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Français 75

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Ingrédients

  • 1/2 tasse de sirop simple sans cuisson (voir ci-dessous)
  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • Citron torsadé (pour la garniture)

Préparation de la recette

  • Pour préparer notre sirop simple sans cuisson, mélangez 2 tasses de sucre extrafin et d'eau dans un contenant hermétique. Couvrir et secouer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Donne 3 tasses.

  • Mélanger le gin, le sirop simple sans cuisson et le jus de citron frais avec de la glace dans un pichet moyen pendant 10 secondes. Filtrer dans des flûtes à champagne ou des coupes.

  • Garnir de champagne frais (le Prosecco ou tout autre vin mousseux fonctionne à la rigueur). Garnir de zestes de citron.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,Photos de William Abranowicz

Vidéo associée

Comment faire un 75 français

Section des critiques

6 torsades françaises 75 à essayer dès maintenant

Le French 75 est un cocktail classique populaire que l'on trouve aussi souvent sur les tables de brunch que lors des soirées festives. C'est une combinaison de gin (ou parfois de cognac), de jus de citron fraîchement pressé et de sirop simple, surmonté d'une généreuse quantité de vin mousseux et le plus souvent servi dans une flûte à champagne. C'est une gorgée sophistiquée qui est facile à aimer.

Le cocktail est apparu pour la première fois sous forme imprimée en 1927, au plus fort de la Prohibition, dans un « petit volume convivial pour les contrebandiers » intitulé « Voici comment ! », selon l'historien des boissons David Wondrich. Son inclusion dans le livre "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock en 1930 a encore accru son profil, cimentant sa popularité.

Le modèle d'ingrédients relativement simple du French 75 en fait l'un des cocktails les plus faciles à utiliser avec l'ajout de sirops de fruits, d'alcools alternatifs et plus encore. Ce sont quelques variantes que vous voudrez essayer dès maintenant.


Le Plateau Supérieur Français 75

Secouez les trois premiers ingrédients sur de la glace. Filtrer dans une flûte réfrigérée et garnir d'environ 3 oz. de Champagne frais.

Utiliser du vrai champagne ici est le moyen le plus rapide et le meilleur de rendre cette boisson aussi bonne que possible. Fait comme ci-dessus, c'est vraiment un cocktail défini par le vin mousseux (surtout lorsqu'il se réchauffe), et le champagne a la profondeur, la puissance et la grâce pour assumer cette responsabilité. Peu importe le type de champagne, il y a suffisamment de règles dans cette partie du monde pour que si la bouteille dit "Champagne", ce sera génial. Une option ici est également un cava ou un franciacorta de très haute qualité, à condition qu'ils soient fabriqués selon la méthode traditionnelle et qu'ils aient subi un conditionnement en bouteille suffisant.


Ingrédients
1 once de cognac
¼ once de Suze
½ once de jus de citron
½ once de jus d'ananas
½ once de sirop simple de miel
2 onces de vin mousseux

  1. Dans un shaker, mélanger le cognac, le Suze, les jus de citron et d'ananas et le sirop simple.
  2. Ajouter de la glace et agiter vigoureusement jusqu'à ce que l'extérieur du shaker gèle.
  3. Filtrer dans une coupe à champagne ou une flûte et garnir de vin mousseux.
  4. Garnir d'un zeste de citron ou d'une feuille d'ananas.

Comment faire un 75 français

Astuce : Pour une boisson moins combative, relâchez le gin. Mais ce n'est pas comme ça que nous le recommandons.

Ne laissez pas le pétillement pastel et l'effervescence écrasante d'un French 75 vous tromper, le cocktail contient suffisamment d'alcool pour donner à une armée un buzz grisant. C'est la sournoiserie inhérente au combo de boissons alcoolisées et à bulles et c'est la raison pour laquelle nous les fabriquons. Le French 75, pour sa part, réclame du London dry gin et du champagne brut.

Vous rencontrerez beaucoup de 75 français servis dans des verres à champagne sans glace. Et bien sûr, le champagne, même s'il est bon marché, se sent plus chic quand il est siroté d'une flûte. Mais nous préférons construire un 75 français comme un Tom Collins, c'est-à-dire dans un verre Collins sur de la glace avec du brut comme garniture. La glace ajoute vraiment au facteur de rafraîchissement et, en prime, vous pouvez utiliser du champagne moins cher. Voici notre méthode.

Un peu d'arrière-plan

Le 75 français est un vieux. En cataloguant ses nombreuses apparitions depuis les années 1800 & mdashor au moins, des cocktails qui lui ressemblaient quelque peu & mdash, vous trouverez des versions avec applejack, cognac, grenadine, absinthe, les œuvres. Mais le gin est dans l'ensemble la ligne de conduite. Et en parlant de faire vibrer une armée. Le nom « French 75 », avant de désigner un cocktail qui reste populaire après plus de cent ans, faisait référence à un type de canon de 75 mm utilisé par les Français pendant la Première Guerre mondiale. La bonne soixante-quinze&mdashmec, cette arme pouvait-elle bien tirer. Des munitions qui pourraient faire un gros coup et une boisson qui en ferait autant ? Pas étonnant que le cocktail ait coopté le nom quelque part le long de la ligne.

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Si vous aimez ça, essayez-les

Si vous remplacez le champagne d'un French 75 par un club soda, vous obtenez un Tom Collins. Si vous secouez le gin, le citron et le sucre, puis filtrez-les dans un coupé, pas de bulles, alors vous obtenez un Gin Fizz classique. Quant à un autre cocktail tueur d'alcool et de bulles, essayez l'Air Mail, qui associe le rhum doré au champagne brut.


1. Cocktail classique français 75

Le 75 français a un moment en ce moment, et pourquoi pas ? Ce cocktail léger, aromatique et effervescent est l'équilibre parfait entre le champagne (ou vous pouvez remplacer le vin mousseux d'autres pays, comme le prosecco ou le cava ou utiliser le crémant de France), le jus de citron et le gin sec aromatique. Gardez-le super français en utilisant un gin français, tel que Citadelle et un champagne français abordable, tel que Veuve Clicquot brut label jaune. Utilisez un champagne que vous buvez seul, mais n'utilisez pas un vin mousseux très cher - sauf pour le siroter seul.


Voici comment préparer des 75 pour une foule : préparez la base au citron et au gin, puis ajoutez le vin mousseux et servez. Conseil de pro : secouer des boissons avec de la glace ne fait pas que les refroidir. Cela dilue également un peu la boisson, car la glace fond légèrement, et une dilution appropriée est nécessaire pour rendre un cocktail au goût lisse et équilibré. Donc, si vous renoncez au shake en pré-dosant, ajoutez & frac14 onces d'eau par cocktail & mdashnot pour le diluer, juste pour l'égaliser.

Pour huit boissons, multipliez la recette ci-dessous par huit&mdashcombine 8 onces de gin, 4 onces de jus de citron, 4 onces de sirop simple et 2 onces d'eau dans un récipient hermétique. Mettez-le au réfrigérateur, avec une bouteille de bulles. (Une bouteille mesure environ 25 onces, huit de ces boissons nécessitent 24 onces, donc une est parfaite.)

Quand c'est l'heure de la fête, sortez le lot de gin-citron, secouez le tout, puis versez 2 onces dans chacune des huit flûtes et garnissez de 3 onces de vin mousseux chacune. Coupez des zestes de citron, pressez-les dessus et servez.

(Alternativement, vous pouvez mélanger le tout dans un bol à punch avec de la glace, ajouter quelques rondelles de citron et vous obtenez un punch français 75. L'éclat diminuera un peu dans le bol, mais c'est toujours une boisson délicieuse.)


Le French 75 offre un profil équilibré et un héritage unique. Il porte le nom du célèbre canon de campagne français de 75 mm, dont la précision et la capacité de tir rapide en ont fait la meilleure pièce d'artillerie de son époque. En conséquence, le French 75 a du punch qui est synonyme de son homonyme.

Techniquement, le nom « French 75 » fait référence au cocktail à base de gin, mais peu le différencient en tant que tel. Le 125 français est le nom désigné pour la version cognac. Par souci d'authenticité, cette recette n'utilisera que du gin.

Le French 75 (alias Diamond Fizz) est une adaptation de votre cocktail de base 2:1:1. Cela signifie que la recette nécessite deux parties d'alcool de base (gin), 1 partie d'édulcorant (sirop simple) et 1 partie d'acide (jus de citron). Ces combinaisons peuvent varier légèrement en fonction des préférences, de l'alcool et de l'édulcorant utilisés. Ce rapport est utilisé dans de nombreux cocktails populaires, notamment le Margarita, Lemon Drop, Gimlet, Sidecar, Whiskey Sour (ish), etc… et est généralement considéré comme la formule dorée pour de nombreux cocktails aigres.

Gin

Gin est un esprit âgé. Il a d'abord été distillé par des moines au 11/12ème siècle, puis perfectionné par les Hollandais quelques centaines d'années plus tard. Depuis lors, l'esprit a été un pilier dans de nombreux cocktails classiques dont le Martini, le Negroni et bien sûr… le French 75.

La qualité de l'alcool repose en grande partie sur ses matières premières et le processus de distillation utilisé. Le London dry gin est le type de gin le plus couramment utilisé dans les 75 français. De bons exemples incluent :

Jus de citron

Le jus de citron offre un équilibre acidulé entre les arômes botaniques du gin et le sirop simple.

Le jus fraîchement pressé est toujours la voie à suivre en matière de mixologie de cocktails. Le jus en bouteille peut rester sur une étagère de magasin pendant une journée, des semaines, voire des mois. Ce processus de vieillissement permet au jus de s'oxyder dans la bouteille et remplace les saveurs autrefois naturelles et vibrantes par un substitut amer et moins agréable au goût.

Certes, un puriste aurait besoin d'une quantité décente d'expérience et de compétences pour goûter régulièrement la différence entre le jus frais et le jus en bouteille. Mais… quand le jus frais est si facile à préparer et évite l'introduction de conservateurs dans le cocktail… la question devient vraiment… pourquoi pas ?

Les citrons sont bon marché dans la plupart des épiceries et disponibles toute l'année. Les seuls outils dont vous aurez besoin sont un couteau de cuisine stable et un presse-agrumes/presse-agrumes de qualité.

Remarque : en moyenne, 1 citron moyen produit 1 à 2 fl oz de manière conservatrice, ce qu'il faut garder à l'esprit lors de la préparation des ingrédients.

Sirop simple

Aux États-Unis, le type de sirop simple le plus courant est un rapport de 1:1 à parts égales de sucre et d'eau. Traditionnellement, les 75 français appellent à un sirop simple 2: 1, qui… comme vous pouvez le deviner, représente un sirop composé de deux parties de sucre pour une partie d'eau. Cette version « plus sucrée » est le sirop standard au Royaume-Uni. Aux États-Unis, il est communément appelé « sirop simple riche ».

Le rapport de sirop simple utilisé n'a pas vraiment d'importance, tant que la recette est modifiée en conséquence. Cette recette nécessite un sirop simple 1:1. Si vous utilisez un sirop simple et riche, envisagez d'utiliser 1/2 fl oz de sirop au lieu des 3/4 fl oz indiqués ci-dessous.


Qu'est-ce qu'un cocktail 75 français ?

Vous avez besoin d'alcool classique pour créer des cocktails classiques.

Vous avez probablement déjà siroté un French 75 mais connaissez-vous l'histoire du French 75 ?

Bien que les versions du cocktail pétillant remontent au 19ème siècle, le nom numérique n'émane pas d'une année comme 1875, comme vous pouvez le deviner. Au lieu de cela, l'homonyme improbable de la boisson est le canon de campagne français de 75 utilisé pendant la Première Guerre mondiale, une arme aussi puissante que le cocktail au gin et au champagne. Kapow !

Daryl aime boire des cocktails français 75, surtout lorsqu'il est à côté de carreaux assortis à sa chemise.

En termes simples, un 75 français est un martini au champagne. Vous pouvez en commander un en France en demandant un Soixante Quinze (Soixante-quinze) bien que la plupart des barmans comprennent la traduction anglaise.

Pendant de nombreuses années, la popularité des 75' français était spécifique à la France où les barflies boivent le cocktail français dans des flûtes à champagne et des coupes. Le sipper sophistiqué a sauté l'étang des décennies plus tard, devenant populaire à New York avant de déployer ses ailes dans les salons et les bars d'hôtels à travers les États-Unis.

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ST. GERMAIN ET CHAMPAGNE : QUEL CHAMPAGNE UTILISER

Quand je combine St. Germain et champagne, j'aime opter pour un champagne plus sec et plus brut.

Le St. Germain est légèrement sucré, de sorte que la douceur de la fleur de sureau s'équilibre bien avec le champagne sec et fait également ressortir toutes les notes florales.

Si vous n'aimez pas le champagne (ou son prix), n'hésitez pas à le remplacer par votre vin mousseux préféré, comme le prosecco ou le cava.

Obtenez plus d'informations sur chacune de ces options dans mon guide des champagnes.

Ce cocktail NYE est fantastique et vous devez absolument en faire le tour pour votre fête du Nouvel An! (Ou à tout le moins un brunch avec vos copines le mois prochain.)

Si ce cocktail Elderflower French 75 n'est pas pour vous, j'ai d'autres idées ! Aujourd'hui, Erin, Madison, Meghan et moi partageons tous des cocktails qui valent la peine d'être grillés avec vos meilleures amies. Découvrez leurs recettes de boissons ci-dessous!

A eux et à vous, je dis : En 2017, bravo à votre bonne santé, richesse, amour, chance et bonheur. *choquer*


Voir la vidéo: Уроки французского #75: Слова-омонимы во французском языке! Les homonyms français. Новая лексика! (Mai 2022).