formez une boule dans le bol. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

Fariner une surface avec une bonne quantité de farine. Vous ne voulez pas qu'il colle au comptoir ! Au bout d'une heure, la pâte doit avoir doublé de volume. Il est temps de pétrir !

Vous pouvez utiliser votre propre méthode, mais j'ai trouvé que le pliage, le punch vers le bas, puis la rotation de 90 ° fonctionnent mieux.

Faites cela pendant 3 minutes. Il deviendra de plus en plus difficile à plier. Au bout de 3 minutes, formez un pain à placer dans le moule.

Avant de le placer dans la poêle, graissez la poêle avec un peu de Pam ou votre agent de graissage préféré.

Placer la pâte dans le moule et “perforer” la pâte pour qu'elle touche les quatre côtés.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes. Pendant un certain temps pendant ces 30 minutes, allumez votre four et préchauffez à 350˚.

Mettez le joli pain au four. Après 30-35 minutes, ça devrait être fait !

Sortez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Alors…

Tranchez-le ! (Remarque : il est préférable de le trancher une fois qu'il a refroidi, même si l'odeur est incroyablement tentante ! Attendez. Il est difficile de le couper lorsqu'il est chaud.)


Faits en bref sur le pain de blé

Saviez-vous que 70 sortes de pains différents étaient consommés au cours du premier millénaire avant notre ère ? C'était même avant l'époque de Jésus, et dans l'Ancien Testament, plusieurs versets bibliques mentionnaient le pain à plusieurs reprises. Le pain fait définitivement partie de l'alimentation humaine depuis des milliers d'années !

Et aujourd'hui, nous avons différentes sortes et variétés de pain à déguster. Pain aux raisins cannelle, banane, levain, artisan, seigle, la liste est longue !

Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur cette recette de blé entier au miel que je fais depuis des années. J'ai même enseigné ce cours de fabrication de pain dans des églises à travers le pays au cours de la dernière décennie. C'est définitivement un favori!

Maintenant, c'est à votre tour d'apporter l'arôme du pain frais de cette recette de pain de blé entier dans votre cuisine. Je vous garantis que ce sera un favori instantané!

J'ai 2 recettes de machine à pain de blé entier pour vous aujourd'hui, et bien qu'elles soient toutes les deux de blé entier avec du miel, la première est pour 5 pains et la seconde est pour un pain. Vous pouvez utiliser une machine à pain ou pétrir vos pains à la main !

Attends - 5 pains ? Oui! Cela peut sembler beaucoup, mais si votre famille ne l'utilise pas, vous pouvez certainement le partager. Demandez au Seigneur : « Avec qui veux-tu que je partage ce pain ? Partagez le pain de la même manière que Jésus a partagé le pain avec ses apôtres et ses amis.

C'est la beauté du pain dans les Écritures et comment vous pouvez vivre le vrai sens de la fraction du pain dans la Bible !


Pain de blé entier à l'avoine et au miel

Je dois vous confier un petit secret. Je suis devenu le plus grand snob du pain de tous les temps. Sérieusement. Quand j'ai commencé à faire du pain à l'occasion il y a quelques années, je ne savais pas à quel point je l'apprécierais. Je ne savais pas non plus à quel point j'allais m'y plonger. J'ai fait des bagels, des ciabatta, des petits pains, des pains à la levure, de la pâte à pizza et la liste est longue.

J'ai pas mal de choses sur ma liste que je veux essayer, mais c'est incroyable ce qu'un peu de passion peut faire. J'étais déterminé à conquérir les pains à la levure. Et je suppose que je pourrais à ce stade dire que je l'ai fait. Je n'ai certainement pas conquis les pains les plus avancés, mais j'ai fait pas mal de choses en tant que boulanger à domicile travaillant avec un four traditionnel.

Un jour, dans mon rêve lointain, je serai capable de faire cuire 20 pains à la fois dans un four commercial avec de la vraie vapeur. Ahh….être toujours mon cœur. Celui-ci, ça va? C'est fabuleux !

D'ACCORD. Maintenant, vous découvrez ce qui me rend heureux. Et toi?

Où es-tu sur la route de la cuisson du pain ? Jamais essayé auparavant, débutant, intermédiaire ou avancé. Allez-y, dites-nous votre renommée ou voulez-vous être célèbre. J'adore entendre. Peut-être que je peux apprendre quelques astuces ou nous pourrions tous apprendre une nouvelle chose ou aussi sur ce monde du pain.

TOP 3 Raisons de faire cette RECETTE

  1. C'est le pain de mie parfait.
  2. Vous ne saurez jamais qu'il est fait de blé entier.
  3. Fabriqué avec le meilleur miel de la nature.

Jusqu'à ce que nous nous rencontrions et mangions à nouveau,

SUIVEZ-VOUS : Rassemblez-vous pour le pain

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Recettes et idées Hy-Vee

Pourquoi acheter du pain de blé entier au miel quand on peut le faire ? Notre recette facile est parfaite pour les boulangers débutants et avancés.

Étiquettes de recette

Portions et ingrédients

Ingrédients

Choses à saisir

  • Grand bol
  • Casserole
  • Fouet
  • Thermomètre
  • Emballage plastique
  • Moule à pain 8x4x2 pouces
  • Pinceau à pâtisserie en silicone
  • Grille de refroidissement en fil

Instructions

Dissoudre la levure dans l'eau tiède réservée. Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans un grand bol. Chauffer le lait dans une casserole à ébullition, verser sur le beurre dans un bol. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer la farine de blé entier et le miel. Refroidir à 105 à 115 degrés. Ajouter le mélange de levure, l'œuf et le sel. Incorporer autant de farine tout usage que possible.

Contenu connexe, Mode d'emploi

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour faire une pâte modérément ferme qui est lisse et élastique (6 à 8 minutes au total). Façonner la pâte en boule. Placer dans un bol légèrement graissé, en tournant pour graisser la surface de la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'au double, 1 1/4 à 1 1/2 heures.

Dégazer la pâte. Démouler sur une surface légèrement farinée. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Graisser légèrement un moule à pain de 8x4x2 pouces. Pat la pâte en forme ovale. Pliez le tiers supérieur de la pâte vers le centre, puis pliez le tiers inférieur sur les couches. Pincez les coutures ensemble. Placer, joint vers le bas, dans le moule préparé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque doubler, 30 à 45 minutes.

Préchauffez le four à 350 degrés. Cuire au four pendant 35 minutes. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium pour éviter un brunissement excessif. Cuire 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 205 à 210 degrés. Le pain doit sonner creux lorsqu'on le tapote. Retirer le pain du moule. Badigeonner légèrement le dessus du pain avec du beurre supplémentaire. Refroidir complètement sur une grille.


  • 3/4 tasse (6 oz, 180 ml) d'eau tiède
  • 1 sachet (2 1/4 cuillères à café, 7g) de levure sèche
  • 2 tasses (10 oz, 280 g) de farine à pain
  • 1 tasse (8 oz, 240 ml) de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de table
  • 1 1/2 tasse (7,5 oz, 210 g) de farine de blé entier moulue sur pierre
  • 1 œuf pour la dorure
  • Graines de sésame pour la garniture (facultatif)
  1. Dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand bol, mélanger l'eau, la levure et 1/2 tasse de farine à pain pour former une pâte lisse. Couvrir le bol et laisser lever le mélange pendant 1/2 heure.
  2. Réchauffez le lait au micro-ondes à environ 100°F, proche de la température du corps. Ajouter le lait, le miel et le sel à la génoise. Remuer pour combiner.
  3. Ajouter la farine de blé entier et 1/2 tasse de farine à pain. Remuer jusqu'à ce que la pâte ressemble à une pâte à crêpes épaisse. Si vous utilisez un batteur sur socle, passez au crochet pétrisseur.
  4. Avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement une autre 1/2 tasse de farine à pain. Continuez à ajouter de la farine à pain, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler sur le crochet et dégage les côtés du bol. Vous n'aurez peut-être pas besoin du dernier 1/4 de tasse de farine. Pétrir la pâte pendant 4-5 minutes. Si vous mélangez à la main, ajoutez autant de farine que possible dans le bol, puis finissez de pétrir le reste de la farine à la main.
  5. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. La pâte doit être molle et légèrement collante. Pétrir pour former une boule lisse. Si la pâte est très collante, saupoudrez un peu plus de farine pendant que vous pétrissez.
  6. Placer la pâte dans un bol huilé, en la retournant une fois pour enrober la pâte. Couvrir et mettre de côté dans un endroit chaud pour lever pendant environ 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
  7. Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain de 9"x5" avec un très léger film d'huile végétale ou avec un aérosol de cuisson.
  8. Retournez la pâte sur une surface farinée. Sans pétrir l'air, poussez doucement la pâte en un rectangle de 9". Rouler la pâte de haut en bas pour former une forme de bûche. Pendant que vous roulez, pincez les extrémités de la pâte pour former un rouleau serré.
  9. Mettre la pâte dans le moule et couvrir d'une pellicule plastique huilée. Placer dans un endroit chaud et lever jusqu'à ce que la pâte double presque de volume, environ 1 heure.
  10. Utilisez un couteau tranchant ou un rasoir pour couper une entaille de 1/2" de profondeur au centre du pain. Badigeonner la pâte de dorure à l'œuf et saupoudrer de graines.
  11. Cuire environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La température intérieure devrait être d'environ 190°F.
  12. Laisser refroidir dans le moule environ 5 minutes avant de démouler sur une grille de refroidissement. Refroidir à température ambiante avant de trancher.

Recette de pain de blé entier au miel

Si vous pouvez faire des biscuits, vous pouvez faire du pain. Vous n'avez pas besoin d'une machine à pain, d'un rouleau à pâtisserie ou d'un moulin à blé. Vous n'avez même pas besoin de vous salir les mains ! Faire du pain est tellement plus facile que vous ne le pensez, et cet article vous dira exactement comment mettre ce premier pain au four.

La majorité des pains conventionnels contiennent plus de 20 ingrédients, y compris des conservateurs et des conditionneurs de pâte. Cette recette simple de pain de blé entier au miel biologique ne contient que 6 ingrédients et ne nécessite que 10 minutes de manipulation. Passer au pain fait maison est un moyen facile d'éliminer les produits chimiques et les charges inutiles de l'alimentation de votre famille (et votre cuisine sentira si bon les jours de cuisson !).

Pour commencer, rassemblez le matériel suivant :

  • 2 moules à pain (j'adore les moules à pain artisan d'Emile Henry)
  • un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur
  • cuillères à mesurer
  • tasses à mesurer solides et liquides
  • un grattoir en caoutchouc

Tout d'abord, mélanger 2 C d'eau chaude, 1/3 C d'huile de pépins de raisin, 1/2 C de miel et un œuf dans un batteur sur socle Kitchen Aid (ou similaire). Bien mélanger avec la spatule ou le fouet. (Remarque : si vous souhaitez éliminer l'œuf de la recette, augmentez simplement l'huile à 1/2 C).

Aux ingrédients liquides, ajoutez 3 1/2 cuillères à café de levure à action rapide, 2 cuillères à café de sel et 3 tasses de farine (la farine de blé entier 100 % biologique King Arthur est une bonne option).

Astuce : ne secouez pas votre récipient à farine et ne bougez pas la tasse à mesurer, car la farine se dépose et vous vous retrouverez avec plus de farine que la recette ne le demande. Au lieu de cela, retirez doucement la farine de son récipient, puis utilisez le bord plat d'un couteau pour une mesure propre.

Ensuite, retirez l'accessoire de palette et connectez le crochet de pétrissage. Ajouter les 2 tasses de farine restantes. Réglez le mélangeur à moyen-doux et laissez-le tourner pendant 10 minutes. Votre pâte sera plus épaisse que la pâte à gâteau mais pas aussi épaisse que la pâte à biscuits.

Divisez la pâte en deux parties égales, placez chacune dans son propre moule à pain graissé. Laisser lever le pain sur le plan de travail pendant 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de recouvrir la pâte (sauf si vous avez des petits dégustateurs qui pourraient essayer de moucharder !).

Une fois que la pâte a doublé de volume, placez les moules dans un four préchauffé à 350 degrés. (Les pains peuvent cuire côte à côte dans un même four.) Réglez la minuterie sur 31 minutes (oui, 31 !).

Sortez le pain du four, laissez-le refroidir un peu, puis utilisez un couteau fin et tranchant pour détacher chaque pain de son moule. Retournez délicatement le pain sur une grille de refroidissement et tranchez-le au moment de servir.

Étant donné que ce pain ne contient pas de conservateurs, vous voudrez le conserver au réfrigérateur dans un sac scellé et l'utiliser dans les 5 jours environ. Si vous avez besoin d'une raison pour l'utiliser rapidement, ce pain fait de fantastiques toasts français !

Une fois que vous avez maîtrisé la recette de base de blé entier, essayez de la modifier en fonction de vos goûts. J'ai eu beaucoup de succès à le transformer en pain à la cannelle et aux raisins secs en ajoutant de la cannelle et des raisins secs à la dernière étape. Les noix et les canneberges séchées seraient également de délicieux ajouts. Il est également facile de faire des petits pains à partir de cette pâte : placez trois petites boules de pâte dans des moules à muffins graissés individuellement et faites cuire à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous avez envie, saupoudrez la pâte d'ail et de sel de mer avant la cuisson ! Délice !

Kristen et son mari ont quatre enfants. Elle est également la fondatrice de The Daily Mom App, une application d'actualités spécialement conçue pour les mamans occupées.


Résumé de la recette

  • 1 paquet de levure sèche (environ 2 1/4 cuillères à café)
  • 1 tasse plus 3 cuillères à soupe d'eau tiède (100° à 110°)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • ⅓ tasse de germe de blé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • Aérosol de cuisson

Dissoudre la levure et l'eau tiède dans un grand bol et laisser reposer 5 minutes.

Verser légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger les farines dans un bol. Ajouter 1 tasse de mélange de farine, le germe de blé, le miel et le sel au mélange de levure. Remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement le reste du mélange de farine.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 6 à 8 minutes). Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la retournant pour enrober le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85°), à l'abri des courants d'air, 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. (Enfoncez deux doigts dans la pâte. Si l'empreinte persiste, la pâte a suffisamment levé.)

Dégazer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir environ 10 fois et rouler en un rectangle de 12 x 7 pouces. En commençant par le côté court, roulez à la manière d'un jelly roll pour former un pain. Placer le pain, joint vers le bas, dans un moule à pain de 8 x 4 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Couvrir et laisser lever 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Cuire au four à 375 degrés pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le frappe. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.


Voir la vidéo: Carola Hunajainen (Mai 2022).